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Risotto ai mirtilli e gorgonzola dolce "Igor" con more
Ingredienti per 2 persone 1/2 cipolla tritata 50 g di vino bianco 30 g di burro 140 g di riso Carnaroli 26 mirtilli "grandi" tagliati a meta' o 50 piccoli 6 more 60 g di gorgonzola dolce + 6 pezzetti da 1 cm di lato Sale Zucchero 600 g di brodo vegetale...
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Busiate (o quasi) con ragu' di tonno
Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 140 g di semola di grano duro Sale Per il condimento: 150 g di tonno 200 g di polpa di pomodoro 1 cipolla Aglio disidratato 3 foglie di basilico 1 foglia di alloro 50 g di vino bianco Olio extravergine di oliva...
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Come fare un hamburger vegetariano buono
Ingredienti per 2 persone: 50 g di bulgur; 125 g di acqua; 120 g di ceci in scatola; Aglio disidratato (un pizzico) 1/2 carota; 1/2 porro; 1/2 gambo di sedano; 5 foglie di sedano tritate Olio extravergine d’oliva; Sale Pepe. Portate a ebollizione l’acqua...
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Polenta al tartufo "Deluxe" (Lidl) e uova al tegamino - Prova assaggio
Spesso nei supermercati Lidl i prodotti non sono "trattati" molto bene, e non fa eccezione questa confezione di polenta al tartufo a marchio Deluxe, in condizioni scandalose, tanto che probabilmente per questo si sono sentiti in dovere di applicare uno...
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Costata con carciofi e riduzione di Squinzano
Da un'idea di Emanuele Frigerio (La Cucina Italiana). Ingredienti per 2 persone 1 costata di vitellone (circa 600 g.) Aromi per carni (sale e spezie) Io ho usato quello di Agripantel, con sale di Trapani (Destination Gusto) 150 g di vino Squinzano 5 fette...
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Tapioca and rice plates "Vitasia" - Lidl - Prova assaggio
I piatti di tapioca e riso (Tapioca and rice plates) sono dei dischi da circa 20 cm di diametro molto sottili che poco assomigliano a qualcosa di commestibile. In realta' diro' subito che si tratta di un prodotto inusuale (per noi) con il quale si possono...
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Gnocchi con gamberi alla maniera delle isole della laguna di Venezia
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 300 g di patate lessate 100 g di farina 00 1 uovo 3 g di sale Per il condimento 10 scampi sgusciati 1/2 carota tritata 1 gambo di sedano tritato 1 piccola cipolla tritata 1 pizzico di peperoncino 50 g di polpa...
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Tortelli alla ricotta affumicata del Burki (di Macugnaga) e radicchio
In questa ricetta si usa l'ottima ricotta affumicata del Burki, una azienda agrituristica che si trova a Macugnaga, in provincia del VCO, ai piedi del monte Rosa. Ingredienti per 2 persone 18 rettangoli di pasta per lasagne da 8 x 14 cm 100 g di ricotta...
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Linguine Garofalo cacio, pepe e pere fritte
Ingredienti per 2 persone 130 g di fettucce Garofalo 100 g di percorno romano grattugiato (Ho usato pecorino romano DOP CAO formaggi, da Esselunga) 1 pera Kaiser tagliate a fettine di circa 2 mm di spessore Farina Olio per friggere 2.5 - 5 g di pepe (a...
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Come fare gli gnocchi di zucca e amaretti
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 250 g di zucca nettata e lessata (anche acquistata precotta come quella in figura) 250 g di farina 50 g di amaretti 1 uovo Un pizzico di sale Noce moscata Per il condimento 20 g di burro 4 foglie di salvia 2 cucchiai...
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Sfogliata di pasta fillo con funghi e taleggio Cademartori
Ingredienti per 2 persone 5 mezzi fogli di pasta fillo (20x30, ridotti quindi a 20 x 15) 60 g di taleggio senza la crosta 150 g di fungi champignon nettati (anche surgelati) 2 cipollotti nettati e tagliati a fettine 10 g di burro fuso Olio evo Sale Pepe...
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"Girelle" di pasta fillo "Elakis" con filetti di pomodoro o broccoli
Ingredienti per 1 girella al pomodoro e 2 girelle ai broccoli 6 fogli di pasta fillo "Elakys" (da Esselunga) 1 pomodoro perino 5 olive nere snocciolate Scamorza 100 g di ricotta 4 ciuffi di broccoli lessati Sale Pepe Peperoncino Aglio disidratato 4 cucchiai...
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Fettucce Garofalo risottate al pomodoro San Marzano
Ingredienti per 2 persone 5 pomodori San Marzano maturi Olio evo Aglio disidratato 4 foglie di basilico tritate Timo Origano 120 g di bavette Garofalo 2 cucchiai di Grana Padano Sale Zucchero Peperoncino in polvere Praticate un taglio longitudinale sulla...
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Tortelli con le code ripeni di basilco e patate
Ingredienti per 3 persone 220 g di farina 2 uova Sale 1 patata 1 mazzetto di basilico 1 uovo Sale 3 cucchiai di parmigiano 3 noci di burro 3 code di gamberi sgusciate Sale Pepe Olio evo Fate la pasta con 220 g di farina, 2 uova, 3 pizzichi di sale. Con...
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Tortiglioni al salmone fresco e gin con rucola, stracciatella di burrata e semi di sesamo
Ingredienti per 2 persone 140 g di tortiglioni Barilla Un trancio di salmone (anche surgelato) 30 g di rucola lavata 2 cucchiai di semi di sesamo 2 cucchiai di stracciatella di burrata 4 gamberi sgusciati 10 g di burro Sale Pepe In un padellino antiaderente...
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Focaccia ripiena di stracchino e zucchine - (utilizzando il lievito di birra disidratato Esselunga)
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 1/2 bustina di lievito di birra disidratato Esselunga 300 g di farina Manitoba 5 g di sale 1/2 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaio di olio evo Per il ripieno 150 g di stracchino 2 zucchine affettate e saltate in padella...
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Scaloppine di vitello con asparagina
Ingredienti per 2 persone 4 scaloppine di vitello (circa 300 g) 20 punte di asparagina 50 g di panna da cucina Farina 50 g di vino bianco secco 20 g di burro Olio evo Sale Pepe Fate fondere 10 g di burro in una padella assieme a 100 g di acqua, dove stuferete...
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Come arricchire il risotto al tartufo profumato "Buona idea" di Riso Scotti"
Di questo risotto ne avevo gia' parlato qui , con risultati discreti ma senza molto entusiasmo. Per dargli un po' piu' di carattere ho usato una seconda confezione in questa ricetta. Al contenuto gia' presente ho aggiunto un cipollotto e una manciata...
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Pancake salati ai piselli con ricotta di capra "3B Latte" e salmone affumicato
Ingredienti per 2 persone 100 g di farina autolievitante o 100 g di farina con una bustina di lievito istantaneo. 1 uovo 0,2 dl di latte 60 g di piselli 1 cipollotto 1 cucchiaio di aneto fresco tritato Brodo vegetale 4 fettine di salmone affumicato 100...
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Ravioli con ripieno al gambo dei carciofi conditi con salmone fresco al gin
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 130 g di farina 00 1 uovo e 1 tuorlo Sale Per il ripieno 100 g di gambi di carciofi nettati, spellati e tagliati a rondelle 100 g di ricotta 1 tuorlo d'uovo 1 cucchiaio di grana padano grattugiato Sale pepe Per il...
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Bistecche alla pizzaiola arricchite con olive, capperi e scamorza dolce
Le bistecche alla pizzaiola sono un classico dell'Italia degli anni '60 (penso) che non amo molto, ma ogni tanto, magari un po' piu' sfiziose, con olive nere e scamorza dolce, si puo' fare. Ingredienti per 2 persone 4 bistecche di vitellone. Salla qualita'...
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Code di gamberi su crema di lenticchie e trevigiana spadellata (ricetta dietetica n.2)
Questa volta la dieta prevedeva, dopo un piccolo risotto, I seguenti ingredienti da "assemblare". Per 2 persone 4 code di gambero 1/2 cespo di radicchio di Treviso| 1/2 barattolo di ceci lessati 2 cucchiai di olio evo A questi ho aggiunti 1/2 cipolla...
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Quaglie su crema di patate allo zafferano con cipolle al Raboso "Feudi Carraresi" e topinambur
Questa ricetta, relativamente elaborata, e' tratta da quella presente nella rivista "Da Noi" di Esselunga. La' e' sponsorizzata dall'azienda vitivinicola Banfi, e prevede l'utilizzo del Brunello di Montalcino. Personalmente non sono molto favorevole all'utilizzo...
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Crostata di pasta brisee al Reblochon e cavolo romanesco (ricetta tratta dalla rivista "Da noi" di Esselunga)
Ingredienti per 2 persone Pasta brisee (vedi http://petardo.over-blog.it/2015/12/come-si-fa-la-pasta-brisee.html dimezzando le dosi) 2 uova100 g di panna da cucina130 g di Reblochon senza crosta tagliato a dadini150 g di rosette di cavolo romanescoOlio...
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Tortino di patate ripieno di mozzarella di bufala "Vallelata"
Ingredienti per 2 persone 400 g di patate2 uova100 g di latte180 g di mozzarella di bufala (io ho usato una confezione di Vallelata)40 g di grana padanoPangrattatoOlio evoNoce moscataSalePepe Affettate la mozzarella ad uno spessore di circa 1 cm e lasciate...