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Come fare la pasta risottata di colore rosso
Ingredienti per 2 persone: 140 g di bucatini 400 g di barbabietola rossa nettata 1/2 cucchiaino di dado granulare Un pizzico di sale. Olio evo Frullate la barbabietola assieme a 300 g di acqua. Filtrate ottenendo un liquido rosso che allungherete con...
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Sardine farcite su crema di fave con cialde al pecorino
Ingredienti per 2 persone Per la crema di fave 120 g di fave sbollentate e pelate 1 cipollotto Brodo vegetale Olio evo Sale Pepe Per la farcia delle sardine 100 g di patate lessate e sbucciate La buccia di 1/4 di limone non trattato tritata 4 cucchiai...
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Torta salata con brisee aromatica, ricotta di capra, pomodorini, capperi e pinoli
Ingredienti per 2 persone Per la pasta brisee 100 g di farina 00 45 g di burro Il tuorlo di 1 uovo Rosmarino e salvia tritati sale Pepe Per la farcitura 200 g di ricotta di capra (o di bufala) 1 uovo 25 g di grana grattugiato 100 g di pomodorini multicolori...
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Risotto al Philadelphia con crema di cavolo cinese (Pak Choi) e curcuma
Avevo gia' a disposizione tutti gli ingredienti per questa originale ricetta, presente sul numero del mese di Marzo della rivista "Da noi" di Esselunga. Anziche' gli spinaci, presenti nella ricetta originale, ho usato del cavolo cinese (detto anche pak...
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Flan di Parmigiano Reggiano su vellutata di cime di rapa con prosciutto crudo di Parma croccante
Ricetta intrigante tratta dallarivista "Da Noi" di Esselunga, con alcun indispensabili correzioni... Ingredienti per 2 persone Per il flan50 g di panna da cucina150 g di parmigiano grattugiato2 uovaNoce moscataBurro (per imburrare gli stampini)SalePepe...
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Salsa al vino "veloce" per carni
Questa salsa si realizza in pochi minuti ed e' ottima per l'abbinamento con carni quali il filetto, il controfiletto o la costata di manzo. Ingredienti per 2 persone 50 g di vino (grignolino, dolcetto, chianti o simili. Escluderei barbera, bonarda lambrusco...
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Come fare le piadine di lenticchie
Ingredienti per 2 piadine Lenticchie lessate (anche in scatola): 100g 100 g di farina 00 75g di latte 1 cipollotto Sale (e/o dado granulare di verdure) Pepe Olio evo Rosolate in 2 cucchiai di olio evo il cipollotto nettato e affettato. Aggiungete le lenticchie...
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Come si fanno le tagliatelle di lenticchie
Ingredienti per 2 persone 100 g di lenticchie lessate 150 g di farina 00 1 uovo Un pizzico di sale Frullate gli ingredienti tranne l'uovo con un mixer da cucina, in modo da tritare le lenticchie, amlgamandole alla farina. Aggiungete l'uovo e impastate...
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Come fare gli gnocchi di farina di riso
Ingredienti per 2 persone Farina di riso: 80 g Farina di grano 00: 80 g Un pizzico di sale Con un mixer da cucina, impastate gli ingredienti con acqua (circa 80 g) fino ad ottenere una palla di pasta omogenea. Su un piano infarinato ricavatene degli gnocchi...
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Risotto ai broccoli con tortino
Ingredienti per 2 persone 1 broccolo non molto grande 140 g di riso Arborio 800 g di brodo vegetale 3 cucchiai di grana grattugiato 3 acciughe sott'olio Aglio disidratato 20 g di burro Olio evo 50 g di vino bianco secco Lessate i ciuffi di broccolo nel...
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Da Vigevano ad Amsterdam e ritorno: appunti di viaggio - 2 - Mulhouse - Pranzetto al Khrua Thai restaurant
Prima tappa, Mulhouse. In realta' avremmo voluto arrivare fino a Colmar, ma lunghe code di auto in Svizzera, all'imbocco del traforo del Sempione, ci hanno fatto cambiare meta. Per arrivarci ci abbiamo impiegato circa 5 ore. Di Mulhouse (citta' industriale...
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Levanto Music Festival 2021 - Theta Binaurali – concerto
Inusuale concerto di musica elettronica, ieri, al Levanto Music Festival . Viola, violino, violoncello e clarinetto dialogano, durante 6 brani della performance, con un computer specificamente programmato che "risponde" agli stimoli dei musicisti (e viceversa)....
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Lasagne alla crema di zucca
Ottima ricetta tratta da quella presente sul numero di Ottobre della rivista "Da noi" di Esselunga. Ingredienti per 2 persone 4 sfoglie di pasta da 20 cm x 10 cm circa, non troppo sottile (meglio se fatta in casa) 150 g di polpa di zucca lessata 2 rametti...
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Vercelli - Concerto di Frida Bollani Magoni
All'interno della rassegna "Raccolti - Festival delle nuove narrazioni" di Vercelli un notevole concerto di Frida Bollani Magoni. Nonostante la giovane eta' (19 anni appena compiuti) Frida ha saputo sedurre il numeroso pubblico presente (contrariamente...
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Baccala' lavorato a mano in Italia "Excelsior" - Prova assaggio
La vaschetta confezionata in atmosfera protettiva di baccala' a marchio "Excelsior" contiene 200 g di baccala' dissalato e pronto alla cottura. Si tratta di tranci perfettamente preparati e senza spine. E' venduto da Esselunga a circa 7 euro la confezione....
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Filetto di Salmone con senape dolce SAS (Ikea) e miele della valle Anzasca "Gatti".
Se siete stanchi della solita ricetta del salmone gratinato, questo filetto alla senape dolce e miele, dall'aroma piuttosto nordico, non e' niente male. Ingredienti per 2 persone Un filetto di salmone da circa 200 g30 g di burro2 cucchiai di vino bianco...
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DA VIGEVANO AD AMSTERDAM E RITORNO - 4 - Châlons-en-Champagne - B&B HOTEL
B&B Hotel e' un esempio di albergo economico che pero' offre tutto quello che un viaggiatore (non particolarmente esigente) si aspetta. Pulito, con stanze dotate di quello che serve (vabbe', qui non c'e' il bidet come e' normale in Francia) e con parcheggio...
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Risotto all'uva bianca con crescenza e speck
Riso Carnaroli 140 g Uva bianca varietà Italia 250 g Burro 20 g 1 piccola cipolla nettata e tritata Brodo vegetale (circa 0.8 lt) Crescenza 40 g Speck 3 fette Pepe rosa Olio evo Sale In una padella antiaderente fate appassire la cipolla in 2 cucchiai...
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Gnocchi su crema di asparagi
Ingredienti per 2 persone 12 asparagi 100 g di brodo vegetale 50 g di panna da cucina 50 g di latte 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Burro 400 g di gnocchi Sale Pepe Nettate e tagliate gli asparagi a tocchetti da 1 cm, tranne la punta che lascerete...
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La caduta di Troia - Massimo Popolizio - La Spezia Estate Festival
Notevole evento ieri sera a La Spezia all'interno del "La Spezia Estate Festival". Massimo Popolizio, con la consueta bravura ha proposto la lettura di un estratto del Libro II dell’Eneide di Publio Virgilio Marone, con la nota vicenda della sconfitta...
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Craveggia (VB) - Rifugio "La Vasca"
Sulla stradina che da Craveggia porta verso l'Alpe Blitz, si incontra sulla sinistra una grande costruzione di gradevole aspetto che ospita il "rifugio" la Vasca. In effetti con il termine rifugio si hanno in mente posti ben piu spartani di questo, che...
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Posti da aperitivo - Vigevano - Bar Minotauro
Poco distante dalla famosa Piazza Ducale di Vigevano, c'e' la zona della cosiddetta "movida", un tratto di strada coperta da una tettoia (l'ex mercato coperto), con a fianco un certo numero di locali vari, tra bar, ristoranti di sushi ecc. Tra questi,...
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Fiori di zucca ripieni alle fave e pecorino su zabaione salato
Ingredienti per 2 persone 6 fiori di zucchina 6 mezze fette di prosciutto crudo 200 g di fave sbollentate e sbucciate 10 g di foglie di basilico 1 cucchiaio di pinoli 15 g di pecorino 40 g di ricotta di capra 1 cucchiaio di panna da cucina Olio evo Sale...
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Ravioli ripieni di ricotta di capra su passato di broccoli e paglia di carciofi
Ingredienti per 2 persone Sfoglia di pasta fresca (circa 80 cm di lunghezza) 125 g di ricotta di capra 30 g di parmigiano grattugiato 200 g di broccoli nettati Aglio disidratato peperoncino piccante essiccato 1 carciofo Farina Olio evo Olio per friggere...
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Alici in pastella fritte su polenta con cipolle in agrodolce e uvetta sultanina alla cannella
sa Un'idea di Ilaria castelli (Chef and the Citi) su "La Cucina Italiana" Ingredienti per 2 persone 250 g di alici alle quali avrete eliminato testa, lisca centrale e visceri 150 g di birra chiara 50 g di farina 00 50 g di farina di semola di grano duro...