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La Focacceria Manuelina di Recco si rinnova e diventa "Manuelina la Storica Focacceria"
La Focacceria Manuelina di Recco che era situata in una costruzione un po' vintage, separata dal ristorante omonimo non esiste piu'. Quest'anno si e' trasferita nella stessa costruzione del ristorante, entrando a sinistra, mentre a destra rimane la zona...
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Risotto con cavolfore, brie e mandorle
Alle prese con residui di cavolfiore e brie, ho risolto con questa discreta ricetta. Ingredienti per 2 persone 120g di riso Carnaroli1/4 di cavolfiore50g di brie senza crosta tagliato a cubetti2 cipollotti2 cucchiai di mandorle a pezzetti o a scaglie...
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Gnocchi di polenta taragna "Molino Filippini" con verza e speck
Il numero di novembre della rivista di esselunga "Da Noi" ha parecchie ricette che i sembrano interessanti. In questo week end ne ho realizzate 3 (con qualche variante personale). Questa e' la seconda. Ho usaato la polenta taragna anziche' quella di mais...
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BONASSOLA JAZZ and more... 4° edizione - "Giovani Leoni" - Marco Borella pianoforte, Pietro Martinelli contrabbasso, Folco Fedele batteria - Interventi di Johannes Faber
A Bonassola abita un musicista Jazz piuttosto famoso. Si chiama Johannes Faber, e' nato a Monaco ma da 54 anni frequenta Bonassola, e da dodici ci abita. Da 4 anni organizza un piccolo festival del Jazz che quest'anno e' alla sua quarta edizione. La prima...
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Tortelli con gamberi alla vodka e stracciatella di burrata
Ingredienti per 3 persone Per la pasta 220 g di farina 00 2 uova 2 pizzichi di sale Per il ripieno: 12 code di gamberi argentini Sale Pepe 30 g di Vodka Olio evo Stracciatella di burrata Con un mixer da cucina frullate gli ingredienti per la pasta fino...
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Tortillas con bocconcini di pollo, ceci e anacardi aromatizzati con curcuma e cannella
Questo e' un piatto che e' risultato quasi inaspettatamente ottimo anche grazie ad un sentore di castagne che si avverte... anche se le castagne non ci sono... Ingredienti per 2 persone 4 tortillas1 cipolla tritata50 g di bacon a cubetti150 g di ceci...
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Risotto con indivia riccia mantecato con scamorza pettinicchio e pistacchi tostati
Ottimo ed originale risotto con alcuni ingredienti inusuali. Per 2 persone 1/4 di cespo di indivia riccia 1 acciuga 120 g di riso 2 cucchiai di pistacchi sgusciati, triturati grossolanamente e tostati leggermente in padella 40 g di scamorza 2 cucchiai...
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Gnocchi di mascarpone ai carciofi
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 150 g di mascarpone 150 g di farina 40 g di parmigiano grattugiato un pizzico di sale 1 uovo Per il condimento 2 carciofi aglio olio evo burro sale pepe dado granulare vegetale 8 g di farina 80 g di latte Con...
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Rigatoni caserecci con zucca e polpette di carne al gorgonzola
Ingredienti per 2 persone Rigatoni caserecci per 2 persone (vedi qui ) 80 g di salsiccia 150 g di carne macinata di manzo o vitello 50 g di gorgonzola 1/2 uovo sbattuo 20 g di Grana Padano grattugiato 70 g di pomodorini Pachino 150 g di zucca pulita e...
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Tonno fresco marinato con peperone e cipolla
Ingredienti per 2 persone 1 cipolla bionda 1 piccolo peperone 2 fette di tonno spesse circa 2 cm (citca 150 g ciascuna) Olio evo Sale Pepe Vino bianco secco Aglio in polvere Rosmarino sminuzzato Il succo di mezzo limone Fate marinare il tonno per 1 ora...
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Cio' che resta (appunti dalla polvere) - (Enrico Casale, Simone Benelli, 2020) - Presentazione lavoro fatto con i detenuti del carcere di La Spezia - Intervengono Tatti Sanguineti e Germano Maccioni
Interessante evento a Sarzana, ieri 7 luglio 2021. Su iniziativa di molteplici fondazioni e attraverso il progetto nazionale "Per Aspera ad Astra" sulla "riconfigurazione del carcere attraverso la cultura e la bellezza" nel carcere di La Spezia e' stato...
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Come fare la pasta risottata di colore rosso
Ingredienti per 2 persone: 140 g di bucatini 400 g di barbabietola rossa nettata 1/2 cucchiaino di dado granulare Un pizzico di sale. Olio evo Frullate la barbabietola assieme a 300 g di acqua. Filtrate ottenendo un liquido rosso che allungherete con...
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Sardine farcite su crema di fave con cialde al pecorino
Ingredienti per 2 persone Per la crema di fave 120 g di fave sbollentate e pelate 1 cipollotto Brodo vegetale Olio evo Sale Pepe Per la farcia delle sardine 100 g di patate lessate e sbucciate La buccia di 1/4 di limone non trattato tritata 4 cucchiai...
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Torta salata con brisee aromatica, ricotta di capra, pomodorini, capperi e pinoli
Ingredienti per 2 persone Per la pasta brisee 100 g di farina 00 45 g di burro Il tuorlo di 1 uovo Rosmarino e salvia tritati sale Pepe Per la farcitura 200 g di ricotta di capra (o di bufala) 1 uovo 25 g di grana grattugiato 100 g di pomodorini multicolori...
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Risotto al Philadelphia con crema di cavolo cinese (Pak Choi) e curcuma
Avevo gia' a disposizione tutti gli ingredienti per questa originale ricetta, presente sul numero del mese di Marzo della rivista "Da noi" di Esselunga. Anziche' gli spinaci, presenti nella ricetta originale, ho usato del cavolo cinese (detto anche pak...
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Flan di Parmigiano Reggiano su vellutata di cime di rapa con prosciutto crudo di Parma croccante
Ricetta intrigante tratta dallarivista "Da Noi" di Esselunga, con alcun indispensabili correzioni... Ingredienti per 2 persone Per il flan50 g di panna da cucina150 g di parmigiano grattugiato2 uovaNoce moscataBurro (per imburrare gli stampini)SalePepe...
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Salsa al vino "veloce" per carni
Questa salsa si realizza in pochi minuti ed e' ottima per l'abbinamento con carni quali il filetto, il controfiletto o la costata di manzo. Ingredienti per 2 persone 50 g di vino (grignolino, dolcetto, chianti o simili. Escluderei barbera, bonarda lambrusco...
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Come fare le piadine di lenticchie
Ingredienti per 2 piadine Lenticchie lessate (anche in scatola): 100g 100 g di farina 00 75g di latte 1 cipollotto Sale (e/o dado granulare di verdure) Pepe Olio evo Rosolate in 2 cucchiai di olio evo il cipollotto nettato e affettato. Aggiungete le lenticchie...
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Come si fanno le tagliatelle di lenticchie
Ingredienti per 2 persone 100 g di lenticchie lessate 150 g di farina 00 1 uovo Un pizzico di sale Frullate gli ingredienti tranne l'uovo con un mixer da cucina, in modo da tritare le lenticchie, amlgamandole alla farina. Aggiungete l'uovo e impastate...
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Come fare gli gnocchi di farina di riso
Ingredienti per 2 persone Farina di riso: 80 g Farina di grano 00: 80 g Un pizzico di sale Con un mixer da cucina, impastate gli ingredienti con acqua (circa 80 g) fino ad ottenere una palla di pasta omogenea. Su un piano infarinato ricavatene degli gnocchi...
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Risotto ai broccoli con tortino
Ingredienti per 2 persone 1 broccolo non molto grande 140 g di riso Arborio 800 g di brodo vegetale 3 cucchiai di grana grattugiato 3 acciughe sott'olio Aglio disidratato 20 g di burro Olio evo 50 g di vino bianco secco Lessate i ciuffi di broccolo nel...
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Da Vigevano ad Amsterdam e ritorno: appunti di viaggio - 2 - Mulhouse - Pranzetto al Khrua Thai restaurant
Prima tappa, Mulhouse. In realta' avremmo voluto arrivare fino a Colmar, ma lunghe code di auto in Svizzera, all'imbocco del traforo del Sempione, ci hanno fatto cambiare meta. Per arrivarci ci abbiamo impiegato circa 5 ore. Di Mulhouse (citta' industriale...
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Levanto Music Festival 2021 - Theta Binaurali – concerto
Inusuale concerto di musica elettronica, ieri, al Levanto Music Festival . Viola, violino, violoncello e clarinetto dialogano, durante 6 brani della performance, con un computer specificamente programmato che "risponde" agli stimoli dei musicisti (e viceversa)....
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Lasagne alla crema di zucca
Ottima ricetta tratta da quella presente sul numero di Ottobre della rivista "Da noi" di Esselunga. Ingredienti per 2 persone 4 sfoglie di pasta da 20 cm x 10 cm circa, non troppo sottile (meglio se fatta in casa) 150 g di polpa di zucca lessata 2 rametti...
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Vercelli - Concerto di Frida Bollani Magoni
All'interno della rassegna "Raccolti - Festival delle nuove narrazioni" di Vercelli un notevole concerto di Frida Bollani Magoni. Nonostante la giovane eta' (19 anni appena compiuti) Frida ha saputo sedurre il numeroso pubblico presente (contrariamente...