Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 300 g di carote 200 g di farina 10 g di burro 1 uovo Sale Per la crema di piselli 1 porro 120 g di piselli (anche surgelati) 60 g di panna da cucina Un pizzico di timo 10 g di burro 1/2 cucchiaino di dado vegetale granulare Sale Pepe Per condire 10 g di burro 3 cucchiai di parmigiano grattugiato Pepe In 10 g di burro, un pizzico di zucchero, uno di sale e 30 g di acqua fate cuocere le carote mondate e tagliate a fettine, fino a quando non diventano morbide. In un mixer da cucina frullate gli ingredienti per gli gnocchi in modo da formate una palla liscia...
Torta salata con ripieno di Asiago, ricotta, mozzarella grana e uovo
Ingredienti per 2 persone 1 rotolo quadrato di pasta sfoglia "Esselunga" 100 g di ricotta 50 g di mozzarella tagliata a dadini 50 g di formaggio Asiago tagliato a dadini 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 1 uovo (piu' 1 tuorlo sbattuto per spennellare) Sale Pepe Riunite gli ingredienti in una ciotola, salate, pepate e mescolate. tagliate la sfoglia in 2 parti uguali per il lato lungo. Mettete meta' della farcia su ciascun rettangolo, decentrandola su una meta'. Ripiegate la pasta sfoglia in modo da formare due saccottini quadrati. Spennellateli con il tuorlo sbattuto. Infornate a 200...
Ingredienti per 2 persone 1 uovo 250 g di patata lessata 250 g di farina 00 80 g di barbabietola rossa gia' lessata 5 g di sale Frullate in un mixer da cucina gli ingredienti in modo da formare una pasta relativamente consistente. Su un piano infarinato formate dei filoni da 2 cm di diametro che taglierete a rocchetti di 2 cm. di lunghezza. Lessateli in acqua bollente salata, scolateli e conditeli. Qui si possono vedere conditi con burro e parmigiano su un fondo di crema di carote ( vedi qui ).
Ingredienti per 2 persone 1uovo 150 ml di latte 120g di farina 00 12 asparagi 80 g di Camembert 20g di granella di pistacchi 30 g di grana padano grattugiato 6 g di burro 6 g di farina 60 g di latte 6 g di parmigiano Noce moscata Burro Sale Pepe Sbattete l'uovo con il latte, la farina, 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale. In una padella antiaderente leggermente unta da circa 15 cm di diametro versate un po' della crema ricavata in modo da formare uno strato di circa 1 mm che cuocerete su fiamma moderata fino a rassodare. In questo modo otterrete 6 crespelle. Mondate gli asparagi, mettete le...
Come fare le tagliatelle rosse (e un suggerimento di condimento)
Ingredienti per 2 persone 1uovo 150 g di farina 00 50 g di barbabietola rossa lessata 3 g di sale In un mixer da cucina frullate gli ingredienti in modo da ottenere una palla di pasta liscia e omogenea. Con un mattarello o con la macchina per la pasta ricavatene una sfoglia non troppo sottile che taglierete a striscette (tagliatelle). Lessatele in acqua bollente salata. Un esempio di condimento: 6 foglie di salvia fritte nel burro 2 cucchiai di pangrattato tostato con una noce di burro 40 g di olive taggiasche scolate dall'olio di governo che unirete al pangrattato 10 g di burro
Fagottini di pasta fillo con salmone e asparagi e grissini aromatici di pasta fillo
Ingredienti per 2 persone 8 fogli di pasta fillo 37 x 25 cm (da Esselunga) 10 asparagi 150 g di trancio di tonno Timo 20 g di vino bianco secco Sale Pepe Aromi Olio evo 10 g di burro Nettate gli asparagi, eliminate la parte legnosa del gambo e tagliateli a tocchetti di circa 2 cm. Tenete da parte le punte. Il resto fatelo rosolare nel burro, salando e pepando giustamente e aggiungendo un pizzico di foglie di timo. Sfumate con 20 g di vino bianco secco. Fate cuocere per 5 minuti, quindi aggiungete le punte degli asparagi, 20 g di acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti. Tagliate il trancio...
Ingredienti per 2 persone 8 fogli di pasta fillo 37 x 25 ( da Esselunga) 6 asparagi 1 uovo 100 g di feta 100 g di latte 20 g di grana padano grattugiato 10 g di burro Noce moscata Sale Pepe Nettate gli asparagi eliminando la parte legnosa del gambo. In una padella con 10 g di burri e 50 g di acqua cuocete gli asparagi, condendo con un pizzico di sale. In una ciotola sbattete l'uovo con un pizzico di sale, incorporate il latte, pepe e noce moscata grattugiata e il grana padano. Sciacquate la feta, asciugatela con la carta assorbente, sbriciolatela e unitela al composto. Rivestite una pirofila da...
Ingredienti per 4 persone 1 rotolo di pasta sfoglia quadrata "Esselunga" 250 g di topinambur 150 g di scamorza 150 ml di besciamella 1 piccola cipolla 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Olio evo Sale Pepe Tritate la cipolla e rosolatela in una padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale Con un pelapatate sbucciate i topinambur e tagliateli a fettine di circa 5 mm di spessore. Mettete immediatamente i topinambur nella padella con la cipolla e mescolate. Fate rosolare per 5 minuti circa. Mescolate il tutto con la besciamella e la scamorza a dadini. Aggiustate di sale e pepe. Stendete la pasta...
Tagliatelle caserecce "al coltello" con ragu' di prosciutto crudo
Ingredienti per 2 persone per la pasta: 150 g di farina 00 Un pizzico di sale 2 uova Per il condimento: 100 g di prosciutto crudo tritato 1 cipolla nettata e tritata 1/2 carota nettata e tritata 2 coste di sedano nettate e tritate 50 g di vino bianco secco 50 g di polpa di pomodoro 50 g di latte 50 g di brodo Zucchero Pepe Una noce di burro 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Con un mixer da cucina amalgamate gli ingredienti per la pasta fino a formare una palla liscia e omogenea. Su un piano infarinato stendetela con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 1 mm di spessore. Infarinate...
Fettucce Garofalo al pesto di pistacchi con code di gambero argentino aromatizzate al limone
Ingredienti per 2 persone 140 g di fettucce Garofalo 50 g di pistacchi sgusciati (non salati) 5 capperi sotto sale sciacquati 10 g di pane 10 g di prezzemolo tritato 8 code di gambero grandi sgusciate Il succo di 1/4 di limone 1 cipollotto Olio evo Sale Pepe Tritate grossolanamente 10 g di pistacchi e metteteli da parte. Condite i gamberi con il limone, sale e pepe. Affettate il cipolloctto e mettetelo a stufare in un filo di olio. nella stesa padella fate saltare i gamberi fino a cottura. Lessate la pasta in acqua bollente salata. Mentre la pasta cuoce, con un mixer ad immersione frullate pistacchi,...
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