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Come fare le tortillas di mais messicane senza l'introvabile "masa harina" e suggerimenti per la farcitura
La farina di mais per "polenta istantanea" Belbake (si trova da Lidl) secondo me e' da dimenticare come polenta, in quanto il risultato e' piu' simile a quello che si ottiene con il semolino, ma, data la macinatura molto fine, mi e' parsa adatta per fare...
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Lasagne con farina di grano saraceno, verza e formaggio "Pizzoccheraia"
Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 1 uovo 40 g di farina di grano saraceno 80 g di farina 00 Un pizzico di sale Per la farcia: 300 g di verza nettata e tagliata a listarelle 100 g di ciuffi di broccoletti 100 g di ricotta 2 cucchiai di parmigiano...
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Focaccia con olive e rosmarino farcita con rucola, pomodorini e scamorza
Ingredienti per 2 persone Per l'impasto 200 g di farina manitoba 5 g di sale 4 g di lievito di birra disidratato (o 10 g di lievito fresco) 10 olive taggiasche denocciolate Un rametto di rosmarino Per la farcia Un mazzetto di rucola mondata 4 pomodorini...
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Involtini di trota e verza su timballo di cavolo romanesco e patate
Un piatto piuttosto originale ispirato a quello presente nella rivista Sale & Pepe di questo mese dello chef Antrea Rottigni di Nudo&Crudo Bistro' di Milano. Ingredienti per 2 persone 4 foglie di verza grandi 4 fettine sottili di trota iridea (circa 120...
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Pici con tonno fresco e pesto di pistacchi "Norberasco"
Ingredienti per 2 persone: Per i pici 160 g farina 00 2 uovo 2 pizziconi di sale Per il pesto di pistacchi: 40 g di pistacchi sgusciati "Norberasco" 25 foglie di basilico 5 g di foglie di menta 10 g di foglie di prezzemolo 1/8 di scorza di limone non...
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Vellutata di zucca con broccoli romaneschi passati al burro
Della vellutata di zucca (ottima), avevo gia' parlato qui: http://petardo.over-blog.it/2014/11/crema-di-zucca-con-amaretti.html. Questa volta, anziche' gli amaretti, ho aggiunto una decina di ciuffi di broccolo romanesco (bellissima verdura, tra l'altro)...
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Crespelle alla ricotta e parmigiano su crema di asparagi decorati con punte di asparagi
Ingredienti per 2 persone Per le crespelle 80 gr di farina 150 gr di latte 1 uovo Sale Per il ripieno 100 gr di ricotta fresca 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Prezzemolo tritato Noce moscata Pepe Per la crema di asparagi 150 g di asparagi 1 piccola...
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Pappardelle al basilico, ragout di filetto di vitello, porro e zucchine e burrata Murgella
Ingredienti per 2 persone Per le pappardelle 150 g di farina 1 uovo 10 g di foglie di basilico mondate 2 pizzichi di sale Per il ragout 200 g di filetto di vitello privato delle parti grasse e tagliato a cubetti da circa 1 cm di lato 1 porro tagliato...
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Lasagne con ragout di faraona, carciofi e porri
Ingredienti per 2 persone 4 sfoglie di lasagne fresche lessate 1 petto di faraona senza pelle tagliato a dadini 25 g di grana padano 50 g di panna da cucina 2 carciofi nettati e tagliati a fettine 1 porro nettato e tagliato a rondelle 1/2 carota nettata...
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Omaggio per il centocinquantesimo anniversario di Erik Satie - Vigevano - Vexations
Nel sonnacchioso panorama degli eventi culturali a Vigevano, questo "Vexations" si distingue sicuramente per originalita' e quel pizzico di follia che non guasta, follia che, pare, sia parte integrante di Erik Satie, musicista al quale e' dedicato. L'evento...
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Lasagne alle verdure - Con taccole, carote, zucchine e fontina DOP "Italiamo" (Lidl)
Da un'idea pubblicata su Grand Gourmet circa 31 anni fa (Aprile 1985) un piatto che e' diventato un best seller, le lasagne alle verdure (abbondanti verdure) qui con la "variante taccole". Ingredienti per 2 persone 4 sfoglie di pasta all'uovo da lasagne...
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Lasagne vegetariane con carote e insalata "Mix orientale" di Vallericca (Lidl)
Il sapore dell'insalata mista "Mix orientale" di Vallericca, reperibile da Lidl, passata in padella e' molto interessante. Qui e' utilizzata come ingrediente per delle lasagne con farcia vegetariana. Ingredienti per 3 persone 3 sfoglie di pasta fresca...
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Zuppa di pesce con crema di fagioli cannellini e crema di cavolo nero
Ottima e scenografica ricetta che combina pesce, fagioli cannellini e cavolo nero. Ingredienti per 2 persone150 g di cavolo nero da mondare150 g di fagioli cannellini lessati300 g di patate nettate, tagliate a tocchetti e lessate al microonde ( vedi http://petardo.over-blog.it/2014/09/come-lessare-le-patate-con-il-forno-a-microonde.html...
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Tajine di polpette di manzo (keftas) aromatizzate con cumino e cannella
Un eccellente piatto dal sapore nordafricano Ingredienti per 2 persone 300 g di carne di manzo macinata 2 cipolle 300 g di pomodori maturi 30 g di mollica di pane a bagno con 50 g di latte Olio evo Sale Pepe Cumino Cannella Zucchero Prezzemolo Menta Tritate...
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Da Vigevano ad Amsterdam e ritorno: appunti di viaggio - 3 - Metz - Cena a "La Fabrik à Fromage"
Non avendo prenotato in nessun ristorante, non e' stato facilissimo trovare un posto per cenare, a Metz. Un po' perche' la maggior parte dei locali erano piuttosto angusti, un po' perche' era sabato sera... Siamo riusciti a trovare un tavolo in uno dei...
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Torta pasqualina ai carciofi con sfoglia realizzata con la macchina per la pasta Imperia
In questo lunedi' di pasquetta mi sono cimentato in uno dei piatti classici di questo periodo che si fanno in Liguria: la famosa torta pasqualina, in questo caso nella sua variante con i carciofi. Ingredienti per 4 - 5 persone: 4 carciofi senza gambo...
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"Venti da Genova" - canto teatrale per coro, cantastorie, due guardie e un clown
Inserito come primo appuntamento del Festival della Resistenza "Fino al cuore della rivolta" di Fosdinovo del 2021, il canto teatrale per coro, cantastorie, due guardie e un clown "Venti da Genova" e' una prima nazionale. La rappresentazione si e' tenuta...
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Vercelli - Pizzeria "Teatro 26"
Buona pizzeria poco fuori il centro di Vercelli Menu' molto esplicativo, con prezzi nella media per le pizze tradizionali, un po' superiore alla media per quelle "special". Normalmente, le pizze sono con un "extra cornicione" che apprezzo, ma e' possibile...
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DA VIGEVANO AD AMSTERDAM E RITORNO - 4 - Châlons-en-Champagne - Ristorante Les Caudalies
Per la serata, scegliamo il ristorante Les Caudalies, nei pressi di Place de la Republique. Appare di buon livello, con l'interno che pare risalente alla Belle Epoque Si cena in un gradevole cortile all'aperto. C'e' pareccchia gente, molti del posto....
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Filetto di vitellone al marsala "Alagna" con pate' di fegato d'anatra "Jensen" su crema alla toma di fossa e porcini "Scherini"
Ingredienti per 2 persone 2 medaglioni di filetto di vitellone piuttosto spessi puliti dalle parti grasse 50 g di pate' di fegato di anatra Jensen 150 g di funghi porcini piccoli 20 g di marsala 10 g di rum 100 g di toma di fossa 1 tuorlo 10 g di burro...
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Cannelloni autunnali con "caldarroste express" Noberasco e champignon
Ingredienti per 3 persone Per la pasta 35 g di farina 00 35 g di farina di grano duro 35 g di farina di castagne 1 uovo 2 pizzichi si sale Per il ripieno 200 g di latte 20 g di burro 20 g di farina 15 g di parmigiano grattugiato 30+60 g di champignon...
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Ciceri e tria - Tagliatelle di farina di grano duro Esselunga lessate e fritte con ceci e pomodoro
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina di grano duro Esselunga 5 g di sale Per il condimento 1 cipolla tritata 230 g di ceci lessati in brick (Esselunga) 6 pomodorini scottati in acqua bollente, spellati e tagliati in pezzetti Olio evo...
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Quenelles di polenta bianca su crema di cipollotti con calamari, gamberi e cime di rapa
Un po' complesso, ma inusuale, indovinatissimo piatto, molto gradevole. Ingredienti per 2 persone 100 g di farina bianca di mais "Molino Rossetto" (vedi qui) 300 g di cipollotti 200 g di calamari piccoli 4 code di gambero argentino 200 g di cime di rapa...
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Settimana dei prodotti americani alla Lidl - Hot dog surgelati e cheesecake ai mirtilli "Mcennedy"
Proprio oggi, accompagnati dalla notizia "i wurstel sono cancerogeni" (ma chi ne dubitava?) ci siamo fatti un paio di hot dog surgelati della "Mcennedy", una marca che sembra un fake. In parte diciamo che lo e': i prodotti di questa marca, in genere,...
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Come aprire il proiettore InFocus 4805
Capita talvolta che per togliere la polvere dall'interno dei proiettori, che potrebbero inficiare il loro buon funzionamento, lo si debba aprire. Qui, anche come promemoria mio personale, indichero' come si apre il proiettore InFocus 4805. Nota importante:...