Torta salata con speck, fontina bio "Haut Val d'Ayas" e patate

Ingredienti per 2 persone

Per la pasta brisee
150g di farina
50 g di burro per la brisee
Sale

Per il ripieno
2 fette di speck
100 g di fontina bio "Haut Val d'Ayas"
150 g di patate prelessate 2 minuti al microonde gia' affettate
Sale
Paprika
Pepe
Latte

Miscelate gli ingredienti per la pasta brisee con un mixer da cucina aggiungendo poca acqua fredda alla volta in modo da ottenere una palla di pasta omogenea.

Stendetela su una spianatoia infarinata fino ad ottenere un disco di dimensioni di circa 5 cm piu' largo di della pirofila da forno da circa 18 cm di diametro che userete per la cottura.

Avendo 30 minuti di tempo in piu', e' generalmente suggerito di avvolgere la pasta, ancora da stendere, in pellicola trasparente e lasciare riposare mezz'ora in frigorifero. Secondo me non e' indispensabile.

Bagnate e strizzate un foglio di carta forno che farete aderire alla pirofila. 

Adagiatevi la pasta brisee.

Levate il grasso dalle fette di speck e tagliatelo a listerelle con le quali coprirete il fondo della pasta.

Tagliate la fontina a dadini e distribuitela sullo strato di speck.

Sopra alla fontina adagiate le fette di patate lessate, che condirete con poco sale, una grattatina di pepe e un pizzico di paprika.

Rivoltate i bordi della pasta brisee verso il centro e spennellate con il latte.

Cuocete in forno ventilato a 200 gradi per circa 20 minuti