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Tortiglioni al salmone fresco e gin con rucola, stracciatella di burrata e semi di sesamo
Ingredienti per 2 persone 140 g di tortiglioni Barilla Un trancio di salmone (anche surgelato) 30 g di rucola lavata 2 cucchiai di semi di sesamo 2 cucchiai di stracciatella di burrata 4 gamberi sgusciati 10 g di burro Sale Pepe In un padellino antiaderente...
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Focaccia ripiena di stracchino e zucchine - (utilizzando il lievito di birra disidratato Esselunga)
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 1/2 bustina di lievito di birra disidratato Esselunga 300 g di farina Manitoba 5 g di sale 1/2 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaio di olio evo Per il ripieno 150 g di stracchino 2 zucchine affettate e saltate in padella...
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Scaloppine di vitello con asparagina
Ingredienti per 2 persone 4 scaloppine di vitello (circa 300 g) 20 punte di asparagina 50 g di panna da cucina Farina 50 g di vino bianco secco 20 g di burro Olio evo Sale Pepe Fate fondere 10 g di burro in una padella assieme a 100 g di acqua, dove stuferete...
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Come arricchire il risotto al tartufo profumato "Buona idea" di Riso Scotti"
Di questo risotto ne avevo gia' parlato qui , con risultati discreti ma senza molto entusiasmo. Per dargli un po' piu' di carattere ho usato una seconda confezione in questa ricetta. Al contenuto gia' presente ho aggiunto un cipollotto e una manciata...
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Pancake salati ai piselli con ricotta di capra "3B Latte" e salmone affumicato
Ingredienti per 2 persone 100 g di farina autolievitante o 100 g di farina con una bustina di lievito istantaneo. 1 uovo 0,2 dl di latte 60 g di piselli 1 cipollotto 1 cucchiaio di aneto fresco tritato Brodo vegetale 4 fettine di salmone affumicato 100...
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Ravioli con ripieno al gambo dei carciofi conditi con salmone fresco al gin
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 130 g di farina 00 1 uovo e 1 tuorlo Sale Per il ripieno 100 g di gambi di carciofi nettati, spellati e tagliati a rondelle 100 g di ricotta 1 tuorlo d'uovo 1 cucchiaio di grana padano grattugiato Sale pepe Per il...
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Bistecche alla pizzaiola arricchite con olive, capperi e scamorza dolce
Le bistecche alla pizzaiola sono un classico dell'Italia degli anni '60 (penso) che non amo molto, ma ogni tanto, magari un po' piu' sfiziose, con olive nere e scamorza dolce, si puo' fare. Ingredienti per 2 persone 4 bistecche di vitellone. Salla qualita'...
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Code di gamberi su crema di lenticchie e trevigiana spadellata (ricetta dietetica n.2)
Questa volta la dieta prevedeva, dopo un piccolo risotto, I seguenti ingredienti da "assemblare". Per 2 persone 4 code di gambero 1/2 cespo di radicchio di Treviso| 1/2 barattolo di ceci lessati 2 cucchiai di olio evo A questi ho aggiunti 1/2 cipolla...
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Quaglie su crema di patate allo zafferano con cipolle al Raboso "Feudi Carraresi" e topinambur
Questa ricetta, relativamente elaborata, e' tratta da quella presente nella rivista "Da Noi" di Esselunga. La' e' sponsorizzata dall'azienda vitivinicola Banfi, e prevede l'utilizzo del Brunello di Montalcino. Personalmente non sono molto favorevole all'utilizzo...
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Crostata di pasta brisee al Reblochon e cavolo romanesco (ricetta tratta dalla rivista "Da noi" di Esselunga)
Ingredienti per 2 persone Pasta brisee (vedi http://petardo.over-blog.it/2015/12/come-si-fa-la-pasta-brisee.html dimezzando le dosi) 2 uova100 g di panna da cucina130 g di Reblochon senza crosta tagliato a dadini150 g di rosette di cavolo romanescoOlio...
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Tortino di patate ripieno di mozzarella di bufala "Vallelata"
Ingredienti per 2 persone 400 g di patate2 uova100 g di latte180 g di mozzarella di bufala (io ho usato una confezione di Vallelata)40 g di grana padanoPangrattatoOlio evoNoce moscataSalePepe Affettate la mozzarella ad uno spessore di circa 1 cm e lasciate...
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Fettuccine ai funghi "La Campofilone" con sugo ai funghi porcini "Tarall'Oro"
Nel recentemente inaugurato negozio (dal nome leggermente ingannevole) "La culla del desiderio", a Macugnaga, si vende l'inedita accoppiata di capi d'abbigliamento e cibo. In entrambi i campi, si tratta di prodotti particolari, piuttosto inusuali. In...
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Risotto alle castagne e gorgonzola - (con castagne precotte sottovuoto "Ghisetti")
Un sorprendentemente piacevole risotto con l'inedita accoppiata di castagne e gorgonzola. Una ricetta tratta dalla rivista "Da noi" di Esselunga. Ingredienti per 2 persone 140 g di riso Carnaroli100 g di castagne precotte sottovuoto "Ghisetti" (da Esselunga)50...
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Fusi di pollo in umido con peperonata
Ingredienti per 2 persone 4 fusi di pollo2 cipolle piccole affettate3 peperoni piccoli (uno verde, uno rosso e uno giallo)200 g di polpa di pomodoro MuttiOlio evoSale In una pentola antiaderente mettete 2 cucchiai di olio, scaldatelo e fate rosolare i...
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Tagliatelle bio ai semi di canapa con stracciatella di burrata "Murgella" e pomodorini
Un altro modo indovinato di utilizzare le Tagliatelle bio ai semi di canapa (vedi http://petardo.over-blog.it/2018/04/tagliatelle-bio-ai-semi-di-canapa-assocanapa-srl-una-piacevole-sorpresa.html ) e' con la burrata e i pomodorini. Ingredienti per 2 persone...
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Festival Amfiteatrof di Levanto e Festival Paganiniano di Carro - Concerto per due pianoforti e percussioni (Luca Innocenti, Edoardo Benucci, Luca Manfredini, Atos Bovi,)
Interessante concerto con un non comune organico di strumenti: due pianoforti e percussioni. Ai pianoforti Luca Innocenti ed Edoardo Benucci, che nella prima parte del concerto si sono prodotti in un composizione di Rachmaninoff per pianoforte a 4 mani...
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Come cucinare l'orzo decorticato - Orzo con fave e finocchietto selvatico
Ingredienti per 2 persone 100 g di orzo decorticato 125 g di fave surgelate 1/2 cipolla 1/2 carota 1 costa di sedano 20 g di finocchietto selvatico 20 g di mandorle Olio evo Sale 2 cucchiai di pecorino grattugiato Una noce di burro Per cucinate l'orzo...
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Teglia di cipolle e patate con rosmarino
Ingredienti per 2 persone 4 patate 2 cipolle Olio evo Sale Dado granulare vegetale Rosmarino Erbe aromatizzanti Nettate e affettate le cipolle. Immergetele in acqua fredda per 10 minuti (questo pare le renda piu' digeribili, ma non e' strettamente necessario,...
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Risotto al cavolo nero mantecato con crema di cavolo nero e mascarpone
Ingredienti per 2 persone 140 g di riso Carnaroli 200 g di cavolo nero 80 g di mascarpone 50 g di vino bianco secco 800 g di brodo vegetale 20 mandorle sgusciate e pelate 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato Olio evo Sale Pepe Lavate le foglie di cavolo...
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Salmone fresco con impanatura ai pistacchi "Norberasco"
La ricetta e' piuttosto semplice, impreziosita dalla presenza dei pistacchi nell'impanatura. Miscelate del pangrattato con una simile quantita' di pistacchi Norberasco tritati con un tritatutto. Salate leggermente. Eliminate le spine e la pelle dai filetti...
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Stresa Festival, Hotel Regina Palace - Lezione concerto di Emanuele Ferrari "Mozart e lo spirito dell'illuminismo"
Capitati quasi per caso a Stresa, alle 17 ci accorgiamo che alle 18 ci sara' una lezione-concerto del pianista (e direi divulgatore culturale) Emanuele Ferrari, nell'ambito del prestigioso "Stresa Festival". Si sarebbe tenuto all'interno dell'altrettanto...
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Ravioli di grano saraceno con ripieno di patate e formaggio Branzi. Condimento di carciofi
Un robusto piatto invernale, direi "montanaro", con formaggio Branzi e farina di grano saraceno. Ingredienti per 4 persone Per i ravioli 100 g di farina 00 100 g di farina di grano saraceno 200 g di patate sbucciate 100 g di formaggio Branzi grattugiato...
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Posti da aperitivo - Bonassola (SP) - EnoBalle - Versione 2019
Sono tornato in questo piccolo bar di Bonassola (SP) dove ero stato nel 2006 (vedi http://petardo.over-blog.it/2016/07/posti-da-aperiivo-bonassola-sp-enoballe-e-apeballe.html ) per un aperitivo, e devo dire che i 3 anni non sono passati inutilmente, anche...
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Levanto - Amfiteatrof Music Festival 2019 - Concerto del gruppo musicale "Al Raseef"
Serata decisamente fuori dagli schemi tipici del Festival Amfiteatrof quella di ieri sera a Levanto, in piazza della Loggia. Anziche' musica classica, era in programma il concerto di "Al Raseef", un gruppo formato da musicisti di varie nazionalita' (palestinese,...
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Tajine di cous cous alle verdure aromatizzata con coriandolo, cardamomo, cannella, semi di finocchio e chiodi di garofano
Ingredienti per 2 persone 150 g di cous cous precotto 200 g di ceci lessati 130 g di cimette di cavolfiore 2 cipolle 2 carote 2 coste di sedano 1 finocchio 2 chiodi di garofano 1 pizzico di cannella 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo 1/2 cucchiaino...