Ingredienti per 2 persone 12 code di gamberi argentini (circa 200 g) 140 g di riso Arborio o carnaroli 800 g di brodo vegetale olio evo Burro La buccia tritata di 1/4 di limone non trattato Il succo di 1/2 limone Sale Pepe Sgusciate le code di gamberi e eliminate il budellino- Fate tostare i carapaci in 2 cucchiai di olio, aggiungete il brodo e portate a bollore. Sciogliete una noce di burro in una padella adatta per fare il risotto, dove ci farete rosolare le code di gambero. Salate e pepate. Togliete i gamberi dalla padella dove farete tostare il riso, quindi sfumate con il succo di limone. Portate...
Come utilizzare l'hummus di ceci - Hummus di ceci con cous cous di verdure
Ingredienti per 2 persone Per l'hummus di ceci 50 g di ceci secchi (o 150 g di ceci lessati) 1 cucchiaino di salsa tahina Sale Olio evo La buccia tritata di 1/4 di limone Per il cous cous alle verdure 100 g di cous cous 100 g di brodo vegetale La parte esterna di 1 o 2 zucchine tagliata a dadini 1/2 peperone tagliato a dadini 1 cipollotto affettato Olio evo Sale e/o dado granulare di verdure Per l'hummus frullate gli ingredienti allungando con olio evo e poca acqua in modo da ottenere una consistenza simile ad una maionese densa. regolate di sale. Se piace aggiustate con un pò di paprika o curcuma....
Gamberi e anelli di calamari al curry con riso pilaf
Ingredienti per 2 persone 12 code di gamberi sgusciate 12 anelli di calamaro 1 cucchiaino di curcuma 1/2 cucchiaini di pasta di curry Olio di soia Sale Peperoncino 1/2 cipolla tritata Aglio disidratato Maizena Prezzemolo tritato Per il fumetto I carapaci dei gamberi 1 carota 1 gambo di sedano 1/2 cipolla sgusciata 10 g di brandy Olio di soia Sale e/o dado vegetale e/o miso Condite i gamberi e gli anelli di calamaro con 1 cucchiaio di olio di soia e un cucchiaino di curcuma. Mescolate e lasciate riposare in frigorifero coprendo il recipiente. Per il fumetto di gamberi fate appassire la cipolla tritata...
Ingredienti per 2 persone Hummus di ceci realizzato sulla base di 160 g di ceci lessati 1 filetto di salmone Olio evo Sale Pepe Cuocete il filetto di salmone senza pelle su una padella antiaderente leggermente unta di olio finchè sulla superficie non si forma una crosticina e all'interno non risulta piu' rosa acceso. Salate e pepate. Nappate il fondo di 2 piatti individuali con metà hummus ciascuno. Infornate a 100 gradi in modo da scaldare piatto e hummus. Adagiate mezzo filetto di salmone su ciascun piatto in corrispondenza dell'hummus e servite. In questo caso ho accompagnato con asparagi bianchi...
Ingredienti per 2 persone Per la polenta 140 g di farina di mais per polenta 4 g di sale 550 g di acqua 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 noce di burro 50 g di toma Per il condimento di carote 2 carote nettate e tagliate a metà e poi in 4 parti 1 cipolla 200 g di polpa di pomodoro 1 pizzico di bicarbonato Olio evo Farina Sale Dado vegetale granulare Peperoncino Per il condimento di zucchine 1 zucchina tonda nettata e tagliata a fette spesse 1 cm e divise in 2 parti 1 cipolla 200 g di polpa di pomodoro 1 pizzico di bicarbonato Olio evo Farina Sale Dado vegetale granulare peperoncino Cuocete...
Ingredienti per 2 persone 4 cosce di pollo 2 carote 1 costa di sedano 1 cipolla 1 spicchio di aglio Olio evo Burro Sale Pepe 2 rametti di rosmarino 300 g di vino bianco secco 2 cucchiaini di farina 70 g di brodo vegetale Sciacquate e asciugate le cosce di pollo. Tritate le verdure tranne il rosmarino. In un recipiente giustamente capace, mettete le cosce, le verdure, il vino e il rosmarino. Amalgamate, coprite con domopak e lasciate in frigorifero per 12 ore circa. In una padella antiaderente fate rosolare le cosce sciacquate dalla marinata e asciugate in 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Salate...
Ingredienti per 2 persone 200 g di noodles di frumento "Sukina" (da esselunga) 1 cipolla rossa nettata e tagliata a fettine 50 g di broccoletti (2 ciuffi circa) 25g di piselli lessati 25 g di fave lessate senza pelle 1 spicchio di aglio tritato 100 g di petto di pollo a tocchetti Olio di soia 1 cucchiaio di miso Semi di sesamo Salsa di soia Fate saltare la cipolla in 2 cucchiai di olio di soia per circa 10 minuti. Aggiungete i broccoli, i piselli e le fave. Fate saltare mescolando. Fate rosolare il pollo. Mescolate e insaporite con il miso e la salsa di soia. Fate rinvenire i noodles in acqua bollente...
Ingredienti: 4 cosce di pollo 1 cipolla rossa 3 prugne secche tagliate in 4 parti 1 cucchiaio di miele Abbondante misto di cannella in polvere (soprattutto), 10 semi di cardamomo sgusciati, coriandolo in polvere 1 cucchiaino di zucchero Scorza di arancia (1/8) 15 ml di succo di arancia** 15 ml di succo di melagrana** 2 cucchiai di semi di melagrana Olio extra vergine di oliva Pepe 1/2 cucchiaino di semi di cumino Sale Mettete le cosce di pollo in una pirofila in modo che possano stare su un unico strato. Aggiungete la cannella, il cinnamomo, il coriandolo in polvere e 2 cucchiai di olio extravergine....
Pizza margherita surgelata "Le stagioni d'Italia" - Prova assaggio
Recentemente, ho scoperto una novità in vendita presso Esselunga: una pizza surgelata a marchio "Le stagioni d'Italia", del tipo Margherita, confezionata con "grano antico italiano varieta' senatore Cappelli", come indicato sulla confezione. Anche se il prezzo è medio-alto (circa 3,5 euro), in questo periodo è disponibile uno sconto notevole. Gli ingredienti dell'impasto includono metà farina di grano duro della varietà senatore Cappelli, un tipo di grano ottenuto da un genetista pugliese agli inizi del '900 che ebbe un certo successo all'epoca. L'altra meta' e' di farina "normale". La pizza non...
Ingredienti per 2 persone Per 6 burtleine 250 g di farina 300 g di acqua 10 g di sale Per il ripieno 25 g di farina 25 g di burro 25 g di parmigiano grattugiato 100 g di prosciutto cotto a fette 100 g di scamorza 1 cubetto di spinaci surgelati Sale e dado vegetale granulare Olio evo Frullate con un minipimer gli ingredienti per le burtleine (delle speci di crespelle piacentine senza uova) fino ad ottenere una crema fluida. In una padella antiaderente da 18 cm leggermente unta di olio distribuite un sottile strato di pastella e fate addensare a fuoco moderato. Quando si stacca facilmente dal fondo...
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