Presento una versione un pò più veloce dei "capunsei" mantovani Ingredienti per 2 persone: 1 uovo 250 gr di pane raffermo grattugiato Noce moscata 25 gr di Burro 200 ml di Brodo di carne 15 gr di grana padano grattugiato Sale Farina Sciogliete il burro mettendolo in 200 g di brodo che scalderete. Mettetelo in un mixer da cucina assieme al pangrattato, un pizzico di noce moscata, uno di sale, il grana e l'uovo sgusciato. Mescolate fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo. In un piano infarinato fornate con l'impasto degli gnocchi allungati. Si lessano in acqua bollente salata e sono pronti...
Ingredienti per 8 crespelle (Dose per 2 persone in caso di piatto unico, per 4 persone altrimenti) Per le crepes ottenere (8 mestoli) di crema con: 330 g di latte 2 uova Un pizzico di sale 20 g di spinaci lessati 110 g di farina Per la farcia 100 g di salmone affumicato spezzettato 100 g di robiola 20 g di latte Per la besciamella: 20g di burro 20 g di farina 200 g di latte Un pizzico di sale (e/o dado vegetale granulare) Un pizzico di noce moscata 20 g di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di mandorle o pistacchi o pinoli spezzettati Con un minipimer frullate gli ingredienti per le crepes in modo...
Ingredienti per 2 persone 400 g di gnocchi di patate (preferibilmente artigianali) 1 piccola cipolla 250 g di asparagi nettati e tagliati in pezzi da circa 1 cm, escluse le punte 20 g di pinoli 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 20 g di latte Olio evo 4 foglie di salvia Burro Sale Pepe fate ammorbidire in padella con 2 cucchiai di olio la cipolla tritata con un pizzico di sale. Nella stessa padella fate insaporire e 1 i gambi di asparago che porterete a cottura aggiungendo poca acqua per circa 10 minuti. Frullate assieme a qualche cucchiaio di olio evo e il latte in modo da ottenere una crema...
Ravioli ripieni di spada, olive e ricotta su letto di crema di ceci
Ingredienti per 2 persone: 4 strisce di pasta agli spinaci larghe 14 cm e lunghe 20 cm circa 100 g di pesce spada 100 g di ricotta 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate Timo Sale Pepe 120 g di ceci lessati Olio evo Latte La punta di 2 rametti di rosmarino Aglio disidratato Burro In una padella antiaderente fate saltare la fetta di spada nettata dalla pelle e ridotta a pezzetti. Aggiungere le olive, mescolate quindi aggiustate di sale e pepe. Frullate brevemente lo spada così cucinato con la ricotta. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe. Con uno stampo per ravioli quadrati formate 20 ravioli...
Ingredienti per 2 persone: 800 g di brodo vegetale 140 g di riso Carnaroli 1 piccola cipolla tritata 1 pera 100 g di montasio 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Burro Olio evo Pepe Vino bianco secco Rosolate la cipolla tritata in una padella antiaderente per 5 minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente. Sfumate con 50 g di vino bianco. Cuocete aggiungendo il brodo caldo. A metà cottura aggiungete mezza pera nettata e tagliata a cubetti da circa 1 cm di lato. Rosolate 2 fettine di pera sbucciata in poco burro. Quasi a cottura ultimata del risotto aggiungete il montasio tagliato a...
Miso Soup - Vitasia japanese style - Prova assaggio (Lidl)
La zuppa di miso suergelata di Vitasia, acquistata da Lidl durante la settimana dei prodotti asiatici a poco meno di 3 euro, contiene essenzialmente tofu, poca pasta orientale (pezzetti di tagliatella), funghi, fagiolini, cipolloti e altre verdure. E' insaporita con il miso, una sorta di dado orientale dal sapore caratteristico. La quantità, è piuttosto scarsa, e per 2 persone ho preferito aggiungere 70 g di riso basmati e 100 g di acqua. Si porta ad ebollizione e si cuoce per circa 11 minuti. Il risultato è discreto, fermo restando che devono piacere i sapori orientali, altrimenti è meglio ev...
Veggie Ramen - Vitasia japanese style - Prova assaggio (Lidl)
Si tratta di una zuppa vegetale surgelata contenente molti ingredienti tra i quali fagioli di soia, verza, cipollotti, peperone, funghi e il 25% di tagliolini. Per insaporire è usata la salsa di soia. La preparazione è molto semplice, dato che sono compresi tutti gli ingredienti. Basta scaldare in pentola e lasciare sobbollire per 5 minuti, oppure 11 minuti al microonde a 750W. Rispetto alle zuppe che assaggiai in Giappone, noto un eccessivo uso della soia, mentre ricordo che usavano il miso, e una quantità di parte liquida decisamente inferiore. Per aumentare questa parte, ho aggiunto circa 200...
Ingredienti per 2 persone 140 g di farro perlato 600 g di brodo (vegetale o di carne a seconda del tipo di ingredienti del risotto, ad esempio, come in questo caso, peperoni, caso in cui è preferibile vegetale). olio evo 2 cucchiai di parmigiano 20 g di burro 24 ore prima, mettete a bagno il farro in una tazza di acqua fredda. Scolate il farro, sciacquatelo e cuocetelo come se fosse un riso, unendo il brodo caldo mano a mano. Alla fine, mantecate con il parmigiano e il burro.
Ingredienti per 2 persone 12 code di gamberi argentini (circa 200 g) 140 g di riso Arborio o carnaroli 800 g di brodo vegetale olio evo Burro La buccia tritata di 1/4 di limone non trattato Il succo di 1/2 limone Sale Pepe Sgusciate le code di gamberi e eliminate il budellino- Fate tostare i carapaci in 2 cucchiai di olio, aggiungete il brodo e portate a bollore. Sciogliete una noce di burro in una padella adatta per fare il risotto, dove ci farete rosolare le code di gambero. Salate e pepate. Togliete i gamberi dalla padella dove farete tostare il riso, quindi sfumate con il succo di limone. Portate...
Ravioli ripieni di ricotta di capra su passato di broccoli e paglia di carciofi
Ingredienti per 2 persone Sfoglia di pasta fresca (circa 80 cm di lunghezza) 125 g di ricotta di capra 30 g di parmigiano grattugiato 200 g di broccoli nettati Aglio disidratato peperoncino piccante essiccato 1 carciofo Farina Olio evo Olio per friggere Sale Pepe Lessate i broccoli in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolateli e fateli saltare in padella con 2 cucchiai di olio evo, un pizzico di aglio e uno di peperoncino piccante. Aggiustate di sale e pepe. Frullateli per ottenere una crema che terrete al caldo. Amalgamate la ricotta con il parmigiano, poco sale e pepe. Formate sulla...
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