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Il Blog di Petardo Cinema, cucina, turismo, fai da te...

primi piatti

Gnocchi di carote su crema di piselli

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Gnocchi di carote su crema di piselli
Gnocchi di carote su crema di piselli

Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 300 g di carote 200 g di farina 10 g di burro 1 uovo Sale Per la crema di piselli 1 porro 120 g di piselli (anche surgelati) 60 g di panna da cucina Un pizzico di timo 10 g di burro 1/2 cucchiaino di dado vegetale granulare Sale Pepe Per condire 10 g di burro 3 cucchiai di parmigiano grattugiato Pepe In 10 g di burro, un pizzico di zucchero, uno di sale e 30 g di acqua fate cuocere le carote mondate e tagliate a fettine, fino a quando non diventano morbide. In un mixer da cucina frullate gli ingredienti per gli gnocchi in modo da formate una palla liscia...

Sugo salsiccia e "Barolo DOCG" di "Deluxe" - Lidl - Prova assaggio

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Sugo salsiccia e "Barolo DOCG" di "Deluxe" - Lidl - Prova assaggio
Sugo salsiccia e "Barolo DOCG" di "Deluxe" - Lidl - Prova assaggio

Ad un prezzo decisamente conveniente (1.79 euro) la Deluxe (marchio "di lusso" della catena di supermercati Lidl) propone questo sugo per primi piatti a base di salsiccia e pomodoro, nella cui preparazione si e' usato del Barolo DOCG (o almeno questo millanta l'etichetta). Viene indicata anche la quantita' (1.5%), cioe' circa 3 grammi, quindi piuttosto esiguo, e coerente con il prezzo di vendita. Tutto da capire se questa quantita' determina effettivamente una variazione significativa del gusto, o e' solo un metodo per attirare l'acquirente (come effettivamente si e' verificato, nel mio caso)....

Sugo alla gricia "Deluxe" - Lidl - Prova assaggio

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Sugo alla gricia "Deluxe" - Lidl - Prova assaggio
Sugo alla gricia "Deluxe" - Lidl - Prova assaggio

Il sugo alla gricia e' un condimento per un classico della gastronomia romana non diffusissimo qui qui nord: la pasta alla gricia. Gli ingredienti sono pochissimi: guanciale e pecorino romano. Come molte delle ricette che appaiono semplici, realizzarla bene non e' facile come sembrerebbe. Ci ha provato la Deluxe in questo prodotto, che offre la Lidl a 1.79 euro. 190 grammi di sugo adatti per 2 o 3 porzioni. Dagli ingredienti si notano alcuni elementi aggiunti, come la cipolla, l'olio evo e il vino (oltre ad alcuni aromi ed elementi correttori). La preparazione e' semplicissima: basta scaldare leggermente...

Come utilizzare i calamari surgelati "Maremundi" - Gnocchi di patate ai calamari

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Come utilizzare i calamari surgelati "Maremundi" - Gnocchi di patate ai calamari
Come utilizzare i calamari surgelati "Maremundi" - Gnocchi di patate ai calamari

Ingredienti per 2 persone 500 g di gnocchi di patate 250 g di calamari surgelati "Maremundi" Aglio disidratato 50 g di vino bianco secco Peperoncino Olio evo Sale Pepe Scongelate i calamari mettendoli in una bacinella di acqua. Mondateli e tagliateli a listarelle. Mettete 3 cucchiai di olio in una padella assieme ad un pizzico di aglio disidratato. Quando e' caldo saltate i calamari per 1 minuto, quindi mettete il vino e fate cuocere per 5 minuti, aggiustando di sale, pepe e con un pizzico di peperoncino. Tritate il basilico e mettetelo assieme ai calamari. Lessate gli gnocchi in acqua bollente...

Tagliolini verdi con vongole all'aroma di limone

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Tagliolini verdi con vongole all'aroma di limone
Tagliolini verdi con vongole all'aroma di limone

Ingredienti per 2 persone 150-200 g di tagliatelle verdi ( per farle in casa vedi qui ) 500 g di vongole (i o ho utilizzato quelle, ottime, surgelate della Ice Glass, reperibili da Esselunga, vedi qui ) La buccia di 1/6 di limone non trattato. 4 gambi di prezzemolo 10 foglie di basilico tritato assieme ad 1/6 di buccia di limone non trattato Un pizzico di aglio disidratato 1 cucchiaio di polpa di pomodoro Mutti 50 g di vino bianco secco 10 g di burro Olio evo 6 grani di pepe Fate aprire le vongole mettendole in una padella assieme a un filo di olio, l'aglio, il prezzemolo, il pepe e 1/6 di buccia...

Fusilli alla crema di topinambur, nocciole e mortadella

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Fusilli alla crema di topinambur, nocciole e mortadella
Fusilli alla crema di topinambur, nocciole e mortadella

Ingredienti per 2 persone 140 g di fusilli Barilla 200 g di topinambur 1 piccola cipolla 150 g di brodo vegetale 40 g di mortadella 20 g di nocciole tostate 1 foglia di alloro Timo 30 g di panna da cucina 30 g di burro Sale Pepe Fate rosolare la cipolla tritata in 20 g di burro. Sbucciate i topinambur, tagliateli a cubetti e metteteli assieme alla cipolla. Mescolate e aggiungete il brodo, l'alloro e un il timo. Incoperchiate e cuocete per 20 minuti. Eliminate l'alloro e frullate con un frullino ad immersione, aggiustate di sale e pepe e tenete in caldo. Snocciolate le nocciole e spezzettatele grossolanamente....

Pappardelle ripiene all'astice "Deluxe" (Lidl) - Prova assaggio

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Pappardelle ripiene all'astice "Deluxe" (Lidl) - Prova assaggio
Pappardelle ripiene all'astice "Deluxe" (Lidl) - Prova assaggio

A 1.99 euro, da Lidl il marchio proprietario "Deluxe" propone una dose di 250 g di curiose pappardelle ripiene all'astice, dose piuttosto abbondante per 2 persone. Tra gli ingredienti troviamo, oltre all'uovo e la farina per la pasta, polpa di astice americano (17%), ricotta e patata per il ripieno. La cottura suggerita e' piuttosto particolare: anziche' lessarli in una abbondante pentola con acqua salata, consigliano di usare una larga padella con una noce di burro, 200 g di acqua e un pizzico di sale. Si porta ad ebollizione e quindi si spadellano per 5 minuti le pappardelle ripiene, finche'...

Come fare gli gnocchi rossi (alla barbabietola)

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Come fare gli gnocchi rossi (alla barbabietola)
Come fare gli gnocchi rossi (alla barbabietola)

Ingredienti per 2 persone 1 uovo 250 g di patata lessata 250 g di farina 00 80 g di barbabietola rossa gia' lessata 5 g di sale Frullate in un mixer da cucina gli ingredienti in modo da formare una pasta relativamente consistente. Su un piano infarinato formate dei filoni da 2 cm di diametro che taglierete a rocchetti di 2 cm. di lunghezza. Lessateli in acqua bollente salata, scolateli e conditeli. Qui si possono vedere conditi con burro e parmigiano su un fondo di crema di carote ( vedi qui ).

Crespelle con asparagi e Camembert

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Crespelle con asparagi e Camembert
Crespelle con asparagi e Camembert

Ingredienti per 2 persone 1uovo 150 ml di latte 120g di farina 00 12 asparagi 80 g di Camembert 20g di granella di pistacchi 30 g di grana padano grattugiato 6 g di burro 6 g di farina 60 g di latte 6 g di parmigiano Noce moscata Burro Sale Pepe Sbattete l'uovo con il latte, la farina, 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale. In una padella antiaderente leggermente unta da circa 15 cm di diametro versate un po' della crema ricavata in modo da formare uno strato di circa 1 mm che cuocerete su fiamma moderata fino a rassodare. In questo modo otterrete 6 crespelle. Mondate gli asparagi, mettete le...

Come fare le tagliatelle rosse (e un suggerimento di condimento)

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Come fare le tagliatelle rosse (e un suggerimento di condimento)
Come fare le tagliatelle rosse (e un suggerimento di condimento)

Ingredienti per 2 persone 1uovo 150 g di farina 00 50 g di barbabietola rossa lessata 3 g di sale In un mixer da cucina frullate gli ingredienti in modo da ottenere una palla di pasta liscia e omogenea. Con un mattarello o con la macchina per la pasta ricavatene una sfoglia non troppo sottile che taglierete a striscette (tagliatelle). Lessatele in acqua bollente salata. Un esempio di condimento: 6 foglie di salvia fritte nel burro 2 cucchiai di pangrattato tostato con una noce di burro 40 g di olive taggiasche scolate dall'olio di governo che unirete al pangrattato 10 g di burro

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