Filetto di branzino su spadellata di patate, carciofi e olive
Ingredienti per 2 persone 2 filetti di branzino spinati e senza pelle 1 carciofo 2 piccole patate 10 olive taggiasche sott'olio denocciolate Olio evo Sale Pepe Brodo vegetale Aromi per pesce Pelate le patate e tagliatele a fette di circa 0.5 mm di spessore. Fatele rosolate in 1 cucchiaio di olio da entrambe le parti. Nettate e tagliate a fettine anche il carciofo. Aggiungetelo alle patate, salate leggermente e fate insaporire. Portate avanti la cottura aggiungendo poco dado vegetale, fino a quando patate e carciofi non risultano morbidi e asciutti. A metà cottura mettete anche le olive ben scolate...
Ingredienti per 2 persone Hummus di ceci realizzato sulla base di 160 g di ceci lessati 1 filetto di salmone Olio evo Sale Pepe Cuocete il filetto di salmone senza pelle su una padella antiaderente leggermente unta di olio finchè sulla superficie non si forma una crosticina e all'interno non risulta piu' rosa acceso. Salate e pepate. Nappate il fondo di 2 piatti individuali con metà hummus ciascuno. Infornate a 100 gradi in modo da scaldare piatto e hummus. Adagiate mezzo filetto di salmone su ciascun piatto in corrispondenza dell'hummus e servite. In questo caso ho accompagnato con asparagi bianchi...
Ingredienti per 2 persone 4 cosce di pollo 2 carote 1 costa di sedano 1 cipolla 1 spicchio di aglio Olio evo Burro Sale Pepe 2 rametti di rosmarino 300 g di vino bianco secco 2 cucchiaini di farina 70 g di brodo vegetale Sciacquate e asciugate le cosce di pollo. Tritate le verdure tranne il rosmarino. In un recipiente giustamente capace, mettete le cosce, le verdure, il vino e il rosmarino. Amalgamate, coprite con domopak e lasciate in frigorifero per 12 ore circa. In una padella antiaderente fate rosolare le cosce sciacquate dalla marinata e asciugate in 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Salate...
Ingredienti per 2 persone 400 g di filetto di maiale 100 g di mostarda di frutta (pezzi di frutta più lo sciroppo di conservazione) 50 g di vino bianco secco Burro Olio evo Sale Pepe Tagliate il filetto in 2 parti uguali e legatelo con lo spago da cucina. Fatelo rosolare su tutti i lati in una padella antiaderente con una noce di burro e un cucchiaio di olio. Una volta ben colorito, salate e pepate. Sfumate con il vino e lasciate evaporare l'alcol. Mettete i 2 filetti in una pirofila che li contenga giustamente con il fondo rimasto. Nappateli con la mostarda di frutta e aggiungete anche i pezzi...
Ingredienti per 2 persone Pasta brisèe all'olio di soia e miso (vedi qui). Una piccola cipolla nettata e tagliata a fettine Una piccola zucchina o la parte verde di una zucchina 50 g di piselli lessati 50 g di fave lessate e sbucciate Miso bianco Olio di soia 6 fette di Galbanino Semi di sesamo Fate stufare la cipolla in 2 cucchiai di olio di soia. Aggiungete la zucchina a pezzetti e continuate la cottura per 10 minuti. Aggiungete piselli e fave. Amalgamate e insaporite con circa un cucchiaino di miso. Mescolate, assaggiate e regolate di sapidità. Mettete la pasta brisèe stesa su carta forno e...
Tonno scottato su purè di fagioli e cipolla caramellata
Ingredienti per 2 persone 2 tranci di tonno (circa 200 g) 1 cipolla caramellata croccante (vedi ricetta qui) 240 g di fagioli cannellini lessati 1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino Sale Pepe Olio evo Brodi vegetale Fate rosolare lo spicchio di aglio tagliato a fettine assieme al rosmarino in 2 cucchiai di olio evo. Aggiungete i fagioli e qualche cucchiaio di brodo. fate amalgamate e scaldare per 10 minuti. Frullate con un minipimer fino ad ottenere un purè. Aggiustate di sale e pepe. In una padella antiaderente leggermente unta di olio scottate i tranci di tonno, facendo colorire su tutti...
Brasato alla zucca con tortini di riso integrale e zucca
Per il brasato alla zucca procedete come per un brasato comune aggiungendo (per 2 persone) 100 g di zucca lessata a cubetti a meta' cottura. Alla fine tenete da parte al caldo la carne affettata e frullate il resto con un minipimer. Per i tortini di riso e zucca (ingredienti per 2 persone): 75 g di riso integrale lasciato in ammollo per 12 ore e poi lessato per circa 40 minuti in acqua leggermente salata 100 g di zucca lessata tritata 1 cipolla nettata e tritata 100 g di ricotta Sale Pepe Cannella in polvere Noce moscata Olio evo In 2 cucchiai di olio evo fare appassire la cipolla, quindi aggiungete...
Kale with potato and Mettwurst - Lidl - Prova assaggio
Questo surgelato proposto nella settimana dei prodotti tedeschi da Lidl e' composto da cavolo verde, patate e mettwurst, che e' una salsiccia affumicata contenente carne di maiale. La confezione e' da 300 g, adatta a 2 persone. Viene offerta a 2.99 euro. La preparazione e' molto semplice: basta cuocere in una padella antiaderente senza aggiungere null'altro per circa 12 minuti, finche' il prodotto ritorna piuttosto asciutto e l'aspetto ricorda abbastanza da vicino la figura sulla confezione. La prova assaggio e' stata tutto sommato positiva. Si tratta di un prodotto tipico della gastronomia tedesca...
Ingredienti per 2 persone: 1 cipolla nettata e affettata 1/2 peperone giallo nettato e tagliato a pezzetti 10 foglie di basilico nettate 2 filetti di branzino Aromi per pesce Ariosto Sale Pepe olio evo Rosolate la cipolla in 2 cucchiai di olio con un pizzico di sale. Aggiungete peperone, basilico, sale, pepe e continuate la cottura finche' le verdure non diventino morbide. Frullate con un minipimer, aggiustate di sale e tenete al caldo. In una padella antiaderente leggermente unta di olio ben calda adagiate i filetti dalla parte della pelle. Dopo qualche minuto girateli. La pelle sara' dorata e...
Ingredienti per 2 persone 12 asparagi nettati 2 filetti di vitellone 2 cipollotti nettati 50 g di panna da cucina Sale Pepe Olio evo Brodo vegetale 20 g di brandy Sbollentate gli asparagi in acqua bollente salata per qualche minuto. Tagliate le punte (5 cm) e tenetele da parte, al caldo. Tagliate la restante parte del gambo a rondelle. Tagliate i cipollotti a rondelle e fateli appassire in 2 cucchiai di olio salando leggermente. Aggiungete le rondelle di asparagi, fate insaporire e completate la cottura con 50 g di brodo vegetale. Frullate il tutto con 50 g di panna fino ad ottenere una crema che...
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