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Il Blog di Petardo Cinema, cucina, turismo, fai da te...

secondi piatti

Kebab pregrigliato di tacchino e vitello "il Sole" - Prova assaggio

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Kebab pregrigliato di tacchino e vitello "il Sole" - Prova assaggio
Kebab pregrigliato di tacchino e vitello "il Sole" - Prova assaggio

"il Sole" e' una azienda piacentina che si presenta con ottime caratteristiche per essere considerata una azienda moderna nella migliore accezione del termine, come parrebbe emergere anche dal sito web ( vedi qui ). E' specializzata nella produzione di piatti pronti surgelati a base di carne, alcuni dei quali sono distribuiti da Esselunga. Un esempio questo kebab pregrigliato, proposto a 3.49 euro per 300 grammi, una dose che si e' provato essere piu' che sufficiente per 2 persone. Gli ingredienti sono carne di pollo (48%), carne di tacchino (48%), fibre vegetali, spezie, piante aromatiche, sale,...

Torta salata con ripieno di Asiago, ricotta, mozzarella grana e uovo

petardo
Torta salata con ripieno di Asiago, ricotta, mozzarella grana e uovo
Torta salata con ripieno di Asiago, ricotta, mozzarella grana e uovo

Ingredienti per 2 persone 1 rotolo quadrato di pasta sfoglia "Esselunga" 100 g di ricotta 50 g di mozzarella tagliata a dadini 50 g di formaggio Asiago tagliato a dadini 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 1 uovo (piu' 1 tuorlo sbattuto per spennellare) Sale Pepe Riunite gli ingredienti in una ciotola, salate, pepate e mescolate. tagliate la sfoglia in 2 parti uguali per il lato lungo. Mettete meta' della farcia su ciascun rettangolo, decentrandola su una meta'. Ripiegate la pasta sfoglia in modo da formare due saccottini quadrati. Spennellateli con il tuorlo sbattuto. Infornate a 200...

Fritto di mare infarinato "Vis" - Prova assaggio

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Fritto di mare infarinato "Vis" - Prova assaggio
Fritto di mare infarinato "Vis" - Prova assaggio

Trovato in offerta da Esselunga, ho provato questo prodotto della Vis. Mi incuriosiva la panatura, formata da sola farina di frumento, teoricamente piu' leggero del "pastellato" che viene di solito usato per questi fritti misti surgelati. Si possono fare al forno (15 minuti a 220 gradi), ma questa volta ho preferito friggerli classicamente in padella. Qui il primo problemino: erano in quantita' superiore al previsto (e questo non e' male), piu' che sufficiente per 2 persone, e forse per questo mi sono accorto troppo tardi che l'olio che avevo usato non era abbondante come richiesto. Forse anche...

Sformato di trota con salsa verde al prezzemolo e crema di aceto balsamico Italiamo (Lidl)

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Sformato di trota con salsa verde al prezzemolo e crema di aceto balsamico Italiamo (Lidl)
Sformato di trota con salsa verde al prezzemolo e crema di aceto balsamico Italiamo (Lidl)

Ingredienti per 2 persone Per la salsa all'aceto balsamico 100 g di patata lessata 50 g di prezzemolo da mondare 2 filetti di acciuga sotto sale sciacquate 10 capperi sotto sale sciacquati 1/2 cucchiaino di crema di aceto balsamico "Italiamo" (Lidl). Olio evo Sale Mondate il prezzemoli lavandolo e togliendo i gambi. In un adatto bicchiere frullate tutti gli ingredienti aggiungendo olio a filo fino ad ottenere una crema soffice. Aggiustate di sale. Per lo sformato di trota 200 g di filetto di trota lessata, senza pelle e spinata 2 tuorli 10 g di burro Sale Pepe 2 albumi montati a neve In un mixer...

Fagottini di pasta fillo con salmone e asparagi e grissini aromatici di pasta fillo

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Fagottini di pasta fillo con salmone e asparagi e grissini aromatici di pasta fillo
Fagottini di pasta fillo con salmone e asparagi e grissini aromatici di pasta fillo

Ingredienti per 2 persone 8 fogli di pasta fillo 37 x 25 cm (da Esselunga) 10 asparagi 150 g di trancio di tonno Timo 20 g di vino bianco secco Sale Pepe Aromi Olio evo 10 g di burro Nettate gli asparagi, eliminate la parte legnosa del gambo e tagliateli a tocchetti di circa 2 cm. Tenete da parte le punte. Il resto fatelo rosolare nel burro, salando e pepando giustamente e aggiungendo un pizzico di foglie di timo. Sfumate con 20 g di vino bianco secco. Fate cuocere per 5 minuti, quindi aggiungete le punte degli asparagi, 20 g di acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti. Tagliate il trancio...

Tortino di pasta fillo con asparagi e feta

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Tortino di pasta fillo con asparagi e feta
Tortino di pasta fillo con asparagi e feta

Ingredienti per 2 persone 8 fogli di pasta fillo 37 x 25 ( da Esselunga) 6 asparagi 1 uovo 100 g di feta 100 g di latte 20 g di grana padano grattugiato 10 g di burro Noce moscata Sale Pepe Nettate gli asparagi eliminando la parte legnosa del gambo. In una padella con 10 g di burri e 50 g di acqua cuocete gli asparagi, condendo con un pizzico di sale. In una ciotola sbattete l'uovo con un pizzico di sale, incorporate il latte, pepe e noce moscata grattugiata e il grana padano. Sciacquate la feta, asciugatela con la carta assorbente, sbriciolatela e unitela al composto. Rivestite una pirofila da...

Brasato alle verdure senza marinatura

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Brasato alle verdure senza marinatura
Brasato alle verdure senza marinatura

Un buon brasato "anomalo", adatto anche quando la temperatura esterna non e' invernale. Non necessita di marinatura ne' di vino. Ingredienti per 2 persone 400 g di carne di vitellone adatta per i brasati, come il "cappello del prete" 2 coste di sedano 1 carota La parte verde di una zucchina 1 cipolla 1/2 peperone 1 pomodoro spellato Una manciatina di foglie di prezzemolo Una foglia di alloro Una manciatina di foglie di basilico Un rametto di rosmarino Aglio disidratato 200 g di brodo Sale Zucchero Pepe Olio evo In una pentola antiaderente giusta per contenere la carne fatela rosolare da tutti i...

Torta salata con scamorza e topinambur

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Torta salata con scamorza e topinambur
Torta salata con scamorza e topinambur

Ingredienti per 4 persone 1 rotolo di pasta sfoglia quadrata "Esselunga" 250 g di topinambur 150 g di scamorza 150 ml di besciamella 1 piccola cipolla 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Olio evo Sale Pepe Tritate la cipolla e rosolatela in una padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale Con un pelapatate sbucciate i topinambur e tagliateli a fettine di circa 5 mm di spessore. Mettete immediatamente i topinambur nella padella con la cipolla e mescolate. Fate rosolare per 5 minuti circa. Mescolate il tutto con la besciamella e la scamorza a dadini. Aggiustate di sale e pepe. Stendete la pasta...

Involtini con filetto di maiale, speck light "Il salumiere" (Lidl), lattuga e lamponi

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Involtini con  filetto di maiale, speck light "Il salumiere" (Lidl), lattuga e lamponi
Involtini con filetto di maiale, speck light "Il salumiere" (Lidl), lattuga e lamponi

Una ricetta piuttosto originale soprattutto per la presenza dei lamponi, che pero' a mia moglie apparivano "sprecati". Ingredienti per 2 persone 6 fettine di lonza di maiale 9 fette di speck- light "Il Salumiere" (Lidl) Lattuga 12 lamponi 1 rametto di rosmarino 30 g di vino bianco secco 100 g di brodo 1/2 cucchiaio di farina 15 g di burro Olio evo Sale Pepe Battete le fettine di lonza dentro a un foglio di domopack (per non rovinarle) con un batticarne. Adagiate su ogni fetta un pezzo di foglia di lattuga, mezza fetta di speck e 1 lampone tagliato in 2 parti. Arrotolatelo a mo' di involtino e avvolgete...

Tortino di carciofi

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Tortino di carciofi
Tortino di carciofi

Ingredienti per 2 persone 2 carciofi 3 uova 50 g di parmigiano grattugiato 50 g di scamorza a dadini 2 cucchiai di olio evo Sale Pepe 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Mondate i carciofi ( vedi qui ). Spellate i gambi e tagliateli a rondelle. Tagliate a fettine i "fiori". In acqua bollente salata lessateli immediatamente per circa 6 minuti, evitando cosi' che anneriscano. Se non fosse possibile lessarli immediatamente, metteteli prima in acqua acidulata con il limone, ma io preferisco evitare perche' il sapore del limone puo' rimanere. Scolateli e amalgamateli con le uova sbattute assieme al parmigiano,...

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