Ingredienti per 2 persone 2 fette di filetto di manzo o vitello spesse circa 2 cm 6 asparagi 2 cipollotti panna Sale Pepe Olio evo Brodo vegetale Vino bianco Nettate e tagliate a rondelle i cipollotti. In una padella antiaderente metteteli a rosolare in 2 cucchiai di olio evo salando leggermente. Nettate e tagliate a rondelle gli asparagi mantenendo intatti 3 cm di punta. Insaporiteli leggermente assieme ai cipollotti, quindi copriteli con un dito di brodo caldo e cuocete per circa 5 minuti. Quindi introducete anche le punte di asparago e continuate la cottura per altri 5 minuti. Frullate con un...
Ingredienti per 2 persone 6 fettine di arista di maiale Scamorza Pangrattato Parmigiano grattugiato Prezzemolo tritato Olio evo Sale Pepe Salate e pepate leggermente le fettine. Ricavate 6 fettine di scamorza grandi come la metà delle fette di arista, depositatele sulla carne e chiudete a libro. Mescolate il pangrattato con il parmigiano e il prezzemolo. Oliate con un pennello la superficie delle fettine farcite e premete tutti e due i lati sulla preparazione di pangrattato e parmigiano. Depositatele in una teglia coperta di carta forno e infornate a 220 gradi in forno ventilato per 15 minuti....
Insalata di finocchi, arance e salmone affumicato aromatizzata al pepe rosa
Ingredienti per 2 persone 1 finocchio tagliato a fettine sottili 1 arancia tagliata a vivo 4 riccioli di carota 100 g di salmone affumicato 1 cucchiaino scarso di pepe rosa in salamoia (in grani) Sale 2 cucchiai di olio evo In 2 piatti individuali accomodate il finocchio e l'arancia. Mescolate il pepe rosa, l'olio, e il sale, quindi spennellate la preparazione sui piatti. Accomodate quindi il salmone affumicato, i riccioli di carota e servite
Ingredienti per 2 persone. 4 larghe fette di carpaccio 12 cucchiai di pangrattato Aromi (prezzemolo, basilico, rosmarino, salvia) Scamorza tagliata a fettine sottili Olio evo Sale Pepe Vino bianco Frullate il pangrattato con gli aromi, un pizzico di sale e una grattatina di pepe. Stendete le fette di carne cospargendole abbondantemente di pangrattato aromatizzato tranne sui bordi Adagiatevi sopra le fettine di scamorza spezzettate. Arrotolate in modo piuttosto stretto, in modo che non si aprano in cottura. In una padella antiaderente in cui avete scaldato un cucchiaio di olio, fate rosolare gli...
Questo prodotto e' reperibile da Lidl durante la settimana dedicata ai prodotti giapponesi. Si tratta di 10 (piccoli) spiedini a base di carne di pollo precotta e marinata alla salsa di soia. Per la cottura bastano 15 minuti di forno a 180 gradi. Li ho serviti con patate e carote alla giapponese e riso basmati pilaf. Risultato molto gradevole, basta che piaccia il sapore della salsa di soia!
Filetto di branzino su spadellata di patate, carciofi e olive
Ingredienti per 2 persone 2 filetti di branzino spinati e senza pelle 1 carciofo 2 piccole patate 10 olive taggiasche sott'olio denocciolate Olio evo Sale Pepe Brodo vegetale Aromi per pesce Pelate le patate e tagliatele a fette di circa 0.5 mm di spessore. Fatele rosolate in 1 cucchiaio di olio da entrambe le parti. Nettate e tagliate a fettine anche il carciofo. Aggiungetelo alle patate, salate leggermente e fate insaporire. Portate avanti la cottura aggiungendo poco dado vegetale, fino a quando patate e carciofi non risultano morbidi e asciutti. A metà cottura mettete anche le olive ben scolate...
Ingredienti per 2 persone Hummus di ceci realizzato sulla base di 160 g di ceci lessati 1 filetto di salmone Olio evo Sale Pepe Cuocete il filetto di salmone senza pelle su una padella antiaderente leggermente unta di olio finchè sulla superficie non si forma una crosticina e all'interno non risulta piu' rosa acceso. Salate e pepate. Nappate il fondo di 2 piatti individuali con metà hummus ciascuno. Infornate a 100 gradi in modo da scaldare piatto e hummus. Adagiate mezzo filetto di salmone su ciascun piatto in corrispondenza dell'hummus e servite. In questo caso ho accompagnato con asparagi bianchi...
Ingredienti per 2 persone 4 cosce di pollo 2 carote 1 costa di sedano 1 cipolla 1 spicchio di aglio Olio evo Burro Sale Pepe 2 rametti di rosmarino 300 g di vino bianco secco 2 cucchiaini di farina 70 g di brodo vegetale Sciacquate e asciugate le cosce di pollo. Tritate le verdure tranne il rosmarino. In un recipiente giustamente capace, mettete le cosce, le verdure, il vino e il rosmarino. Amalgamate, coprite con domopak e lasciate in frigorifero per 12 ore circa. In una padella antiaderente fate rosolare le cosce sciacquate dalla marinata e asciugate in 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Salate...
Ingredienti per 2 persone 400 g di filetto di maiale 100 g di mostarda di frutta (pezzi di frutta più lo sciroppo di conservazione) 50 g di vino bianco secco Burro Olio evo Sale Pepe Tagliate il filetto in 2 parti uguali e legatelo con lo spago da cucina. Fatelo rosolare su tutti i lati in una padella antiaderente con una noce di burro e un cucchiaio di olio. Una volta ben colorito, salate e pepate. Sfumate con il vino e lasciate evaporare l'alcol. Mettete i 2 filetti in una pirofila che li contenga giustamente con il fondo rimasto. Nappateli con la mostarda di frutta e aggiungete anche i pezzi...
Ingredienti per 2 persone Pasta brisèe all'olio di soia e miso (vedi qui). Una piccola cipolla nettata e tagliata a fettine Una piccola zucchina o la parte verde di una zucchina 50 g di piselli lessati 50 g di fave lessate e sbucciate Miso bianco Olio di soia 6 fette di Galbanino Semi di sesamo Fate stufare la cipolla in 2 cucchiai di olio di soia. Aggiungete la zucchina a pezzetti e continuate la cottura per 10 minuti. Aggiungete piselli e fave. Amalgamate e insaporite con circa un cucchiaino di miso. Mescolate, assaggiate e regolate di sapidità. Mettete la pasta brisèe stesa su carta forno e...
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