Insalata tiepida di asparagi, agretti, peperone arrostito e aneto
Ingredienti per 2 persone: 250g di asparagi verdi 1 mazzetto di agretti puliti 1 peperone 1 cucchiaio aneto tritato Una fetta di limone (succo e scorza) Olio extravergine 1 uovo sodo Sale Pepe Fai saltare il peperone mondato e tagliato a pezzi di 2 cm circa in una padella antiadrente con 2 cucchiai di olio evo. Taglia gli asparagi mondati a tocchetti di 3 cm circa e sbollenta il gambo per 10 minuti, le punte per 5. metà (punta + gambo). Poi raffredda. Sbollenta gli agretti mondati per 2 minuti e raffreddali 1 minuto e raffreddali subito. Prepara un’emulsione con olio, succo di limone, scorza, sale,...
Insalata di verdure e petto di pollo su robiola con crema di lamponi
Ingredienti per 2 persone 125 g di petto di pollo 1/3 di peperone rosso nettato e tagliato a pezzi di circa 1 cm x 2 cm 1 gambo di sedano nettato e tagliato a pezzi di circa 1 cm 1 manciata di rucola lavata 80 g di lamponi Aceto balsamico Olio evo 1 cucchiaino di miele Sale Tagliate il petto di pollo in bocconcini da circa 4 cm x 2 cm x 1 cm. Saltateli in padella con poco olio fino a doratura. Insaporite di sale e di pepe e aromatizzate con il timo. Può essere usata la tagliata di pollo già pronta che si trova da Lidl. Portate il pollo a temperatura ambiente. Frullate i lamponi tranne una decina...
Verdure con hummus di ceci su bilins di grano saraceno
Ingredienti per 2 persone Per l'hummus di ceci 200 g di ceci lessati 30 g di tahina Aromi Sale 100 - 150 g di acqua 30 g di olio Frullate il tutto fino ad ottenere una crema densa. Per i bilins al grano saraceno 50 g di grano saraceno 30 g di fecola di papate 1 cucchiaino di bicarbonato 1/2 cucchiaio di olio evo 75 g di acqua Sale Frullate il tutto fino ad ottenere una pastella con la quale fare delle frittatine sottili cuocendole in piccole padelle antiaderenti leggermente unte di olio. Verdure possibili: peperone, asparagi, zucchine, carote o altro saltate in padella singolarmente o anche mescolandole,...
Tartelletta primaverile con salmone, stracciatella di burrata e verdure
Ingredienti per 2 persone: Per la pasta brisée 100 g farina 00 50 g burro Sale 1 pizzico di curcuma 25 g di acqua Per la farcia 100-140 g di stracciatella di burrata 4 asparagi 20 fave 1 piccola barbabietola rossa 1 uovo sodo 50 g di salmone affumicato 2 rametti di aneto Sale Zucchero Olio evo Frullate gli ingredienti per la pasta brisée fino a ottenere una palla di pasta omogenea che appiattirete con un mattarello per formare 2 dischi in grado di rivestire stampini da circa 10 cm di diametro rivestiti di carta forno. Bucherellate con una forchetta il fondo per evitare che gonfi e infornate a 200...
Torta salata con bresaola, rucola e scaglie di Grana (da un'idea Conad)
Ingredienti per 2 persone Per la base 40 ml di latte fresco 20 g di rucola 1 uovo 20 ml di olio di semi Scorza di 1/4 di limone Sale q.b. Pepe q.b. 50 g di farina 00 5 g di lievito in polvere per torte salate 20 g di Grana Padano DOP Per la farcitura 100 g di formaggio spalmabile 80 g di Bresaola della Valtellina IGP Sapori&Dintorni Conad Rucola q.b. Scaglie di Grana Padano DOP Iniziare inserendo nel bicchiere del minipimer il latte, la rucola l'uovo con un pizzico di sale e pepe, l’olio di semi, la scorza di limone grattugiata, la farina, il grana e il lievito. Mescolare bene per amalgamare tutti...
Per 4 persone Una confezione di pasta sfoglia rettangolare 100 g di prosciutto cotto o arrosto di tacchino a fette sottili (4) 200 g di ricotta 3 cucchiai di grana padano grattugiato 1 uovo Sale Pepe 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Semini Lavorate la ricotta aggiungendo tutti gli ingredienti tranne, ovviamente, la sfoglia e 2 fette di prosciutto. Il resto del prosciutto lo aggiungete alla ricotta lavorata spezzettandolo, e dell'uovo, sbattuto, 4/5. Srotolate la sfoglia e su una metà, lasciando liberi i bordi, adagiate 2 fette di prosciutto. Spalmate sopra la preparazione a base di ricotta e richiudete...
Ingredienti per 2 persone 2 fette di filetto di manzo o vitello spesse circa 2 cm 6 asparagi 2 cipollotti panna Sale Pepe Olio evo Brodo vegetale Vino bianco Nettate e tagliate a rondelle i cipollotti. In una padella antiaderente metteteli a rosolare in 2 cucchiai di olio evo salando leggermente. Nettate e tagliate a rondelle gli asparagi mantenendo intatti 3 cm di punta. Insaporiteli leggermente assieme ai cipollotti, quindi copriteli con un dito di brodo caldo e cuocete per circa 5 minuti. Quindi introducete anche le punte di asparago e continuate la cottura per altri 5 minuti. Frullate con un...
Ingredienti per 2 persone 6 fettine di arista di maiale Scamorza Pangrattato Parmigiano grattugiato Prezzemolo tritato Olio evo Sale Pepe Salate e pepate leggermente le fettine. Ricavate 6 fettine di scamorza grandi come la metà delle fette di arista, depositatele sulla carne e chiudete a libro. Mescolate il pangrattato con il parmigiano e il prezzemolo. Oliate con un pennello la superficie delle fettine farcite e premete tutti e due i lati sulla preparazione di pangrattato e parmigiano. Depositatele in una teglia coperta di carta forno e infornate a 220 gradi in forno ventilato per 15 minuti....
Insalata di finocchi, arance e salmone affumicato aromatizzata al pepe rosa
Ingredienti per 2 persone 1 finocchio tagliato a fettine sottili 1 arancia tagliata a vivo 4 riccioli di carota 100 g di salmone affumicato 1 cucchiaino scarso di pepe rosa in salamoia (in grani) Sale 2 cucchiai di olio evo In 2 piatti individuali accomodate il finocchio e l'arancia. Mescolate il pepe rosa, l'olio, e il sale, quindi spennellate la preparazione sui piatti. Accomodate quindi il salmone affumicato, i riccioli di carota e servite
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