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Il Blog di Petardo Cinema, cucina, turismo, fai da te...

secondi piatti

Croccole ai semi "Capitan Findus" - Prova assaggio

petardo
Croccole ai semi "Capitan Findus" - Prova assaggio
Croccole ai semi "Capitan Findus" - Prova assaggio

Della nota azienda di surgelati, ho provato questo prodotto, abbastanza di recente introdotto sul mercato, che mi pareva un po' meno noioso dei vecchi "bastoncini". Anziche' la forma regolare e decisamente innaturale di questi ultimi, le "croccole ai semi" hanno una forma piu' allettante. L'interno e' anche qui merluzzo, che Findus millanta siano sono fatte con 100% filetti di merluzzo da pesca sostenibile e certificata MSC. Sono sfilettati ancora freschi (quanto non e' dato a sapere) e surgelati entro 3 ore. La parte piu' interessante e' l'involucro entro cui sono racchiuse, che e' fatto di una...

Mazzancolle e branzino con cipolla rossa e patate grigliate (surgelato "Cuoco di bordo", da Esselunga) - Prova assaggio

petardo
Mazzancolle e branzino con cipolla rossa e patate grigliate (surgelato "Cuoco di bordo", da Esselunga) - Prova assaggio
Mazzancolle e branzino con cipolla rossa e patate grigliate (surgelato "Cuoco di bordo", da Esselunga) - Prova assaggio

Non e' usuale che acquisti piatti pronti surgelati contenenti pesci tipo branzino, orate e simili. Oltre che a costare di piu' dell'equivalente pesce fresco, ho dei dubbi sulle qualita' organolettiche. Mi sono fatto tentare da questa proposta a marchio "Cuoco di bordo" perche' era offerta qualche tempo fa con un ampio sconto (40 o 50%) da Esselunga. Gli ingredienti, in ordine di quantita', sono: patate grigliate, un filetto di branzino (quindi in pratica mezzo branzino), code di mazzancolle (3), cipolla rossa grigliata, olio evo, succo di limone, sale, zenzero, curry e gomma di guar come addensante....

Filetto di salmone con salsa al peperoncino e cocco - Gastronomia di Mare (LIdl) - Prova assaggio

petardo
Filetto di salmone con salsa al peperoncino e cocco - Gastronomia di Mare (LIdl) - Prova assaggio
Filetto di salmone con salsa al peperoncino e cocco - Gastronomia di Mare (LIdl) - Prova assaggio

Questo prodotto non e' un vero e proprio piatto pronto ma l'insieme di 2 tranci di salmone fresco con la pelle (crudo) e di una bustina di salsa a base di cocco e peperoncino. Si cuoce il salmone in padella antiaderente leggermente unta di olio a fuoco vivace per un totale di circa 10 (direi meglio 15) minuti, prima sulla pelle (6 minuti), poi sugli altri lati, in modo da colorire e far cuocere il prodotto fino all'interno (come richiesto dalle istruzioni. Si serve in piatti individuali con la salsina (piuttosto saporita e gradevolmente piccante) a parte. Il risultato e' quello di un buon piatto,...

"Le Birbe" con Speck & Emmenthal di Amadori - Prova assaggio

petardo
"Le Birbe" con Speck & Emmenthal di Amadori - Prova assaggio
"Le Birbe" con Speck & Emmenthal di Amadori - Prova assaggio

Per un pasto veloce e informale, ho provato questo divertente prodotto della nota azienda di prodotti alimentari "Amadori", specializzata in carni di pollo. Si tratta di piccole polpette gia' impanate costituite per il 35% di filetto di pollo. Poi farina e pangrattato. Circa il 5% e' costituito da speck e una simile quantita' di Emmental. Non mancano, come sempre in prodotti di questo tipo, l'antiossidante (E301) e il conservante E250. L'interno e' molto piu' sminuzzato e omogeneizzato di quanto la foto sulla confezione faccia intendere. Si friggono per pochi minuti in olio, fino a doratura. La...

Salmone rosa dell'Oceano Pacifico con melanzane e pomodori - serie "I Gratinati" di Findus - Prova assaggio

petardo
Salmone rosa dell'Oceano Pacifico con melanzane e pomodori - serie "I Gratinati" di Findus - Prova assaggio
Salmone rosa dell'Oceano Pacifico con melanzane e pomodori - serie "I Gratinati" di Findus - Prova assaggio

Alla cifra non minima di 4.99 euro (ma talvolta lo si puo' trovare da Esselunga in sconto) questa "mattonella" formata da 2 parti rettangolari spesse circa 0.5 cm e piu' o meno dello stesso peso sovrapposte. Una parte, quella sottostante, e' costituita da filetti di salmone rosa (55%), che non ho capito se in un pezzo unico o l'assemblaggio pressato di piu' parti. Sopra, uno spesso strato composto da pangrattato, acqua, melanzane prefritte, olio vegetale di colza, pomodori parzialmente disidratati, olio vegetale extra vergine d'oliva, amido di mais, sale, basilico, succo di limone da concentrato,...

Filetto di maiale al sidro

petardo
Filetto di maiale al sidro
Filetto di maiale al sidro

Ingredienti per 2 persone 350g di filetto maiale 250ml di sidro di mele 300g di cipolle nettate e tritate 20g di burro 10g di olio extravergine d'oliva Rosmarino Sale Pepe 10g di farina Mettete il burro e l'olio in una pentola e fate sciogliere. Aggiungete la cipolla tritata, un pizzico di sale e un rametto di rosmarino. Lasciate rosolare per un paio di minuti. Caramellizzate il filetto tagliato in 2 in una padella antiaderente. Mettetelo assieme alla cipolla Deglassate la padella dove avete caramellizzato il filetto con il sidro, quindi unitelo alle cipolle e al filetto. Fate sobbollire per circa...

Salmone e gamberi marinati alla soia e vodka su spinacini e filetti di zucchina fritta

petardo
Salmone e gamberi marinati alla soia e vodka su spinacini e filetti di zucchina fritta
Salmone e gamberi marinati alla soia e vodka su spinacini e filetti di zucchina fritta

Ingredienti per 2 persone 1 trancio di filetto di salmone anche surgelato (circa 200 g) 60g di spinaci novelli 4 code di gambero sgusciate 1 zucchina 1/2 porro nettato e tagliato a fettine 2 cucchiai di vodka 2 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaino di farina Olio extravergine di oliva Olio per friggere Sale Tagliate in 2 parti il trancio di salmone e marinatelo con la vodka e la soia assieme alle code di gambero per circa 30 minuti. Fate rosolate il porro con 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale, 25 g di acqua, coprite e stufate per qualche minuto; quando i porri saranno appassiti, abbassate...

Nasello bardato in pancetta con cipolle e piselli

petardo
Nasello bardato in pancetta con cipolle e piselli
Nasello bardato in pancetta con cipolle e piselli

Interessante in questa ricetta la bardatura del nasello. La pancetta e' sufficiente a insaporire l'altrimenti poco saporito pesce. Ingredienti per 2 persone 6 persone porzioni 200 g di filetto di nasello spellato e tagliato in 2 oarti uguali 50g di piselli sgranati Fettine di pancetta stesa 1 cipolla bianca vino bianco secco olio extravergine di oliva sale pepe Nettate la cipolla e tagliatela a spicchi. Rosolatela in una casseruola in un velo di olio caldo, fino a doratura. Sfumate con circa 50 g di vino, salate, pepate, abbassate la fiamma e cuocete finché il vino non si sarà ridotto a 1⁄3. Aggiungete...

Salmone al forno con patate, cipolle e aromi

petardo
Salmone al forno con patate, cipolle e aromi
Salmone al forno con patate, cipolle e aromi

Ingredienti per 2 persone 250 g di filetto di salmone (anche surgelato) 3 patate 3 cipolle 1 rametto di rosmarino Aromi per pesci Ariosto Sale Pepe Olio evo Pelate le patate e tagliatele a fette di circa 1 cm. Prelessatele al microonde in un piatto e coperte da domopak trasparente per 3 minuti a 800 W. Mondate le cipolle e tagliatele a fette di circa 1 cm di larghezza. Prelessatele al microonde in un piatto e coperte da domopak trasparente per 2 minuti. Tagliate il salmone in 6 parti. In una teglia mettete le patate, le cipolle e il salmone condendo con pepe, rosmarino tritato, aromi per pesce...

Scrippelle (o crespelle) verdi fritte al prosciutto e formaggio

petardo
Scrippelle (o crespelle) verdi fritte al prosciutto e formaggio
Scrippelle (o crespelle) verdi fritte al prosciutto e formaggio

Ingredienti per 2 persone (4 scrippelle) 50 g di farina 12 g di spinaci lessati e strizzati (1 cubetto di spinaci surgelati) 2 uova Sale Frullate gli ingredienti con 70 g di acqua per ottenere una pastella fluida. Scaldate una padella antiaderente leggermente unta di olio e depositate 1/4 della pastella fino a formare un sottile strato che cuocendo si rassodera'. Fate lo stesso con le altre 3 parti di pastella. Mettete una fetta di prosciutto (circa 25 g) e 25 g di provolone tagliato a listarelle su ciascuna crespella. Chiudete i bordi e arrotolate. Fate passare i rotoli formati prima nell'uovo...

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