Overblog
Segui questo blog Administration + Create my blog
Il Blog di Petardo Cinema, cucina, turismo, fai da te...

antipasti

Torta salata con brisee aromatica, ricotta di capra, pomodorini, capperi e pinoli

petardo
Torta salata con brisee aromatica, ricotta di capra, pomodorini, capperi e pinoli
Torta salata con brisee aromatica, ricotta di capra, pomodorini, capperi e pinoli

Ingredienti per 2 persone Per la pasta brisee 100 g di farina 00 45 g di burro Il tuorlo di 1 uovo Rosmarino e salvia tritati sale Pepe Per la farcitura 200 g di ricotta di capra (o di bufala) 1 uovo 25 g di grana grattugiato 100 g di pomodorini multicolori 15 g di pinoli 15 g di capperi sotto sale sciacquati piu' volte Sale Pepe Prezzemolo o basilico. Frullate gli ingredienti per la brisee in un mixer da cucina fino a formare una palla liscia e omogenea (la parte finale converra' farla a mano). Mettete in un foglio di carta trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete la...

Tortino di farro e grano saraceno con piselli e fave

petardo
Tortino di farro e grano saraceno con piselli e fave
Tortino di farro e grano saraceno con piselli e fave

Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 60 g di farina di farro 20 g di farina di grano saraceno 30 g di burro 1/2 uovo Un pizzico di sale Per il ripieno: 50 g di piselli lessati 40 g di fave spellate 1/2 uovo 10 g di grana grattugiato 40 g di scamorza (o robiola e mascarpone) 4 foglie di menta spezzettate Sale Pepe In un mixer da cucina mescolate gli ingredienti per la pasta assieme a 1 cucchiaio di acqua in modo da ottenere una palla di pasta che dividerete a meta' e stenderete su un piano infarinato in modo da ottenere 2 "cerchi" spessi circa 0.5 cm che adagerete in 2 stampini da porzione antiaderenti...

Sgabei con foglia di salvia ripieni di stracchino e battuto di olive taggiasche e basilico

petardo
Sgabei con foglia di salvia ripieni di stracchino e battuto di olive taggiasche e basilico
Sgabei con foglia di salvia ripieni di stracchino e battuto di olive taggiasche e basilico

Ingredienti per 4 persone Per la pasta 200 g di farina 00 50 g di farina di mais fioretto 10 g di lievito di birra 8 foglie di salvia Olio evo 7 g di sale 3 g di zucchero Per la farcitura 200 g di stracchino 50 g di olive nere taggiasche sott'olio denocciolate Basilico nettato (10 foglie) Sale Olio per friggere Impastate gli ingredienti per la pasta (salvia esclusa) con 140 g di acqua fino ad ottenere una palla di pasta liscia e omogenea che lascerete lievitare per 1 ora. Successivamente rilavorate la pasta dividendola in 8 panetti sui quali piazzerete, schiacciandola leggermente, una foglia di...

Torta salata con ripieno di Asiago, ricotta, mozzarella grana e uovo

petardo
Torta salata con ripieno di Asiago, ricotta, mozzarella grana e uovo
Torta salata con ripieno di Asiago, ricotta, mozzarella grana e uovo

Ingredienti per 2 persone 1 rotolo quadrato di pasta sfoglia "Esselunga" 100 g di ricotta 50 g di mozzarella tagliata a dadini 50 g di formaggio Asiago tagliato a dadini 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 1 uovo (piu' 1 tuorlo sbattuto per spennellare) Sale Pepe Riunite gli ingredienti in una ciotola, salate, pepate e mescolate. tagliate la sfoglia in 2 parti uguali per il lato lungo. Mettete meta' della farcia su ciascun rettangolo, decentrandola su una meta'. Ripiegate la pasta sfoglia in modo da formare due saccottini quadrati. Spennellateli con il tuorlo sbattuto. Infornate a 200...

Tortino di pasta fillo con asparagi e feta

petardo
Tortino di pasta fillo con asparagi e feta
Tortino di pasta fillo con asparagi e feta

Ingredienti per 2 persone 8 fogli di pasta fillo 37 x 25 ( da Esselunga) 6 asparagi 1 uovo 100 g di feta 100 g di latte 20 g di grana padano grattugiato 10 g di burro Noce moscata Sale Pepe Nettate gli asparagi eliminando la parte legnosa del gambo. In una padella con 10 g di burri e 50 g di acqua cuocete gli asparagi, condendo con un pizzico di sale. In una ciotola sbattete l'uovo con un pizzico di sale, incorporate il latte, pepe e noce moscata grattugiata e il grana padano. Sciacquate la feta, asciugatela con la carta assorbente, sbriciolatela e unitela al composto. Rivestite una pirofila da...

Torta salata con scamorza e topinambur

petardo
Torta salata con scamorza e topinambur
Torta salata con scamorza e topinambur

Ingredienti per 4 persone 1 rotolo di pasta sfoglia quadrata "Esselunga" 250 g di topinambur 150 g di scamorza 150 ml di besciamella 1 piccola cipolla 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Olio evo Sale Pepe Tritate la cipolla e rosolatela in una padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale Con un pelapatate sbucciate i topinambur e tagliateli a fettine di circa 5 mm di spessore. Mettete immediatamente i topinambur nella padella con la cipolla e mescolate. Fate rosolare per 5 minuti circa. Mescolate il tutto con la besciamella e la scamorza a dadini. Aggiustate di sale e pepe. Stendete la pasta...

Tortino di carciofi

petardo
Tortino di carciofi
Tortino di carciofi

Ingredienti per 2 persone 2 carciofi 3 uova 50 g di parmigiano grattugiato 50 g di scamorza a dadini 2 cucchiai di olio evo Sale Pepe 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Mondate i carciofi ( vedi qui ). Spellate i gambi e tagliateli a rondelle. Tagliate a fettine i "fiori". In acqua bollente salata lessateli immediatamente per circa 6 minuti, evitando cosi' che anneriscano. Se non fosse possibile lessarli immediatamente, metteteli prima in acqua acidulata con il limone, ma io preferisco evitare perche' il sapore del limone puo' rimanere. Scolateli e amalgamateli con le uova sbattute assieme al parmigiano,...

Petit Chevres Doux di Duc de Coeur (Lidl) - Prova assaggio

petardo
Petit Chevres Doux di Duc de Coeur (Lidl) - Prova assaggio
Petit Chevres Doux di Duc de Coeur (Lidl) - Prova assaggio

I formaggetti freschi di latte caprino come questo Petit Chevre Doux di Chevretine sono sempre gradevoli. Anche grazie al sapore non troppo accentuato, possono piacere anche a chi non gradisce molto l'aroma caratteristico dei formaggi prodotti da questo tipo di latte, peraltro ritenuto meno grasso di quello di mucca. L'ho presentato con una fresca insalata mista poco condita, con una piccola spruzzata di pepe. E' indicato anche con miele o mostarda di Cremona alla frutta. La confezione (molto accurata) contiene 2 caprini gia' semitagliati a rondelle alte circa 1.5 cm, ciascuno nel suo involucro...

Crocchette di Cheddar e birra Guinnes "Haterwood* (Lidl) - Prova assaggio

petardo
Crocchette di Cheddar e birra Guinnes "Haterwood* (Lidl) - Prova assaggio
Crocchette di Cheddar e birra Guinnes "Haterwood* (Lidl) - Prova assaggio

Un nuovo arrivato nella "settimana dei prodotti inglesi" di Lidl e' questa confezione di crocchette fatte con formaggio cheddar e birra Guinnes. Tra gli ingredienti (numerosi), il 22% di formaggio e l'8% di birra. Le istruzioni consigliano di friggerle in abbondante olio (friggitrice a 170 gradi). Io li ho provati in forno a 200 gradi per circa 10 minuti, con il grill acceso, rigirandoli a meta' cottura. In realta' non e' proprio una cottura perche' basta che si scongelino (meglio farlo prima di metterli in forno, magari al microonde) e poi l'interno inizi a fondere e l'esterno a gratinare. Il...

Pesto di tonno con pistacchio "Campisi" - Prova assaggio

petardo
Pesto di tonno con pistacchio "Campisi" - Prova assaggio
Pesto di tonno con pistacchio "Campisi" - Prova assaggio

Dei 210 g di pesto di tonno con pistacchi della azienda di Marzameni, in provincia di Siracusa, trovata in sconto e che probabilmente non avrei acquistato a prezzo pieno (circa 5 euro) ho avuto qualche dubbio sul suo utilizzo. Infatti, sul pregevole contenitore in vetro non e' data nessuna indicazione in questo senso. Gli ingredienti sono tonno (50%), olio di semi di girasole (35%), cipolla, capperi, pistacchio (1,6%), salsa di pomodoro di Pachino IGP, zucchero, aceto di vino bianco, peperoncino, concentrato di pomodoro, olio d’oliva, basilico, sale. Sperando che l'aceto di vino bianco non fosse...

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>