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Filetti di nasello avvolti nello speck aromatizzati al rosmarino con contorno di finocchio e aneto
Un piatto insolito dal gusto sorprendentemente gradevole. Ingredienti per 2 persone 6 pezzi di filetto di nasello di 5-6 cm di larghezza, per un totale di circa 200 g, senza lische e pelle 6 fette di spack che riescano ad avvolgere completamente i tranci....
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Come fare l'impanata di maiale, un sostanzioso piatto campano
Ingredienti per 3/4 persone 300 g di pasta di pane 250 g di carne di maiale macinata Il succo di un piccolo limone 60 g di caciocavallo grossolanamente grattugiato Olio evo Sale Pepe Stendete 2/3 di pasta di pane fino ad uno spessore di 3 mm circa. Foderate...
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Gnudi con sugo di pomodorini sardi e pancetta
Ingredienti per 2 persone Per gli gnudi: Spinaci surgelati: 150 g (3 cubetti) 1 uovo Ricotta di pecora: 175 g Farina: 50 g circa Sale Per il condimento: Pancetta dolce a dadini: 75 g 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 pomodori sardi maturi Olio evo...
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Kale with potato and Mettwurst - Lidl - Prova assaggio
Questo surgelato proposto nella settimana dei prodotti tedeschi da Lidl e' composto da cavolo verde, patate e mettwurst, che e' una salsiccia affumicata contenente carne di maiale. La confezione e' da 300 g, adatta a 2 persone. Viene offerta a 2.99 euro....
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Pomeriggio "melomane" con un riadattamento de "L'Elisir d'Amore" di Donizetti
Buffo e piecevole pomeriggio in un teatrino di provincia (il Cagnoni di Godiasco) dove, con ingresso a offerta, andava in scena un riadattamento della nota "opera giocosa" di Gaetano Donizetti. Riadattamento che ne riduce la durata dalle 2 ore e 30 dell'Elisir...
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Come usare il miso - Noodles con verdure e pollo
Ingredienti per 2 persone 200 g di noodles di frumento "Sukina" (da esselunga) 1 cipolla rossa nettata e tagliata a fettine 50 g di broccoletti (2 ciuffi circa) 25g di piselli lessati 25 g di fave lessate senza pelle 1 spicchio di aglio tritato 100 g...
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Carciofi senza spine (mammole) su letto di crema di fagioli cannellini e gambi di carciofo
Ricetta tratta da un'idea di Franco Alberti (la Cucina Italiana, marzo 2023) Ingredienti per 2 persone 4 carciofi nettati 4 gambi di carciofo Menta fresca 200 g di fagioli cannellini lessati sale pepe Olio evo Aglio disidratato Tritate le foglie di menta...
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Torta di riso con carciofi, cavolo nero e formaggio
Ingredienti per 4 persone 150 g di riso lessato 2 uova 2 carciofi nettati e tagliati a spicchi 200 g di cavolo nero lessato 200 g di quartirolo e/o scamorza Sale Pepe Olio evo Amalgamate il riso con 1 uovo e 50 g di quartirolo grattugiato. Foderate una...
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Delicious salsiccia vegetale "Plant Heroes" - Prova assaggio - Risotto ai funghi con salsiccia vegetale
L'aspetto era invitante, per questo mi e' venuto in mente di utilizzarlo in una ricetta classica della cucina italiana: il risotto con funghi e salsiccia. Sostituendo la salsiccia di maiale con quella vegetale avrei ottenuto un piatto vegetariano abbastanza...
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Liguria delle Arti - Levanto - Chiesa SS. Annunziata - San Giorgio e il Drago di Pier Francesco Sacchi
Questo evento, entrato come "ospite" nella serie di concerti del Levanto Music Festival 2021, fa parte di una rassegna centrata sugli aspetti artistici propri della Liguria, o almeno legati in qualche modo a questa regione. La rassegna si chiama " Liguria...
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Trancio di tonno al vino rosso e olive taggiasche
Ingredienti per 2 persone 150 g di tonno 50g di vino rosso secco (ho usato un Montepulciano d'Abruzzo) 10 olive taggiasche denocciolate Un pizzico di aglio disidratato 1/2 cucchiaino di maizena Un rametto di rosmarino Sale Pepe Mescolate il vino con la...
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Tortelli al gorgonzola "Blu di Capra" Igor e zucca
Ingredienti per 2 persone: Per la pasta 150 g di farina 1 uovo 1 cubetto di spinaci surgelati lessati per 2 minuti al microonde alla potenza massima 2 pizziconi di sale Per il ripieno 100 g di zucca lessata 50 g di gorgonzola di capra 10 g di parmigiano...
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Salmone e gamberi marinati alla soia e vodka su spinacini e filetti di zucchina fritta
Ingredienti per 2 persone 1 trancio di filetto di salmone anche surgelato (circa 200 g) 60g di spinaci novelli 4 code di gambero sgusciate 1 zucchina 1/2 porro nettato e tagliato a fettine 2 cucchiai di vodka 2 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaino di...
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Rotolo di cipolle rosse caramellate al ribes, prosciutto cotto e Asiago in pasta brisee.
Ingredienti per 2 persone Pasta brisee ( vedi qui, con meta' dose ) 500 g di cipolle rosse nettate e tagliate a fettine 10 g di zucchero 50 g di ribes 1 cucchiaino di crema di aceto balsamico 1 foglia di alloro 50 g di prosciutto cotto 100 g di formaggio...
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Come usare il latte di cocco per un primo piatto - Penne rigate con ceci e gamberi al latte di cocco
Ingredienti per 2 persone 8 code di gamberi argentini sgusciati 120 g di ceci lessati 200 g di latte di cocco 5 foglie di sedano tritate 140 g di penne rigate Olio evo Sale Pepe In 1 cucchiaio di olio fate saltare le code di gambero. Salate e pepate....
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Purea di fave (macco di fave) con catalogna cimata
Ingredienti per 2 persone 200 g di fave spezzate secche "Colfiorito" 2 foglie di alloro 1/2 cespo di catalogna cimata nettata e con le punte tagliate a listarelle Sale Peperoncino Dado granulate Lessate per 30 minuti le fave in acqua salata insaporita...
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Cosce di coniglio in padella con pancetta accompagnato da polenta concia
Ingredienti per 2 persone 2 cosce di coniglio 80 g di pancetta a dadini olio evo 1 rametto di rosmarino, 50 g di vino bianco Brodo Sale Pepe 100 g di farina di polenta 10 g di burro 20 g di toma In una padella antiaderente con un cucchiaio di olio fare...
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Rigatoni al pesto di sedano e aneto con alici fritte
Ricetta ispirata a quella di Joelle Nederlants su la Cucina Italiana (Marzo 2022). Ingredienti per 2 persone 15 g di foglie del cuore di un sedano 10 g di aneto La parte verde di 1/2 cipollotto olio evo sale pepe 1 cubetto di ghiaccio 8 alici fresche...
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Come fare un fresco piatto estivo con bulgur, salmone e fiocchi di latte "Exquisa"
Ingredienti per 2 persone 100 g di bulgur 1 pomodoro perino 1/2 cetriolo 1/4 di peperone rosso 1/4 di peperone giallo 1 vasetto di fiocchi di latte "Exquisa" 1 trancio di salmone (130g circa) 10 olive taggiasche denocciolate Una manciata di foglie di...
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Risotto ai gamberoni argentini con fave e calamari croccanti
Ingredienti per 2 persone 1 gambo di sedano 1 cipolla 10 vongole 6/8 gamberoni argentini 4 anelli di calamaro 140 g di riso Carnaroli 50 g di vino bianco secco 1 cipollotto 10 fave senza pelle Sale Pepe Olio evo 20 g di burro Sgusciate i gamberoni. Per...
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Pizzoccheri "Carlo Moro" con carote, bietole, broccoli e mele
Una ricetta inusualmente leggera con i pizzoccheri. Ingredienti per 2 persone: 140 g di pizzoccheri 100 g di carote nettate e tagliate a bastoncini 120 g di biete nettate e tagliate a listarelle 120 g di ciuffi di broccolo 100 g di mela nettata e tagliata...
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Pesce spada con pomodorini, capperi e olive taggiasche
Ingredienti per 2 persone 1 trancio grande o 2 tranci medi di pesce spada 120 g di pomodorini Pachino affettati 8 capperi sottosale sciacquati 8 olive taggiasche sott'olio denocciolate 100 g di vino bianco secco Farina Sale Pepe Peperoncino 3 o 4 foglie...
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Ragu' di stinco di maiale in pentola a pressione
Ingredienti per 4 persone 1 stinco di maiale (circa 600 g) 400 g di polpa di pomodoro 1 cipolla 1 foglia di alloro Timo Cannella 1 cl di brodo vegetale Olio evo Sale Pepe Vino rosso (50 g) Bicarbonato di sodio Rosolate lo stinco da tutti i lati nella...
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Pici al tartufo "Stefania Calugi" - Prova assaggio con olio al tartufo bianco Monini e misto funghi e tartufo Deluxe
I "pici" cono una tradizionale pasta toscana che hanno la forma di grossi spaghetti. La proposta del pastificio di Castelfiorentino Calugi li declina aromatizzandoli al tartufo nero (1%). Si tratta di pasta essiccata realizzata esclusivamente con grano...
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Bucatini Barilla agli spaghetti di verdure (asparagi, carote, cipollotti)
Con le verdure si possono vare primi piatti sempre diversi. In questo caso ho usato gli arcinoti e ottimi bucatini della Barilla assieme a 2 carote, 6 asparagi non troppo grossi e 2 cipollotti. Tutti tagliati a listarelle, in modo che la forma richiami...