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Fonduta alla valdostana e brodo ai funghi (con Fontina Haut val d'Ayas, bio)
Se si hanno a disposizione 2 fornelletti per la bourguignonne, si puo' fare questa variante, una via di mezzo tra la fonduta chinoise e la fonduta alla valdostana, anzi, l'unione delle due ricette. Si realizza una fonduta seguendo la classica ricetta...
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Tagliatelle con burrata "Italiamo" (Lidl, pesto e pomodorini al forno
Un piatto coloratissimo che, visti gli ingredienti, e' impossibile possa non piacere... Ingredienti per 2 persone Tagliatelle (meglio se fatte in casa con 140 g di farina, 1 tuorlo e 1 uovo e un pizzico di sale) 1/2 burrata (qui ho usato la economica...
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Crema di patate e porri con cialde di lenticchie al Grana Padano e uovo di quaglia
Ingredienti per 2 persone 200 g di patate 40 g di porri nettati 1 foglia di alloro Brodo vegetale 100 g di lenticchie lessate 30 g di Grana Padano grattugiato 2 uova di quaglia Olio evo Sale Pepe Burro Affettate il porro e fatelo appassire in una casseruola...
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Polpette morbide di carne magra di vitellone con ricotta Esselunga e polpa di pomodoro Mutti
Ingredienti per 2 persone 200 g di polpa scelta di vitellone macinata 100 g di ricotta Esselunga 1 tuorlo 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di pangrattato 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato Sale Pepe Noce moscata 200 g di polpa di pomodoro...
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Zucca cotta a vapore della azienda agricola Sant’Ambrogio e nocciole tostare “Il Raccolto” per un originale risotto di zucca
Per questo ottimo risotto, suggerito da una ricetta presente sull'ultimo numero della rivista mensile di Esselunga, ho scelto la zucca gia' cotta a vapore della ditta Sant'Ambrogio, che si e' rivelata, oltre che comoda, una soluzione che non fa rimpiangere...
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Risotto all'uva rosata e Valpolicella "Rocca Alata" invecchiato
Per questa ricetta ho preferito un vino asciutto e piuttosto invecchiato per ridurre l'acidita' che un vino giovane avrebbe aggiunto. Ingredienti per 2 persone: 20 chicchi di uva rosata lavata130 g di riso Cranaroli50 g di Valpolicella "Rocca Alata" invecchiato...
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Pappardelle al sugo di branzino (o spigola)
Ingredienti per 2 persone Pappardelle fatte in casa con 120 g di farina 00, 1 uovo, sale 200 g di pomodorini Pachino2 filetti di branzinoUn pizzico di aglio disidratatoUn cucchiaio di prezzemolo tritatoOlio evoOlio evo al peperoncinoSaleZuccheroPepe bianco...
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Wurstel vari per cottura alla griglia da Lidl (pollo, maiale e piccanti)
Estate e' tempo di barbecue e, sebbene io non ami molto questo tipo di "manifestazione culinaria" molto americana, non disdegno, ogni tanto, di "infliggermi" i wurstel adatti a queste occasioni. Offerti nella settimana dedicata alle grigliate, la Lidl...
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Risotto al Castelmagno con nocciole e miele
Era qualche tempo che si voleva realizzare questo piatto piuttosto noto con il pregiato formaggio piemontese. Poiche' il supermercato abituale ne era sprovvisto, l'acquisto e' stato effettuato in un negozietto specializzato ad un prezzo non certamente...
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"5 Terre Art festival" - Concerto all'alba - Santuario della Madonna di Montenero (Riomaggiore) - Mario Incudine e Antonio Vasta in "Anime Migranti"
Quest'anno siamo attratti dai concerti all'alba (o forse questi tipi di eventi sono piu' comuni che non in anni passati). Dopo Nyman a Milano ( http://petardo.over-blog.it/2017/05/piano-city-milano-2017-concerto-all-alba-di-michael-nyman-al-parco-sempione.html...
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Fagiolini di Sant'Anna o fagiolini asparago o fagiolini serpente con pomodoro e trenette
I fagiolini di Sant'Anna non li avevo mai visti. Sono di circa 4 mm di diametro e 40 cm di lunghezza. Il negoziante del mercato dice che sono una piccola produzione locale, e che non si trovano spesso. Ho letto che sono tipici della toscana, e che prendono...
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Gratin di patate e cipolle al formaggio
Ingredienti per 2 persone: 300 g di patate sbucciate, tagliate a fette e lessate al microonde per 4 minuti mettendole in un coperchio di pirofila e coprendo con domopak1 cipolla dorata pulita e tagliata a fette25 cc di panna da cucina100 g di latte1 uovoUn...
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Anelli di totano atlantico "Maremundi" in umido con piselli
Ingredienti per 2 persone: 240g di anelli di totano surgelati 120 g di piselli surgelati 1 piccola cipolla 50 g di vino bianco secco Peperoncino Un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro Olio evo Sciacquate gli anelli di totano, quindi scongelateli...
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Fettucce Garofalo al pesto di pistacchi con code di gambero argentino aromatizzate al limone
Ingredienti per 2 persone 140 g di fettucce Garofalo 50 g di pistacchi sgusciati (non salati) 5 capperi sotto sale sciacquati 10 g di pane 10 g di prezzemolo tritato 8 code di gambero grandi sgusciate Il succo di 1/4 di limone 1 cipollotto Olio evo Sale...
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La Focacceria Manuelina di Recco si rinnova e diventa "Manuelina la Storica Focacceria"
La Focacceria Manuelina di Recco che era situata in una costruzione un po' vintage, separata dal ristorante omonimo non esiste piu'. Quest'anno si e' trasferita nella stessa costruzione del ristorante, entrando a sinistra, mentre a destra rimane la zona...
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Risotto con cavolfore, brie e mandorle
Alle prese con residui di cavolfiore e brie, ho risolto con questa discreta ricetta. Ingredienti per 2 persone 120g di riso Carnaroli1/4 di cavolfiore50g di brie senza crosta tagliato a cubetti2 cipollotti2 cucchiai di mandorle a pezzetti o a scaglie...
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Gnocchi di polenta taragna "Molino Filippini" con verza e speck
Il numero di novembre della rivista di esselunga "Da Noi" ha parecchie ricette che i sembrano interessanti. In questo week end ne ho realizzate 3 (con qualche variante personale). Questa e' la seconda. Ho usaato la polenta taragna anziche' quella di mais...
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BONASSOLA JAZZ and more... 4° edizione - "Giovani Leoni" - Marco Borella pianoforte, Pietro Martinelli contrabbasso, Folco Fedele batteria - Interventi di Johannes Faber
A Bonassola abita un musicista Jazz piuttosto famoso. Si chiama Johannes Faber, e' nato a Monaco ma da 54 anni frequenta Bonassola, e da dodici ci abita. Da 4 anni organizza un piccolo festival del Jazz che quest'anno e' alla sua quarta edizione. La prima...
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Tortelli con gamberi alla vodka e stracciatella di burrata
Ingredienti per 3 persone Per la pasta 220 g di farina 00 2 uova 2 pizzichi di sale Per il ripieno: 12 code di gamberi argentini Sale Pepe 30 g di Vodka Olio evo Stracciatella di burrata Con un mixer da cucina frullate gli ingredienti per la pasta fino...
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Tortillas con bocconcini di pollo, ceci e anacardi aromatizzati con curcuma e cannella
Questo e' un piatto che e' risultato quasi inaspettatamente ottimo anche grazie ad un sentore di castagne che si avverte... anche se le castagne non ci sono... Ingredienti per 2 persone 4 tortillas1 cipolla tritata50 g di bacon a cubetti150 g di ceci...
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Risotto con indivia riccia mantecato con scamorza pettinicchio e pistacchi tostati
Ottimo ed originale risotto con alcuni ingredienti inusuali. Per 2 persone 1/4 di cespo di indivia riccia 1 acciuga 120 g di riso 2 cucchiai di pistacchi sgusciati, triturati grossolanamente e tostati leggermente in padella 40 g di scamorza 2 cucchiai...
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Gnocchi di mascarpone ai carciofi
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 150 g di mascarpone 150 g di farina 40 g di parmigiano grattugiato un pizzico di sale 1 uovo Per il condimento 2 carciofi aglio olio evo burro sale pepe dado granulare vegetale 8 g di farina 80 g di latte Con...
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Rigatoni caserecci con zucca e polpette di carne al gorgonzola
Ingredienti per 2 persone Rigatoni caserecci per 2 persone (vedi qui ) 80 g di salsiccia 150 g di carne macinata di manzo o vitello 50 g di gorgonzola 1/2 uovo sbattuo 20 g di Grana Padano grattugiato 70 g di pomodorini Pachino 150 g di zucca pulita e...
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Tonno fresco marinato con peperone e cipolla
Ingredienti per 2 persone 1 cipolla bionda 1 piccolo peperone 2 fette di tonno spesse circa 2 cm (citca 150 g ciascuna) Olio evo Sale Pepe Vino bianco secco Aglio in polvere Rosmarino sminuzzato Il succo di mezzo limone Fate marinare il tonno per 1 ora...
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Cio' che resta (appunti dalla polvere) - (Enrico Casale, Simone Benelli, 2020) - Presentazione lavoro fatto con i detenuti del carcere di La Spezia - Intervengono Tatti Sanguineti e Germano Maccioni
Interessante evento a Sarzana, ieri 7 luglio 2021. Su iniziativa di molteplici fondazioni e attraverso il progetto nazionale "Per Aspera ad Astra" sulla "riconfigurazione del carcere attraverso la cultura e la bellezza" nel carcere di La Spezia e' stato...