Crema di ceci con rosmarino e gamberi

Ingredienti per 2 persone

500g di brodo vegetale

100 g di ceci secchi ammollati per 12 ore

6 code di gamberi argentini

50 g di latte

Olio evo

Pepe

Rosmarino

Un pizzico di peperoncino

Un pizzico di aglio disidratato

Crostini di pane

Lessate i ceci nel brodo vegetale per 50 minuti circa, quindi scolateli tenendo il brodo.

In una padella fate rosolare un rametto di rosmarino con il peperoncino, I carapaci dei gamberi e l'aglio.

Eliminate il rosmarino e i carapaci,  quindi fate insaporire i ceci lessati.

Con un minipimer, in un recipiente alto e stretto frullate i ceci assieme a 4 mestoli di brodo, il latte e 2 cucchiai di farina.

Fate sobbollire la crema ottenuta per 10 minuti in modo che raggiunga la densita' voluta. Aggiustate di sale e pepe.

Nella stessa padella dove avete insaporito i ceco fate saltare le code di gamberi sgusciate per qualche minuto. Salate e pepate.

In piatti individuali versate la crema di ceci con al centro i gamberi tagliati in 3 parti e un giro di olio. Decorate con un ciuffo di rosmarino.

Servite la crema di ceci e gamberi con, a parte, dei crostini passati in padella.