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Trancio di tonno al vino rosso e olive taggiasche
Ingredienti per 2 persone 150 g di tonno 50g di vino rosso secco (ho usato un Montepulciano d'Abruzzo) 10 olive taggiasche denocciolate Un pizzico di aglio disidratato 1/2 cucchiaino di maizena Un rametto di rosmarino Sale Pepe Mescolate il vino con la...
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Tortelli al gorgonzola "Blu di Capra" Igor e zucca
Ingredienti per 2 persone: Per la pasta 150 g di farina 1 uovo 1 cubetto di spinaci surgelati lessati per 2 minuti al microonde alla potenza massima 2 pizziconi di sale Per il ripieno 100 g di zucca lessata 50 g di gorgonzola di capra 10 g di parmigiano...
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Salmone e gamberi marinati alla soia e vodka su spinacini e filetti di zucchina fritta
Ingredienti per 2 persone 1 trancio di filetto di salmone anche surgelato (circa 200 g) 60g di spinaci novelli 4 code di gambero sgusciate 1 zucchina 1/2 porro nettato e tagliato a fettine 2 cucchiai di vodka 2 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaino di...
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Rotolo di cipolle rosse caramellate al ribes, prosciutto cotto e Asiago in pasta brisee.
Ingredienti per 2 persone Pasta brisee ( vedi qui, con meta' dose ) 500 g di cipolle rosse nettate e tagliate a fettine 10 g di zucchero 50 g di ribes 1 cucchiaino di crema di aceto balsamico 1 foglia di alloro 50 g di prosciutto cotto 100 g di formaggio...
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Come usare il latte di cocco per un primo piatto - Penne rigate con ceci e gamberi al latte di cocco
Ingredienti per 2 persone 8 code di gamberi argentini sgusciati 120 g di ceci lessati 200 g di latte di cocco 5 foglie di sedano tritate 140 g di penne rigate Olio evo Sale Pepe In 1 cucchiaio di olio fate saltare le code di gambero. Salate e pepate....
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Purea di fave (macco di fave) con catalogna cimata
Ingredienti per 2 persone 200 g di fave spezzate secche "Colfiorito" 2 foglie di alloro 1/2 cespo di catalogna cimata nettata e con le punte tagliate a listarelle Sale Peperoncino Dado granulate Lessate per 30 minuti le fave in acqua salata insaporita...
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Cosce di coniglio in padella con pancetta accompagnato da polenta concia
Ingredienti per 2 persone 2 cosce di coniglio 80 g di pancetta a dadini olio evo 1 rametto di rosmarino, 50 g di vino bianco Brodo Sale Pepe 100 g di farina di polenta 10 g di burro 20 g di toma In una padella antiaderente con un cucchiaio di olio fare...
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Rigatoni al pesto di sedano e aneto con alici fritte
Ricetta ispirata a quella di Joelle Nederlants su la Cucina Italiana (Marzo 2022). Ingredienti per 2 persone 15 g di foglie del cuore di un sedano 10 g di aneto La parte verde di 1/2 cipollotto olio evo sale pepe 1 cubetto di ghiaccio 8 alici fresche...
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Come fare un fresco piatto estivo con bulgur, salmone e fiocchi di latte "Exquisa"
Ingredienti per 2 persone 100 g di bulgur 1 pomodoro perino 1/2 cetriolo 1/4 di peperone rosso 1/4 di peperone giallo 1 vasetto di fiocchi di latte "Exquisa" 1 trancio di salmone (130g circa) 10 olive taggiasche denocciolate Una manciata di foglie di...
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Risotto ai gamberoni argentini con fave e calamari croccanti
Ingredienti per 2 persone 1 gambo di sedano 1 cipolla 10 vongole 6/8 gamberoni argentini 4 anelli di calamaro 140 g di riso Carnaroli 50 g di vino bianco secco 1 cipollotto 10 fave senza pelle Sale Pepe Olio evo 20 g di burro Sgusciate i gamberoni. Per...
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Pizzoccheri "Carlo Moro" con carote, bietole, broccoli e mele
Una ricetta inusualmente leggera con i pizzoccheri. Ingredienti per 2 persone: 140 g di pizzoccheri 100 g di carote nettate e tagliate a bastoncini 120 g di biete nettate e tagliate a listarelle 120 g di ciuffi di broccolo 100 g di mela nettata e tagliata...
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Pesce spada con pomodorini, capperi e olive taggiasche
Ingredienti per 2 persone 1 trancio grande o 2 tranci medi di pesce spada 120 g di pomodorini Pachino affettati 8 capperi sottosale sciacquati 8 olive taggiasche sott'olio denocciolate 100 g di vino bianco secco Farina Sale Pepe Peperoncino 3 o 4 foglie...
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Ragu' di stinco di maiale in pentola a pressione
Ingredienti per 4 persone 1 stinco di maiale (circa 600 g) 400 g di polpa di pomodoro 1 cipolla 1 foglia di alloro Timo Cannella 1 cl di brodo vegetale Olio evo Sale Pepe Vino rosso (50 g) Bicarbonato di sodio Rosolate lo stinco da tutti i lati nella...
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Pici al tartufo "Stefania Calugi" - Prova assaggio con olio al tartufo bianco Monini e misto funghi e tartufo Deluxe
I "pici" cono una tradizionale pasta toscana che hanno la forma di grossi spaghetti. La proposta del pastificio di Castelfiorentino Calugi li declina aromatizzandoli al tartufo nero (1%). Si tratta di pasta essiccata realizzata esclusivamente con grano...
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Bucatini Barilla agli spaghetti di verdure (asparagi, carote, cipollotti)
Con le verdure si possono vare primi piatti sempre diversi. In questo caso ho usato gli arcinoti e ottimi bucatini della Barilla assieme a 2 carote, 6 asparagi non troppo grossi e 2 cipollotti. Tutti tagliati a listarelle, in modo che la forma richiami...
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Sugo pronto all'astice con gamberi "Condi presto" di Esca - Prova assaggio
Gli ingredienti di questo sugo pronto comprendono un condimento composto di acqua, olio di semi di girasole, passata di pomodoro, polpa di astice 7,4%, vino bianco, cipolla, olio extravergine di oliva, sale, aglio, aromi naturali, prezzemolo, peperoncino,...
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Filetti di salmone surgelati "Ocean Sea" (Lidl) ai peperoni
Ingredienti per 2 persone 2 filetti di salmone "Ocean sea" 1/2 peperone giallo Aglio disidratato Olio evo Sale Pepe Timo 1 fettina di limone Lavate e nettate il peperone. Tagliatelo a quadri di circa 2 cm di lato. In una padella antiaderente fate scaldare...
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Dove trovare il malto diastasico per panificazione (e un esempio di utilizzo)
Ho letto che un ingrediente della famosa focaccia al formaggio di Recco e' il malto diastasico. Ho tentato precedentemente di fare questa focaccia prima con il lievito di birra, e poi senza, ma il risultato era piuttosto lontano dall'originale: troppo...
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Tagliatelle di farina 00 e farina di castagne con ragu' di pancetta e castagne e crema di verza
Ingredienti per 2 persone Per la pasta di farina 00 75 g di farina oo 1 uovo 1 pizzico di sale Per la pasta di farina di castagne 50 g di farina 00 25 g di farina di castagna 1 uovo 1 pizzico di sale Per il condimento 8 castagne 4 foglie di verza sbollentate...
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Trofie alla zucca e salsiccia con bacon croccante
Ingredienti per 2 persone Trofie fatte a mano con 180 g di farina (vedi qui ) 150 g di zucca pulita e lessata 100 g di salsiccia 50 g di bacon 50 g di panna da cucina 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Sale Pepe...
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Ristorante "Da Rita" - Bardi (PR)
Di passaggio a Bardi soprattutto per la visita al castello ( link ) decidiamo di pranzare in uno dei non numerosi ristorante del paese. Scegliamo "Da Rita", un ristorante piuttosto semplice, dai prezzi contenuti (10 euro i primi) ma con proposte abbastanza...
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Torta salata di pasta brisee con tarassaco e toma piemontese
Ingredienti per 2 persone Per la pasta brisee 150 g di farina 00 1 tuorlo 50 g di burro Un pizzico di sale Per il ripieno 100 g di foglie di tarassaco lavate 1 uovo 30 g di panna da cucina Toma piemontese 1 cucchiaio di parmigiano Sale Pepe Olio evo Impastate...
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Cosce di pollo al limone e olive in Tajine
Ingredienti per 2 persone 4 cosce di pollo 1 limone non trattato 3 cipolle 50 g di olive sott'olio denocciolate 1 bustina di zafferano 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere Semi di coriandolo Aglio in polvere (un pizzico) Olio evo Sale pepe Prezzemolo...
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Sugo allo scoglio "Ocean Sea" con caserecce integrali biologiche "Garofalo" - Prova assaggio
L'economico sugo allo scoglio di Ocean Sea (Lidl) abbinato a una pregiata pasta integrale bio di Garofalo non ha dato luogo a sorprese. Il sugo, la cui preparazione richiede un tempo un po' piu' lungo di quello indicato per asciugare sufficientemente...
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Insalata di filetti di pollo con pesche, mandorle e misticanza
Ingredienti per 2 persone 300 g di filetti di pollo 1 limone non trattato 3 foglie di salvia 1/2 bicchiere di vino bianco secco Misticanza 10 g di mandorle a lamelle Olio evo Un pizzico di paprika Sale Fate bollire 500 g di acqua con una presa di sale,...