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Il Blog di Petardo Cinema, cucina, turismo, fai da te...

piatti vegetariani

Gnocchi alla romana alleggeriti con salsa e punte di asparagi

petardo
Gnocchi alla romana alleggeriti con salsa e punte di asparagi
Gnocchi alla romana alleggeriti con salsa e punte di asparagi

Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi alla romana alleggeriti (non contengono uova e la quantita' di burro e' dimezzata rispetto alla ricetta originale) occorrono: 120 g di semolino 500 g di latte 12 g di burro Noce moscata Zafferano Un pizzico di sale 25 g di grana padano Per il condimento 250 g di asparagi Olio evo Sale Pepe In 2 padellini antiaderenti portate a bollore 2 x 250 g di latte con 2 x 6g di burro. Salate leggermente. In uno dei 2 mettete una bustina di zafferano per fare gli gnocchi gialli. Versate a pioggia 60 g di semolino in ciascun pentolino e mescolate con una frusta fino...

Come fare un hamburger vegetariano buono

petardo
Come fare un hamburger vegetariano buono
Come fare un hamburger vegetariano buono

Ingredienti per 2 persone: 50 g di bulgur; 125 g di acqua; 120 g di ceci in scatola; Aglio disidratato (un pizzico) 1/2 carota; 1/2 porro; 1/2 gambo di sedano; 5 foglie di sedano tritate Olio extravergine d’oliva; Sale Pepe. Portate a ebollizione l’acqua all’interno di una casseruola, salatela e unite il bulgur. Cuocete per circa 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare. Tritate le verdure e soffriggetele in padella con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Unite i ceci e lasciateli insaporire. Con un mixer ad immersione formate una purea alla quale aggiungerete il bulgur e le foglie...

Purea di fave (macco di fave) con catalogna cimata

petardo
Purea di fave (macco di fave) con catalogna cimata
Purea di fave (macco di fave) con catalogna cimata

Ingredienti per 2 persone 200 g di fave spezzate secche "Colfiorito" 2 foglie di alloro 1/2 cespo di catalogna cimata nettata e con le punte tagliate a listarelle Sale Peperoncino Dado granulate Lessate per 30 minuti le fave in acqua salata insaporita dall'alloro e 2 cucchiai di olio. Quando sono morbide, frullatele con un mixer ad immersione. Rimettete sul fuoco (basso) mescolando e aggiungendo un poco di acqua se la preparazione fosse troppo densa e aggiustate di sale (o dado granulare). Nel frattempo, avrete stufato la catalogna cimata con 2 cucchiai di olio, un pizzico di peperoncino e poca...

Pasta gratinata con funghi, zucchine e besciamella alla farina integrale bio "Esselunga"

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Pasta gratinata con funghi, zucchine e besciamella alla farina integrale bio "Esselunga"
Pasta gratinata con funghi, zucchine e besciamella alla farina integrale bio "Esselunga"

Ingredienti per 2 persone 130 g di pasta corta 1 zucchina 150 g di funghi champignon surgelati "Esselunga" 1 cipolla 20 g di burro 20 g di farina integrale bio Esselunga 40 g di parmigiano grattugiato 200 g di latte olio evo sale pepe 1/3 di dado ai funghi In una padella antiaderente fate rosolare la cipolla tritata, salando leggermente. Quando diventa quasi trasparente aggiungete i funghi e fate rosolare fino a cottura insaporendo con 1/6 di dado ai funghi e un pizzico di pepe. Fate friggere la zucchina dopo averla tagliata a dadini (solo la parte verde, tagliandola ad uno spessore di 5 mm). Scolate...

Pesto di carote e lenticchie bio "Alce Nero"

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Pesto di carote e lenticchie bio "Alce Nero"
Pesto di carote e lenticchie bio "Alce Nero"

Della storica azienda di prodotti "bio" Alce Nero, questo pesto dichiarato di carote e lenticchie, utilizzabile per condire la pasta, per bruschette e simili. Dagli ingredienti ultilizzati: Succo di pomodoro* (28%), carota* (24%), cipolla*, acqua, sedano*, lenticchie decorticate* (4,2%), sale, pepe*. *Biologico certamente ottimi, si nota la presenza in misura predominante del succo di pomodoro. E' quest'ultimo che caratterizza maggiormente la prova assaggio piu' che le carote e le lenticchie. L'aspetto e la consistenza a mio avviso ricorda un po' troppo gli omogeneizzati... Non e' un prodotto cattivo,...

Millefoglie con feta e spinaci

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Millefoglie con feta e spinaci
Millefoglie con feta e spinaci

Ingredienti per 2 persone 100 g di spinaci 5 fogli di pasta fillo 100 g di feta 1 cipolla 1 uovo Prezzemolo Olio evo Noce moscata Aglio disidratato Sale Pepe Rosolate la cipolla nettata e tritata in 1 cucchiaio di olio assieme ad un pizzico di aglio disidratato. Aggiungete gli spinaci, salate, pepate e fate andare fino a cottura. Sbattete le uova in una ciotola incorporando la feta sbriciolata e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Incorporate anche gli spinaci e insaporite di noce moscata. Salate e pepate giustamente. In una pirofila di 18 cm di diametro adagiate un foglio di carta forno bagnato...

Salsicce vegetali "Green Cuisine" di Findus - Prova assaggio

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Salsicce vegetali "Green Cuisine" di Findus - Prova assaggio
Salsicce vegetali "Green Cuisine" di Findus - Prova assaggio

A circa 2.5 euro (in sconto del 40%) mi sono lasciato tentare da queste "salsicce vegetali" surgelate, di Findus. Gli ingredienti comprendono soprattutto "proteine di piselli reidratate" (64%) ma anche un incredibile numero di altri elementi: Cipolla Olio di colza Fibra di mela Farina di pisello Stabilizzante: metilcellulosa Olio di semi di girasole Fibra di pisello Sale Amido di patata Cipolla in polvere Zucchero Maltodestrine Aroma naturale Estratto di malto dorzo Funghi in polvere Salvia Estratto di funghi Pepe bianco Noce moscata Coriandolo Il tutto per ottenere dei prodotti simili a salsicce...

Shakshuka con feta

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Shakshuka con feta
Shakshuka con feta

"Shakshuka" e' una specialita' nordafricana stranamente simile alla peperonata. Shakashuka significa qualcosa come "mescolone". L'aggiunta di Feta e' stata una variante si suggerimento di mio figlio (che conosceva il piatto etnico). Ingredienti per 3 persone 2 peperoni nettati e tagliati a tocchi 2 cipolle rosse nettate e tagliate a fettine Aglio disidratato Paprika Peperoncino Cumino 1 scatola da 400 g di polpa di pomodoro "Mutti" Olio evo 6 uova 5 fettine di feta Sale Pepe Prezzemolo Fate stufare le cipolle in olio evo e un pizzico di aglio. Salare leggermente. Unite i peperoni, mescolate e portate...

"Girelle" di pasta fillo "Elakis" con filetti di pomodoro o broccoli

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"Girelle" di pasta fillo "Elakis" con filetti di pomodoro o broccoli
"Girelle" di pasta fillo "Elakis" con filetti di pomodoro o broccoli

Ingredienti per 1 girella al pomodoro e 2 girelle ai broccoli 6 fogli di pasta fillo "Elakys" (da Esselunga) 1 pomodoro perino 5 olive nere snocciolate Scamorza 100 g di ricotta 4 ciuffi di broccoli lessati Sale Pepe Peperoncino Aglio disidratato 4 cucchiai di grana grattugiato Olio evo Sbollentate il pomodoro per 3 minuti dopo avergli praticato un taglio della pelle. Raffreddatelo sotto l'acqua corrente ed eliminate la pelle. Tagliatelo a filetti dopo aver eliminato i semi e conditelo con sale, pepe, un pizzico di aglio disidratato e peperoncino, origano e 1 cucchiaio di olio evo. Fate saltare...

Sfogliata di pasta fillo con peperoni, caprino e scamorza

petardo
Sfogliata di pasta fillo con peperoni, caprino e scamorza
Sfogliata di pasta fillo con peperoni, caprino e scamorza

Ingredienti per 2 persone 1 peperone rosso 10 fettine di caprino spesse circa 0.5 cm 5 fettine di scamorza spesse circa 0.5 cm 5 fogli doppi di pasta fillo (da Esselunga) Olio evo Sale Pepe 1 cucchiaino di rosmarino tritato Aglio in polvere In un forno a 200 gradi con il grill acceso arrostite il peperone nettato e tagliato in 2 parti posizionandolo su carta forno con la pelle rivolta verso l'alto. Dopo circa 10 minuti, quando la pelle si e' annerita un po', mettetelo in un sacchetto di carta e lasciate intiepidire. Quindi spellatelo. Tagliatelo in 6 falde che condirete con un filo di olio, aglio,...

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