Purea di fave (macco di fave) con catalogna cimata

Ingredienti per 2 persone

200 g di fave spezzate secche "Colfiorito"

2 foglie di alloro

1/2 cespo di catalogna cimata nettata e con le punte tagliate a listarelle

Sale

Peperoncino

Dado granulate

Lessate per 30 minuti le fave in acqua salata insaporita dall'alloro e 2 cucchiai di olio.

Quando sono morbide, frullatele con un mixer ad immersione.

Rimettete sul fuoco (basso) mescolando e aggiungendo un poco di acqua se la preparazione fosse troppo densa e aggiustate di sale (o dado granulare).

Nel frattempo, avrete stufato la catalogna cimata con 2 cucchiai di olio, un pizzico di peperoncino e poca acqua, insaporendo con sale e/o  dado granulare.

Mettete la purea di fave in piatti individuali riscaldati e, sopra, la catalogna stufata.