Rotolo di cipolle rosse caramellate al ribes, prosciutto cotto e Asiago in pasta brisee.

Ingredienti per 2 persone
Pasta brisee (vedi qui, con meta' dose)
500 g di cipolle rosse nettate e tagliate a fettine
10 g di zucchero
50 g di ribes
1 cucchiaino di crema di aceto balsamico
1 foglia di alloro
50 g di prosciutto cotto
100 g di formaggio Asiago tagliato a fettine
1 tuorlo
25 g di pangrattato
15 g di burro
Olio evo
Sale
Pepe

Fate stufare in pentola coperta le cipolle con 15 g di burro, lo zucchero, un pizzico di sale, pepe, l'aceto balsamico e l'alloro, fino a quando diventa morbida. A meta' cottura aggiungete 30 g di ribes lavato.

Stendete la pasta sfoglia in modo da fare un rettangolo spesso circa 0.5 cm su carta forno.

Distribuite il pangrattato.

Distribuite sopra 1/2 cipolla stufata.

Adagiate le fette di prosciutto cotto e quindi il formaggio Asiago.

Infine coprite con l'altra meta' di cipolla lasciando 2 cucchiai a parte.

Arrotolate il tutto e spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto.

Infornate a 200 gradi per circa 30 minuti, rigirandolo a meta' cottura.

Servite con sopra le cipolle e il ribes rimasti assieme a una insalatina mista.