Tortelli al gorgonzola "Blu di Capra" Igor e zucca

Ingredienti per 2 persone:

Per la pasta
150 g di farina
1 uovo
1 cubetto di spinaci surgelati lessati per 2 minuti al microonde alla potenza massima
2 pizziconi di sale

Per il ripieno
100 g di zucca lessata
50 g di gorgonzola di capra
10 g di parmigiano
Sale

Per il condimento
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
20 g di burro
 

Con un mixer da cucina frullate gli ingredienti per la pasta.

Tiratela con la machina per la pasta Imperia (o con il mattarello) per formare delle sfoglie da circa 14 cm di larghezza,

Tagliatela in strisce da circa 7 cm.

Amalgamate con una forchetta gli ingredienti per il ripieno che suddividerete mettendone un mucchietto su ogni rettangolo di pasta.

Ripiegate la pasta a caramella, sigillando in modo da non far fuoruscire il ripieno.

Lessate i tortelli in acqua calda bollente.

Scolateli, conditeli con burro e parmigiano e serviteli.