Come fare un fresco piatto estivo con bulgur, salmone e fiocchi di latte "Exquisa"

Ingredienti per 2 persone

100 g di bulgur

1 pomodoro perino

1/2 cetriolo

1/4 di peperone rosso

1/4 di peperone giallo

1 vasetto di fiocchi di latte "Exquisa"

1 trancio di salmone (130g circa)

10 olive taggiasche denocciolate

Una manciata di foglie di basilico

Una manciata di rucola

Sale

Pepe

Olio evo

Paprika

Cumino

Fate saltare in padella i peperoni tagliati a strisce in 1 cucchiaio di olio. Salate. Quando sono un po' abbrustoliti spegnete e lasciate raffreddare su un piatto.

Cuocete in una padella antiaderente il salmone. Salate e pepate.

Fuori dal fuoco, condite il salmone con paprika e cumino. Lasciate raffreddare.
 

Cuocete il bulgur in acqua bollente salata (10 minuti). Quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare

In una ciotola mettete il pomodoro, le olive, i peperoni e il cetriolo tagliati a tronchetti. Condite con olio, sale e il basilico tritato.

Unite il bulgur e la rucola. Mescolate, quindi, se necessario, aggiustate di sale, pepe e olio.

In piatti individuali distribuite l'insieme, cospargendolo di fiocchi di latte.

Sovrapponete il filetto di salmone e servite.