Cosce di coniglio in padella con pancetta accompagnato da polenta concia

Ingredienti per 2 persone

2 cosce di coniglio

80 g di pancetta a dadini

olio evo

1 rametto di rosmarino,

50 g di vino bianco

Brodo

Sale

Pepe

100 g di farina di polenta

10 g di burro

20 g di toma

In una padella antiaderente con un cucchiaio di olio fare rosolare le cosce di coniglio salate e pepate fino a doratura.

Sfumate con il vino.

Aggiungete i cubetti di pancetta, il rosmarino e mescolate.

Cuocete aggiungendo poco brodo caldo alla volta per 1 ora e mezza, rigirando spesso la carne.

Servite in piatti individuali riscaldati con un medaglione di polenta condita con il burro e la toma.