Salmone e gamberi marinati alla soia e vodka su spinacini e filetti di zucchina fritta

Ingredienti per 2 persone

1 trancio di filetto di salmone anche surgelato (circa 200 g)

60g di spinaci novelli

4 code di gambero sgusciate

1 zucchina

1/2 porro nettato e tagliato a fettine

2 cucchiai di vodka

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaino di farina

Olio extravergine di oliva

Olio per friggere

Sale

Tagliate in 2 parti il trancio di salmone e marinatelo con la vodka e la soia assieme alle code di gambero per circa 30 minuti.

Fate rosolate il porro con 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale, 25 g di acqua, coprite e stufate per qualche minuto; quando i porri saranno appassiti, abbassate la fiamma, aggiungete gli spinaci e quando sono appassiti regolate di sale e pepe (e/o dado vegetale) e spegnete.

Cuocete il salmone e i gamberi in una padella calda senza grassi, rigirando spesso.

Tagliate la parte verde delle zucchine con un pelapatate, quindi a filetti.

Infarinateli e friggeteli in abbondante olio di arachide ben caldo. Scolate la paglia ottenuta su carta da cucina e salatela.

Servite i tranci di salmone  su porri e spinaci, mentre i gamberi sulla la paglia di zucchine.