Tajine di polpette di manzo (keftas) aromatizzate con cumino e cannella

Un eccellente piatto dal sapore nordafricano

Ingredienti per 2 persone
300 g di carne di manzo macinata
2 cipolle
300 g di pomodori maturi
30 g di mollica di pane a bagno con 50 g di latte
Olio evo
Sale
Pepe
Cumino
Cannella
Zucchero
Prezzemolo
Menta

Tritate le cipolle. Una fatela stufare in un pentolino con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, l'altra nella tajine con olio e 20 g di acqua.

Quando la prima cipolla e' diventata sufficientemente morbida, unitela alla carne, il pane strizzato, una manciata di prezzemolo e 10 foglie di menta tritate. Salate, pepate e unite anche 1 cucchiaino scarso di cumino e uno di cannella.

Mescolate e formate delle polpette grandi circa quanto una albicocca.

In una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio fatele rosolate da tutti i lati.

Tagliate i pomodori a pezzetti e metteteli nella tajine. Salate, pepate e unite anche un cucchiaino di cumino, uno di cannella e uno di zucchero. Coprite la tajine e cuocete per 15 minuti.

Unite le polpette, mescolate e cuocete per altri 15 minuti, con la tajine coperta.

Unite una manciata di prezzemolo e 10 foglie di menta tritate e proseguite la cottura per altri 15 minuti, a tajine scoperta in modo che il fondo si asciughi un po'.