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Ristorante "Il Vigneto" - Roddi (CN)
Ultimo appuntamento della gitarella domenicale nelle Langhe, la cena. Qui i posti dove si puo' godere della buona tradizione gastronomica della zona non mancano, a cominciare da un famoso ristorante presente al centro di Alba, il "Piazza Duomo". Ma per...
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Mini muffin salati "Bocon"
In promozione all'Esselunga, con un risparmio dei 40% (se non erro) quanche giorno fa ho acquistato questi mini muffin surgelati (tra i 2 e i 3 euro). Si tratta di 12 piccoli muffin , di circa 3 cm di diametro e 3 di altezza, di 3 gusti diversi (4 per...
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Un'ottimo finale di stagione sciistica al Monte Moro di Macugnaga
In questa giornata di fine marzo "da urlo" abbiamo tentato le piste "blu" del Monte Moro di Macugnaga. Si chiamano "San Pietro" e "variante della Svizzera", e sono le uniche che al momento ci sentiamo di fare in questo comprensorio, essendo le altre o...
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Cosce di pollo alle verdure con contorno di tagliatelle verdi
Ingredienti per 2 persone 4 cosce di pollo 200 g di funghi champignon nettati e affettati (anche surgelati) 100 g di carote 50 g di pancetta affumicata 70 g di panna da cucina 2 cipollotti 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 50 g di vino bianco secco 10...
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Gnocchi di pane aromatizzati alle foglie di sedano con fagioli cannellini e pomodorini Pachino
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi: 80 g di pane raffermo ammollati in un po' di latte e poi strizzati 100 g di farina 1 uovo 1 ciuffo di foglie di sedano lavate Sale Pepe Per il condimento 100 g di fagioli cannellini gia' lessati 8 pomodorini...
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Tortiglioni di "grano aureo" Voiello con asparagina e crescenza Esselunga
Anziche' con asparagi, ho usato per questa ricetta, tratta da una presente sul numero di Aprile della rivista mensile (gratuita) di Esselunga, una confezione (bio, tra l'altro) di asparagina. Si tratta di asparagi ma di dimensioni minori, generalmente...
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Torta di pasta brisee con tacchino al forno Aequilibrium, zucchine, carote e taleggio
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 00 1 tuorlo d'uovo 50 g di burro 1 pizzico di sale Acqua (circa 100 g) Per il ripieno 150 g di carote 1 zucchina (circa 150 g) 1 uovo 50 g di panna da cucina 100 g di taleggio Sale Pepe Impastate...
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Teglia di pane carasau, carciofi e stracchino
Ingredienti per 4 persone 4 sfoglie di pane carasau un grado di coprire una teglia da circa 30 x 20 cm (oppure fatelo in casa, se riuscite, o ancora provate a farne uno "quasi" carasau seguendo questa ricetta 2 carciofi (vanno bene anche quelli senza...
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Come fare un arrosto con la pentola a pressione
Leggendo qua e la', ho visto che e' possibile fare un arrosto con una pentola a pressione, riducendo (leggermente) i tempi e potendo utilizzare tagli di carne normalmente non usati per questo scopo. In questo caso ho usato 400 g di cappello da prete di...
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Faraona, Brie e funghi in pasta brisee al mascarpone Galbani
Ingredienti per 4 persone Per la pasta brisee 300 g di farina 00 80 g di burro 80 g di mascarpone Galbani 2 uova Un pizzico di zucchero 2 pizzichi di sale Latte Per il ripieno 250 g di faraona arrostita, disossata e tagliata a pezzetti di circa 1 cm di...
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Filetto di vitellone con salsa al vino Raboso Feudi Carraresi "alleggerita"
Le salse al vino sono un ottimo abbinamento per le carni, ma talvolta possono diventare un po' troppo pesanti o dal sapore aggressivo. Questa salsa al vino "alleggerita" secondo me risolve questi potenziali effetti che probabilmente non tutti gradiscono....
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Filetto di maiale abbracciato con lo speck su scalogno all'aceto balsamico e zucchero
Questo e' veramente un ottimo piatto, adatto anche in occasione di cene "importanti". Ingredienti per 3 persone 3 pezzi di filetto di maiale alti circa 5 cm 6 fette di speck 300 g di scalogni Aceto balsamico Vino bianco secco Brodo vegetale Sale (possibilmente...
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Cosa sono i "Clafoutis (o clafouti)? - Ricetta di tre piccoli clafoutis salati: ai broccoli, ai carciofi e ai broccoli romani
Per alcuni il nome clafoutis pare derivi dal latino "clavum figere" che significa "conficcare un chiodo"( https://it.wikipedia.org/wiki/Clafoutis ). Sebbene un po' fantasiosamente, in effetti, questo piatto che ha origine nella zona di Limoges, al centro...
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Arrosto di stinco disossato con topinambur e castagne "Viva la castagna" di Noberasco)
Ingredienti per 2 persone 500 g di ossibuchi di vitello 300 g di topinambur 90 g di castagne "Viva la castagna" Noberasco 1 porro 1 costa di sedano 2 foglie di salvia 50 g di vino bianco secco 50 g di vino rosso secco Brodo vegetale Burro Olio evo Sale...
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Crespelle di pollo e verdura con vellutata di porri
La dose e' per 2 persone considerando un piatto unico (2 grandi crespelle a testa). Come primo piatto suggerisco di dimezzare le quantita'. Ingredienti 4 crepes (crespelle) piuttosto grandi (22-24 cm) 250 g di petto di pollo o di sovracoscia disossata...
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Crema di erbe con passatelli alla toma dell'alpe Burky di Macugnaga
Ingredienti per 2 persone 1/3 di porro 1/2 costa di sedano 1 piccola patata 1 cubetto di spinaci surgelati 1/3 di cespo di scarola 60 g di pangrattato 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 40 g di toma (io ho usato quella dell'agriturismo Alpe Burky...
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Bucatini con totani ripieni ('mbutinati in ponzese)
Questa ricetta e' stata mutuata da quella originale dell'isola di Ponza chiamata "Pasta con i calamari 'mbutinati". Ingredienti per 2 persone 120 g di bucatini 2 totani piuttosto grandi 2 uova 20 g di parmigiano reggiano grattugiato 5 g di uvetta sultanina...
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Risopizza con mozzarella di bufala Vallelata, pomodorini canditi e olio al basilico
Una ricetta ispirata a quella dello chef Francesco Esposito presente sul numero di Agosto della rivista "Sale & Pepe". Ingredienti per 2 persone 140 g di riso Carnaroli 1 mozzarella di bufala (Vallelata 180 g circa) 8 pomodorini ciliegini scottati e pelati...
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Mezze maniche Voiello con broccoli, prosciutto cotto Rovagnati "I Firmati" e stracciatella di burrata Murgella
Ingredienti per 2 persone 2 fette di prosciutto cotto Rovagnati "I Firmati" I ciuffi di un broccolo 130 g di mezze maniche Voiello 2 cucciai di stracciatella di burrata Murgella Sale Peperoncino in polvere Aglio disidratato Olio evo In abbondante acqua...
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Rotolo di carpaccio con misticanza, uova sode e salsa allo yogurt e rafano (Kren Louit Freres)
Ingredienti per 2 persone 4 fette sottili di carne di vitello per carpaccio 2 cucchiai di maionese 2 uova sode Una manciata di insalata mista (misticanza) 2 cucchiai di scamorza grattugiata grossolanamente Sale 1 vasetto di yogurt al naturale 1 cucchiaino...
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Rigatoni con salsiccia gratinati al forno e burrata di bufala "Cirigliana"
La burrata di bufala dell'azienda casearia Cirigliana di Aversa (CE) e' un prodotto che ho trovato recentemente (in offerta) all'Esselunga. Con questa ho voluto fare un pranzo completo per 2 persone iniziando con un antipasto per gustare 1/2 burrata di...
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Minestra di farro perlato bio Esselunga con fagioli, spinaci e trippa finta
Ingredienti per 2 persone Per la minestra 120 g di farro 120 g di fagioli cannellini lessati 50 g di spinaci (o bietole) mondati (anche surgelati) 300 g di brodo vegetale 150 g di latte 1/2 cucchiaio di maraschino 1 cipollotto tritato 1 foglia di alloro...
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Noodles alla Moringa (di Javara) con pollo, peperoni, cipollotti, zucchina, piselli e champignon in salsa di soia
Per la seconda razione di Noodles alla Moringa, dopo http://petardo.over-blog.it/2019/03/noodles-alla-moringa-di-javara-con-filetto-di-maiale-peperoni-cipollotti-carota-e-zucchina-in-salsa-di-soia.html ho scelto una ricetta simile, ma con carne di pollo....
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Risotto all'uva bianca
Un risotto di stagione, adatto a chi non disdegna in questo piatto un sapore un po' dolce, un po' come nei "famigerati" risotti alle fragole degli anni '80. Ingredienti per 3 persone 1 cipolla piccola 30 + 20 g di burro 30 g di parmigiano 210 g di riso...
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Tagliatelle alla farina di ceci - (con condimento Super Pronto per risotti e spaghetti ai frutti di mare gia' conditi alla pescatora di ESCA)
Ingredienti per 2 persone 2 uova di pezzatura piccola (categoria S)50 g di farina di ceci70 g di farina di frumentoSale Con un mixer da cucina o una impastatrice amalgamate gli ingredienti fino a formare una "palla" di pasta omogenea. Con una macchina...