Involtini di trota e verza su timballo di cavolo romanesco e patate

Un piatto piuttosto originale ispirato a quello presente nella rivista Sale & Pepe di questo mese dello chef Antrea Rottigni di Nudo&Crudo Bistro' di Milano.

Ingredienti per 2 persone
4 foglie di verza grandi
4 fettine sottili di trota iridea (circa 120 g, reperibili da Esselunga)
200 g di ciuffi di cavolo romanesco
200 g di patate
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio evo
Sale
Pepe

Lessate le patate tagliate in pezzi al microonde (4 minuti alla potenza massima coperte con domopak)  e i ciuffi di cavolo romanesco in acqua salata.

Schiacciate le verdure grossolanamente con una forchetta. Conditele con parmigiano, sale e pepe.

Con un coppapasta formate su carta forno due dischi di circa 2 cm di altezza.

Lessate in acqua bollente salata le foglie di verza. Scolatele, eliminate la costola centrale senza danneggiare le 2 meta' restanti.

Adagiate queste foglie su in piano unendole a 2 a 2.

Sovrapponete su ciascuna coppia una fettina di trota iridea. Salate e pepate.

Avvolgete a mo' di involtino.

Mettete i 4 involtini su in foglio di carta forno.

Infornate gli involtini e i tortini a 180 gradi e cuocete per 10-15 minuti.

Su due piatti individuali riscaldati adagiate un medaglione ciascuno e, sopra, 2 involtini.