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Aperitivo con... Carpaccio di rapa e grana
Non so perche', ma la rapa (intesa come quell'ingrossamento di forma tondeggiante della radice della pianta omonima) e' un vegetale che, ingiustamente, uso poco. In realta' tute le volte che la propongo e' un successo, sia cruda che cotta. In questo caso...
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Val Vigezzo - Villette, Londrago - Alpe Blitz - Rifugio "La Stria Rusa dal Blitz"
All’Alpe Blitz in occasione di una puntata della rassegna “Musica in Quota”, abbiamo pranzato in uno dei 2 rifugi presenti in zona, e precisamente alla “Stria Rusa”, che, penso, significhi strega rossa. La posizione era molto buona: il tavolo, prenotato...
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Anelli di totano e code di gamberi argentini con piselli e topinambur
Ingredienti per 3 persone 12 code di gamberi argentini surgelati15 anelli di totano surgelati100 g di topinambur100 g di piselli surgelatiCipollaSedanoDoppio concentrato di pomodoroOlio evoSalePepePeperoncinoFarina 00 Fate scongelare le code di gamberi...
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Filetto di vitello su letto di spinaci in crosta, rosette di cavolfiore romano e carote su fonduta alla toma del biellese
Ottima ricetta, adatta anche a cene "importanti" Ingredienti per 2 persone 2 fette di filetto di vitello piuttosto spesse (2 cm circa) 2 cubetti di spinaci surgelati 4 rosette di cavolfiore romano lessate 1 carota nettata, tagliata a tocchi da circa 2...
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Sformatini di zucca allo speck croccante (tratto da "Da Noi", di Esselunga)
La rivista "Da Noi", mensile di Esselunga dato gratuitamente ai possessori della tessera fedelta', offre spesso ricette interessanti, come questa degli sformatini di zucca con speck croccante. Ingredienti per 4 sformatini 250 g di zucca 1/2 cipolla Brodo...
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Spaghetti con burrata "Murgella" e code di gambero "Gran Krust"
Ho notato che recentemente la burrata e' spesso utilizzata come condimento di primi piatti. L'aroma delicato e gradevole fa si che possa essere utilizzata per diverse combinazioni di condimenti. In questo caso con le code di gamberi argentine. Ingredienti...
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Risotto ai topinambur e code di gamberi argentini “Lanzal” (da Esselunga)
Ero convinto che il sapore dei topinambur, con i suoi sentori di carciofo e sedano rapa, andassero d'accordo con il dolce dei gamberi, per questo ho provato a fare questo (probabilmente) inedito risotto che li vede come ingredienti principali assieme...
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Tortino di porro e zucca
Ingredienti per 2 persone Per il ripieno: 80 g di porro nettato 120 g di zucca lessata (si puo' comprare al supermercato in buste sigillate, ad esempio quella della societa' agricola orticultura Sant'Ambrogio) 50 g di latte 1 uovo Mais bramato 15 g di...
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Gnocchi alla parigina verdi con salsa all'emmenthal
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi: 20 g di spinaci lessati 150 g di latte 70 g di farina 25 g di burro 25 g di parmigiano grattugiato Un pizzico di noce moscata Un pizzico di sale 1 uovo Per la salsa: 20 g di parmigiano grattugiato 80 g di groviera...
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Posti da panini - La Spezia - Panino d'Amare
Panino d'Amare e' un piccolo e simpaticamente arredato locale nel centro storico pedonale di La Spezia. E' specializzato in panini e gastronomia di mare (ma non mancano i dolci fatti in casa). La selezione di panini proposti e' in numero corretto (una...
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Ravioli di stracciatella di burrata "Murgella" con gamberi
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 140 g di farina 00 1 uovo e 1 tuorlo Un pizzico di sale Per il ripieno 150 g di stracciatella di burrata 10 g di parmigiano grattugiato Per il condimento 8 code di gamberi grandi 1/4 di cipolla 1 gambo si sedano...
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Bucatini "risottati" con cime di rapa e gamberi
Ingredienti per 2 persone 100 g di cime di rapa gia' nettate 300 g di gamberi (io ho usato dei precotti Esselunga, ma si possono usare anche i freschi) Aglio disidratato Peperoncino Sale Pepe Olio evo Sgusciate i gamberi. Con i carapaci, mezza cipolla,...
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Risotto con code di gambero argentino "Pescanova" e fagioli cannellini
Le ottime code di gamberi argentini surgelati "Pescanova" sono in questo periodo in sconto all'Esselunga. Soli 14 euro al Kg. Con 4 code di questo ingrediente (e 4 gamberi interi Grand Krust) ho realizzato un risotto ai gamberi contenente anche mezza...
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Risotto agli asparagi con salmone affumicato
Questa ricetta e' ispirata a quella presente sul numero di maggio della rivista "Da noi" di Esselunga. Ingredienti per 2 persone 120 g di riso Arborio o Carnaroli 200 g di asparagi 1 cipollotto Vino bianco secco 50 g di salmone affumicato Olio evo 20...
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Passeggiando una notte al Dorf di Macugnaga
29 Dicembre 2025 Passeggiando una notte al Dorf di Macugnaga
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Tagliatelle rustiche condite con cipolle, pancetta e nocciole
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 2 uova piccole Sale Per il condimento 80 g di pancetta a dadini 1 cipolla Olio evo 50 g di vino bianco secco 50 g di granella di nocciole 20 g di burro Sale Pepe Per la pasta "rustica", impastate...
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Pappardelle di grano saraceno con frutti di mare e zucchine novelle
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 50 g di farina di grano saraceno 100 g di farina 00 1 uovo 3 g di sale acqua Per il condimento 8 code di gamberi grandi Una manciata di anelli di calamari 10 vongole 5 zucchine novelle Prezzemolo Olio evo Burro Sale...
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Tortelli con la coda ripieni di filetto di salmone "Ocean Sea" e ricottina Esselunga conditi con pomodorini multicolore "Naturama" di Esselunga
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 00 5 g di sale 2 uova piccole Per il ripieno 100 g di filetto di salmone "Ocean Sea" (Lidl) 1 ricottina Esselunga (100 g) 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Basilico tritato surgelato (Freeshona,...
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Crespelle di lenticchie con cotechino e salsa ai funghi
Un piatto piuttosto originale e dal sapore, nonostante la presenza del cotechino, piuttosto delicato. Ingredienti per 2 persone Per le crespelle 100 g di farina 1 cucchiaio di lenticchie lessate 130 g di latte 1 uovo 1 cucchiaio di olio evo 1 pizzico...
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Crespelle aromatizzate con pomodori secchi e zenzero con broccoli, gamberi e stracciatella di burrata.
Un piatto interessante anche per l'aromatizzazione dell'impasto delle crespelle tramite pomodori secchi e zenzero. Ingredienti per 2 persone (3 crespelle a testa da circa 20 cm) Per le crespelle 130 g di farina 300 g di latte 2 uova 1 pomodoro secco 4...
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Risotto ai carciofi e speck con gremolata di uovo sodo
Ingredienti per 2 persone 130 g di riso Carnaroli 2 carciofi 800 g di brodo vegetale 50 g di bastoncini di speck 1 uovo 20 g di burro 10 g di parmigiano grattugiato 50 g di vino rosato Olio evo Aglio disidratato Sale Pepe Nettate i carciofi ( vedi qui...
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Gnocchi alla romana "semplificatissimi"!
E' vero, avevo poco tempo e volevo fare degli gnocchi alla romana.Quindi ho escogitato questo semplice, ma, a mio avviso, ottimo metodo. La prima parte delle operazioni e gli ingredienti sono gli stessi di questa ricetta: http://petardo.over-blog.it/2014/10/gnocchi-alla-romana-quadrati-e-bicolori.html...
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Pizzolo - Versione con salame al finocchio (finocchiona) "Deluxe", mozzarella per pizza, Galbanino e funghi champignon
Ho scoperto recentemente l'esistenza di questa preparazione tipica siciliana, soprattutto del siracusano, che (con mille varianti) consta essenzialmente in 2 pizze (o in una pizza tagliata a meta') farcita con vari ingredienti. Il tipo di ingredienti...
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Torta croccante di pasta fillo ripiena di cipolle e peperoni caramellati con aggiunta stracciatella di burrata "Murgella"
Interessante ricetta ispirata da una presente nel numero di Novembre della rivista di Esselunga "Da noi". Un insieme di varie consistenze, dalla piu' croccante (la pasta fillo) alla piu' morbida della stracciatella di burrata e varie temperature. Ingredienti...
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Pannello luminoso FLOALT e telecomando TRÅDFRI di IKEA - Note per il montaggio (e critiche)
Serviva (a detta di mia moglie) una luce al centro del soggiorno, per rinforzare (all'occorrenza) quelle esistenti. Una soluzione abbastanza semplice da utilizzare ci e' sembrato il pannello luminoso a led FLOALT, che contiene anche un ricevitore per...