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Lasagne di polenta con baccala' mantecato e cipolle rosse caramellate
Notevole piatto ispirato a quello presente sulla rivista di Esselunga "Da noi" di questo mese, forse e purtroppo all'ultimo numero... Ingredienti per 2 persone 150 g di baccala' dissalato 120 g di farina di mais 2 acciughe sott'olio 200 g di panna fresca...
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Pici verdi con petto di faraona al pate' di fegato e vellutata di latte Granarolo
Ingredienti per 3 persone Un petto di faraona tagliato a cubetti di circa 2 cm di latoOlio evo50 g di brandy200 g di brodo di faraona (vedi http://petardo.over-blog.it/2017/12/come-fare-un-brodo-di-gallina-faraona.html )100 ml di vellutata di latte GranaroloPepe2...
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Crostata ai carciofi con "tocco" di acciughe
Ingredienti per 2 persone Per la pastafrolla100 g di farina 0025 g di farina di farro1 uovoSale (2 pizzichi)50 g di burro Per il ripieno4 carciofiAglio disidratato1 uovo50 g di panna da cucina40 g di parmigiano grattugiato2 acciughe sott'olioOlio evoSalePepe...
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Cheddar Haterwood (Lidl) - Tre ricette
Per la settimana dedicata alle specialita' del regno Unito di Lidl non poteva mancare il Cheddar, il formaggio dal caratteristico colore giallo. Ho scelto la versione sottilette, 250 g di formaggio per 1.79 euro. Curiosita': il colore di questo formaggio...
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Crespelle ai gamberi e crespelle agli anelli di totano con piselli
Ecco un interessante e gradevolissimo primo piatto: delle crespelle con ripieno di gamberi e anelli di totano. La trovatina spiritosa sta nell'utilizzo di un anello di totano per tenere in forma i rotolini di crespelle, un po' come se fosse un tovagliolo...
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16^ Rassegna Letteraria - Incontri con Chiara Francini (Non parlare con la bocca piena), Francesco Merlo (Sillabario dei malintesi), Raul Montanari (Sempre più vicino)
Pomeriggio domenicale completamente assorbito dalla rassegna letteraria di Vigevano che prevedeva gli incontri con tre scrittori: Chiara Francini, Francesco Merlo e Raul Montanari. Chiara Francini e' soprattutto una attrice e conduttrice televisiva. Laureata...
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Bucatini con condimento di mare e finocchietto selvatico (calamari surgelati Maremundi e gamberi argentini Grand Krust)
Scegliendo bene il tipo di surgelati, penso che oggi sia possibile realizzare un buon condimento per la pasta, con un sapore che approssima abbastanza bene quello che si ottiene con i prodotti freschi. Per esempio, trovo ottimi gli ingredienti principali...
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Il Vecchio Tiglio di Macugnaga. 700 anni e non sentirli (o quasi)
A Macugnaga, c’è una zona che forma un insieme storico-paesaggistico-culturale che, a mio parere ha pochi eguali, soprattutto considerando che si sta parlando di un paese di 600 anime posto a 1300 metri di altezza. Si tratta del gruppo costituito dalla...
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Aperitivo con... Carpaccio di rapa e grana
Non so perche', ma la rapa (intesa come quell'ingrossamento di forma tondeggiante della radice della pianta omonima) e' un vegetale che, ingiustamente, uso poco. In realta' tute le volte che la propongo e' un successo, sia cruda che cotta. In questo caso...
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Val Vigezzo - Villette, Londrago - Alpe Blitz - Rifugio "La Stria Rusa dal Blitz"
All’Alpe Blitz in occasione di una puntata della rassegna “Musica in Quota”, abbiamo pranzato in uno dei 2 rifugi presenti in zona, e precisamente alla “Stria Rusa”, che, penso, significhi strega rossa. La posizione era molto buona: il tavolo, prenotato...
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Anelli di totano e code di gamberi argentini con piselli e topinambur
Ingredienti per 3 persone 12 code di gamberi argentini surgelati15 anelli di totano surgelati100 g di topinambur100 g di piselli surgelatiCipollaSedanoDoppio concentrato di pomodoroOlio evoSalePepePeperoncinoFarina 00 Fate scongelare le code di gamberi...
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Filetto di vitello su letto di spinaci in crosta, rosette di cavolfiore romano e carote su fonduta alla toma del biellese
Ottima ricetta, adatta anche a cene "importanti" Ingredienti per 2 persone 2 fette di filetto di vitello piuttosto spesse (2 cm circa) 2 cubetti di spinaci surgelati 4 rosette di cavolfiore romano lessate 1 carota nettata, tagliata a tocchi da circa 2...
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Sformatini di zucca allo speck croccante (tratto da "Da Noi", di Esselunga)
La rivista "Da Noi", mensile di Esselunga dato gratuitamente ai possessori della tessera fedelta', offre spesso ricette interessanti, come questa degli sformatini di zucca con speck croccante. Ingredienti per 4 sformatini 250 g di zucca 1/2 cipolla Brodo...
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Spaghetti con burrata "Murgella" e code di gambero "Gran Krust"
Ho notato che recentemente la burrata e' spesso utilizzata come condimento di primi piatti. L'aroma delicato e gradevole fa si che possa essere utilizzata per diverse combinazioni di condimenti. In questo caso con le code di gamberi argentine. Ingredienti...
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Risotto ai topinambur e code di gamberi argentini “Lanzal” (da Esselunga)
Ero convinto che il sapore dei topinambur, con i suoi sentori di carciofo e sedano rapa, andassero d'accordo con il dolce dei gamberi, per questo ho provato a fare questo (probabilmente) inedito risotto che li vede come ingredienti principali assieme...
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Tortino di porro e zucca
Ingredienti per 2 persone Per il ripieno: 80 g di porro nettato 120 g di zucca lessata (si puo' comprare al supermercato in buste sigillate, ad esempio quella della societa' agricola orticultura Sant'Ambrogio) 50 g di latte 1 uovo Mais bramato 15 g di...
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Gnocchi alla parigina verdi con salsa all'emmenthal
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi: 20 g di spinaci lessati 150 g di latte 70 g di farina 25 g di burro 25 g di parmigiano grattugiato Un pizzico di noce moscata Un pizzico di sale 1 uovo Per la salsa: 20 g di parmigiano grattugiato 80 g di groviera...
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Posti da panini - La Spezia - Panino d'Amare
Panino d'Amare e' un piccolo e simpaticamente arredato locale nel centro storico pedonale di La Spezia. E' specializzato in panini e gastronomia di mare (ma non mancano i dolci fatti in casa). La selezione di panini proposti e' in numero corretto (una...
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Ravioli di stracciatella di burrata "Murgella" con gamberi
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 140 g di farina 00 1 uovo e 1 tuorlo Un pizzico di sale Per il ripieno 150 g di stracciatella di burrata 10 g di parmigiano grattugiato Per il condimento 8 code di gamberi grandi 1/4 di cipolla 1 gambo si sedano...
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Bucatini "risottati" con cime di rapa e gamberi
Ingredienti per 2 persone 100 g di cime di rapa gia' nettate 300 g di gamberi (io ho usato dei precotti Esselunga, ma si possono usare anche i freschi) Aglio disidratato Peperoncino Sale Pepe Olio evo Sgusciate i gamberi. Con i carapaci, mezza cipolla,...
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Risotto con code di gambero argentino "Pescanova" e fagioli cannellini
Le ottime code di gamberi argentini surgelati "Pescanova" sono in questo periodo in sconto all'Esselunga. Soli 14 euro al Kg. Con 4 code di questo ingrediente (e 4 gamberi interi Grand Krust) ho realizzato un risotto ai gamberi contenente anche mezza...
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Risotto agli asparagi con salmone affumicato
Questa ricetta e' ispirata a quella presente sul numero di maggio della rivista "Da noi" di Esselunga. Ingredienti per 2 persone 120 g di riso Arborio o Carnaroli 200 g di asparagi 1 cipollotto Vino bianco secco 50 g di salmone affumicato Olio evo 20...
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Passeggiando una notte al Dorf di Macugnaga
29 Dicembre 2025 Passeggiando una notte al Dorf di Macugnaga
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Tagliatelle rustiche condite con cipolle, pancetta e nocciole
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 2 uova piccole Sale Per il condimento 80 g di pancetta a dadini 1 cipolla Olio evo 50 g di vino bianco secco 50 g di granella di nocciole 20 g di burro Sale Pepe Per la pasta "rustica", impastate...
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Pappardelle di grano saraceno con frutti di mare e zucchine novelle
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 50 g di farina di grano saraceno 100 g di farina 00 1 uovo 3 g di sale acqua Per il condimento 8 code di gamberi grandi Una manciata di anelli di calamari 10 vongole 5 zucchine novelle Prezzemolo Olio evo Burro Sale...