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Sugo alle vongole surgelato "Ocean Sea" (Lidl) - Prova assaggio
L'economico condimento pronto per pasta e risotti "Ocean Sea", reperibile da Lidl, non brilla certo per l'abbondanza della quantita'. Mentre sulla confezione e' indicato che e' sufficiente per 3 persone, secondo me a malapena condisce 140 g di pasta,...
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Pappardelle al grano saraceno con gamberoni, vongole, anelli di calamaro e zucchine
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 40 g di farina di grano saraceno 100 g di farina 00 1 uovo 4 g di sale Circa 50 g di acqua Per il condimento 6 code di gamberone 2 gamberoni interi Una manciata di anelli di calamaro 10 vongole 1 zucchina media Sale...
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Torta pasqualina con dose per 2 persone
Di solito le dosi che si vedono nelle ricette della famosa ricetta ligure chiamata torta Pasqualina sono adatte a molte persone (6, 8 o piu'). Ma se si vuole preparare un piccolo tortino per 2 persone non e' immediato ricalcolare le quantita' di ingredienti,...
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Come fare le tagliatelle rosse (e un suggerimento di condimento)
Ingredienti per 2 persone 1uovo 150 g di farina 00 50 g di barbabietola rossa lessata 3 g di sale In un mixer da cucina frullate gli ingredienti in modo da ottenere una palla di pasta liscia e omogenea. Con un mattarello o con la macchina per la pasta...
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Bavette Garofalo con verdure miste saltate (taccole, porro, carote e zucchine)
Ricetta che ho preparato per far digerire le "taccole" a mia moglie, che altrimenti (diciamo cosi') non "apprezza". Ho scelto una dose dietetica: molta verdura e poche bavette Garofalo. Tagliando le verdure a forma di bavetta otterremo un piatto con pasta...
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Pee Wee Ellis con la Big Band Jazz Company e Gabriele Comeglio a Vigevano
Simpatico concerto Jazz, l'unico della rassegna "Jazz a Vigevano" che riusciremo a vedere, quello di ieri sera nel cortile della cavallerizza. L'ospite d'onore era Pee Wee Ellis, un simpaticissimo saxofonista, compositore e arrangiatore della classe del...
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Milano, Pirelli Hangar Bicocca - Doubt - Mostra di Carsten Höller
Quella dell'artista belga Carsten Höller e' stata la mostra che, vista on line, mi ha incuriosito e per la quale ho proposto di fare un giro al "Pirelli Hangar Bicocca" (vedi anche http://petardo.over-blog.it/2016/06/milano-pirelli-hangar-bicocca-il-caffe-ristorante-dopolavoro-bicocca.html...
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Carciofi ripieni di stoccafisso "Ghezzi" (Esselunga) mantecato al latte con olive, capperi ed Emmental
Originale ricetta stranamente trovata in una rivista molto "nazional-popolare" come "Cucina moderna". Utilizza lo stoccafisso gia' ammollato. Per chi non ha la capacita', il tempo e la voglia di ammollarlo "fai da te", ho trovato all'Esselunga il prodotto...
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Crepes di farina di castagne "Le farine magiche" con radicchio e taleggio Cademartori
Originale ricetta tratta dalla rivista "Da noi" di Esselunga. Ingredienti per 2 persone Per le crepes:40 g di farina di castagne40 g di farina 001 uovo1 dl di latte15 g di burroSale Per il ripieno:1/2 cipolla1 cespo di radicchio100 g di taleggio Cademartori25...
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Spaghettoni caserecci integrali con 'nduja Fratelli Falcone (da Esselunga), cavolfiore e nocciole
Un insolito piatto tra innovazione e tradizione (calabra). Ingredienti per 2 persone Per gli spaghettoni integrali: 1 uovo 80 g di farina integrale 80 g di farina 00 Sale Per il condimento 1/2 cavolfiore nettato e separato a ciuffetti 25 g di 'nduja Fratelli...
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Crema di fagioli cannellini Esselunga con gnocchetti di farina di grano saraceno al profumo di olio al rosmarino
Ingredienti per 2 persone Per il brodo 400 g di acqua 1 costa di sedano 1/2 cipolla nettata 1/2 carota 2 pizzichi di sale grosso (o 1 pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di dado granulare vegetale) Olio evo Per la vellutata 1 spicchio di aglio 1/2 costa...
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Penne rigate integrali "De Cecco" con asparagi, peperone e cipollotti mantecati all'uovo e parmigiano
Ingredienti per 2 persone 140 g di penne rigate integrali De Cecco 100 g di peperone mondato e tagliato a tocchi 2 cipollotti mondati e affettati a rondelle 7/8 asparagi (circa 100g mondati) tagliati a pezzi di circa 3 cm di lunghezza 2 cucchiai di parmigiano...
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Come usare la farina di segale integrale macinata a pietra "Fior di Segale" - Pasta di segale con funghi champignon e fonduta di gorgonzola
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 00 50 g di farina di segale "Fior di Pietra" 2 uova 5 g di sale Per il condimento 150 g di funghi champignon (ho usato quelli gia' affettati e surgelati Esselunga) 1 spicchio di aglio 1 rametto di...
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Gnocchi di rucola con salmone affumicato flambe' alla vodka e semi di sesamo tostati
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi: 230 g di patate lessate 140 g di farina 20 g di rucola 1 uovo sale Per il condimento: 100 g di salmone affumicato 20 g di vodka 1 cucchiaio di sesamo Burro 50 g dp panna da cucina Sale Pepe Con un mixer da cucina...
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Fettine sottili di vitello in porchetta con pancetta a cubetti Esselunga e finocchietto selvatico
Avrebbe dovuto essere a base di coniglio, questo piatto, ma le ottime e comode fettine di coniglio "Berti", utilizzate anche qui , all'Esselunga della mia citta' erano terminate. Un po' dubbioso, ho optato per delle sottili fettine di vitello, ma non...
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Petto di faraona marinato all'anice stellato con maionese di patate
Questa ricetta mi sembra interessante la marinatura della carne, fatta con sale, zucchero e anice stellato. La carne "assorbe" parzialmente il sale e lo zucchero lasciando un fondo umido che sara' da togliere (i petti si dovranno anche asciugare. Occorre...
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Cosce di pollo alla padovana
Piatto tradizionale piuttosto interessante grazie al tocco finale con tuorlo d'uovo e succo di limone. Ingredienti per 2 persone 4 cosce di pollo 1 cipolla tritata 1/2 bicchiere di vino bianco 25 g di burro 2 foglie di salvia 1 rametto di rosmarino 2...
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Ricette con la tajine: bocconcini di pollo speziati al cardamomo (Cannamela) con cous cous ai ceci e uvetta
La presenza del profumatissimo cardamomo e' caratterizzante per questa ricetta nordafricana che utilizza la tajine come pentola di cottura e presentazione al tavolo di questo piatto unico. Ingredienti per 2 persone 1/2 petto di pollo tagliato a bocconcini...
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Sformatini con stati di verza tra pure' di patate con cipolle, prosciutto e scamorza
Ingredienti per 2 sformatini 9 foglie di verza (o parti di foglia) di circa 15 cm di diametro gia' lessate in acqua bollente salata 250 g di patate lessate 1 uovo 1 cipolla affettata e fatta stufare in padella con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale...
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Mezzi rigatoni "Rummo" gratinati con pomodori pachino, cipollotto e mozzarella per pizza "Santa Lucia"
Piatto adatto a chi piace la pasta ben gratinata e croccante. Ingredienti per 2 persone (dose "moderata"): 120 g di mezzi rigatoni "Rummo" 8 pomodorini Pachino affettati e un po' scolati del loro liquido 3 foglie di basilico tritate 3 cipollotti affettati...
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Torta rustica ai funghi champignon, pane e noci
Ingredienti per 2 persone 100 g di funghi champignon surgelati Esselunga 60 g di gherigli di noci 40 g di pane 1 cipolla 1 costa di sedano 1 foglia di salvia 1 uovo 50 cc di vino bianco secco Brodo vegetale Olio evo Sale Pepe Tritate con un mixer da cucina...
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Bistecche di scamone con salsa alle acciughe, pomodori e origano
Ingredienti per 2 persone Una fetta o due di scamone, un po' spessa, da circa 300 g totali Farina Olio evo 15 g di acciughe sott'olio 100 g di pomodorini 2 pomodori secchi Origano 100 g di vino bianco secco Sale Pepe Infarinate la carne e rosolatela in...
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Trattoria Quinta Terra - Fosdinovo
Una recente ristrutturazione di una parte del bellissimo castello Malaspina di Fosdinovo (in Lunigiana, provincia di Massa e Carrara) ci ha restituito una parte delle cantine dove e' stata aperta la suggestiva trattoria "Quinta Terra". Qui si puo' mangiare...
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Filetto di vitello farcito agli champignon e Asiago con medaglione di polenta
Ingredienti per 2 persone 2 fette piuttosto spesse (2 cm) di filetto di vitello Un pugno di champignon affettati (anche surgelati) 2 pezzi di formaggio Asiago lunghi circa 5 cm e di sezione 0.5 x 2 cm 2 pezzi di Asiago lunghi circa 10 cm e di sezione...
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Crespelle di farina di castagne con champignon e castagne su crema di taleggio
Ingredienti per 2 persone Per le crespelle: 40 g di farina di castagne 40 g di farina 00 1 uovo 150 g di latte Un pizzico di sale 15 g di burro a temperatura ambiente Per la farcitura e il condimento: 100 g di champignon affettati (anche surgelati) 80...