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Crema di fagioli cannellini Esselunga con gnocchetti di farina di grano saraceno al profumo di olio al rosmarino
Ingredienti per 2 persone Per il brodo 400 g di acqua 1 costa di sedano 1/2 cipolla nettata 1/2 carota 2 pizzichi di sale grosso (o 1 pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di dado granulare vegetale) Olio evo Per la vellutata 1 spicchio di aglio 1/2 costa...
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Penne rigate integrali "De Cecco" con asparagi, peperone e cipollotti mantecati all'uovo e parmigiano
Ingredienti per 2 persone 140 g di penne rigate integrali De Cecco 100 g di peperone mondato e tagliato a tocchi 2 cipollotti mondati e affettati a rondelle 7/8 asparagi (circa 100g mondati) tagliati a pezzi di circa 3 cm di lunghezza 2 cucchiai di parmigiano...
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Come usare la farina di segale integrale macinata a pietra "Fior di Segale" - Pasta di segale con funghi champignon e fonduta di gorgonzola
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 00 50 g di farina di segale "Fior di Pietra" 2 uova 5 g di sale Per il condimento 150 g di funghi champignon (ho usato quelli gia' affettati e surgelati Esselunga) 1 spicchio di aglio 1 rametto di...
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Gnocchi di rucola con salmone affumicato flambe' alla vodka e semi di sesamo tostati
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi: 230 g di patate lessate 140 g di farina 20 g di rucola 1 uovo sale Per il condimento: 100 g di salmone affumicato 20 g di vodka 1 cucchiaio di sesamo Burro 50 g dp panna da cucina Sale Pepe Con un mixer da cucina...
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Fettine sottili di vitello in porchetta con pancetta a cubetti Esselunga e finocchietto selvatico
Avrebbe dovuto essere a base di coniglio, questo piatto, ma le ottime e comode fettine di coniglio "Berti", utilizzate anche qui , all'Esselunga della mia citta' erano terminate. Un po' dubbioso, ho optato per delle sottili fettine di vitello, ma non...
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Petto di faraona marinato all'anice stellato con maionese di patate
Questa ricetta mi sembra interessante la marinatura della carne, fatta con sale, zucchero e anice stellato. La carne "assorbe" parzialmente il sale e lo zucchero lasciando un fondo umido che sara' da togliere (i petti si dovranno anche asciugare. Occorre...
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Cosce di pollo alla padovana
Piatto tradizionale piuttosto interessante grazie al tocco finale con tuorlo d'uovo e succo di limone. Ingredienti per 2 persone 4 cosce di pollo 1 cipolla tritata 1/2 bicchiere di vino bianco 25 g di burro 2 foglie di salvia 1 rametto di rosmarino 2...
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Ricette con la tajine: bocconcini di pollo speziati al cardamomo (Cannamela) con cous cous ai ceci e uvetta
La presenza del profumatissimo cardamomo e' caratterizzante per questa ricetta nordafricana che utilizza la tajine come pentola di cottura e presentazione al tavolo di questo piatto unico. Ingredienti per 2 persone 1/2 petto di pollo tagliato a bocconcini...
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Sformatini con stati di verza tra pure' di patate con cipolle, prosciutto e scamorza
Ingredienti per 2 sformatini 9 foglie di verza (o parti di foglia) di circa 15 cm di diametro gia' lessate in acqua bollente salata 250 g di patate lessate 1 uovo 1 cipolla affettata e fatta stufare in padella con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale...
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Mezzi rigatoni "Rummo" gratinati con pomodori pachino, cipollotto e mozzarella per pizza "Santa Lucia"
Piatto adatto a chi piace la pasta ben gratinata e croccante. Ingredienti per 2 persone (dose "moderata"): 120 g di mezzi rigatoni "Rummo" 8 pomodorini Pachino affettati e un po' scolati del loro liquido 3 foglie di basilico tritate 3 cipollotti affettati...
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Torta rustica ai funghi champignon, pane e noci
Ingredienti per 2 persone 100 g di funghi champignon surgelati Esselunga 60 g di gherigli di noci 40 g di pane 1 cipolla 1 costa di sedano 1 foglia di salvia 1 uovo 50 cc di vino bianco secco Brodo vegetale Olio evo Sale Pepe Tritate con un mixer da cucina...
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Bistecche di scamone con salsa alle acciughe, pomodori e origano
Ingredienti per 2 persone Una fetta o due di scamone, un po' spessa, da circa 300 g totali Farina Olio evo 15 g di acciughe sott'olio 100 g di pomodorini 2 pomodori secchi Origano 100 g di vino bianco secco Sale Pepe Infarinate la carne e rosolatela in...
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Trattoria Quinta Terra - Fosdinovo
Una recente ristrutturazione di una parte del bellissimo castello Malaspina di Fosdinovo (in Lunigiana, provincia di Massa e Carrara) ci ha restituito una parte delle cantine dove e' stata aperta la suggestiva trattoria "Quinta Terra". Qui si puo' mangiare...
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Filetto di vitello farcito agli champignon e Asiago con medaglione di polenta
Ingredienti per 2 persone 2 fette piuttosto spesse (2 cm) di filetto di vitello Un pugno di champignon affettati (anche surgelati) 2 pezzi di formaggio Asiago lunghi circa 5 cm e di sezione 0.5 x 2 cm 2 pezzi di Asiago lunghi circa 10 cm e di sezione...
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Crespelle di farina di castagne con champignon e castagne su crema di taleggio
Ingredienti per 2 persone Per le crespelle: 40 g di farina di castagne 40 g di farina 00 1 uovo 150 g di latte Un pizzico di sale 15 g di burro a temperatura ambiente Per la farcitura e il condimento: 100 g di champignon affettati (anche surgelati) 80...
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Lasagne caserecce con insalata belga, carota, toma del malgaro e prosciutto cotto sgrassato "Dal Salumiere"
Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 150 g di farina1 uovo3 pizzichi di sale Per la farcitura: 1 cespo di indivia belga1 carota200 g di besciamella (fatta con 20g di burro, 20 g di farina, 200 g di latte, 20 g di parmigiano, noce moscata, sale)150...
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Filetto di maiale farcito con daikon e gorgonzola con contorno di daikon e patate dolci
Ingredienti per 2 persone 400 g di filetto di maiale 50 g di pancetta tesa 40 g di gorgonzola dolce 1/2 rapa bianca (daikon) nettata e tagliata a cubetti 1 piccola patata dolce sbucciata e tagliata a dadini di 2 cm di lato circa 4 foglie di salvia Origano...
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Zuppa con caviolo cinese pak choi, misticanza, fagioli cannellini e ceci
Ingredienti per 2 persone 1 piccola cipolla tritata1/2 carota tritata1/2 gambo di sedano tritatoLa parte interna di un cavolo cinese pack choi2 manciate di misticanza100 g di ceci lessati100 g di fagioli cannellini lessatiUn pizzico di sale finoUn pizzico...
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Lasagne con radicchio, catalogna cimata e salsa di noci
Liberamente tratto da una ricetta presente sul numero di Dicembre della rivista Da Noi, il mensile di Esselunga, questo piatto ha dato un risultato superiore alle aspettative. Veramente ottimo. Ingredienti per 2 persone 3 lasagne, preferibilmente fatte...
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Risotto con qualglie bardate in prosciutto crudo (Beretta Fresca Salumeria)
Ingredienti per 2 persone 2 quaglie pulite1 gambo di sedano pulito e tagliato a tocchi1 cipolla dorata pulita e tagliata in 4 parti1/2 carota pulitaTimo4 bacche di ginepro4 chiodi di garofanoUn pizzico di sale grosso 120 g di riso Carnaroli2 cucchiai...
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Crespelle di farina integrale Garofalo con spinaci e crescenza "Merivo" o gorgonzola DOP "Italiamo" (Lidl)
La farina integrale Garofalo usata per queste crespelle donano al piatto un pizzico di ruvidita' che non guasta. Ingredienti per 4 larghe crespelle, adatte a 2 persone 3 uova 200 g di latte 60 g di farina integrale "Garofalo" Sale Parmigiano Crescenza...
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Panino con trota affumicata, verdure e semi misti condito con panna acida all'aroma di arancia
Ingredienti per 2 persone 2 panini 100 g di trota affumicata 1/8 di cavolo cappuccio 1 carota 1 piccolo finocchio 50 g di misticanza 1 arancia non trattata 2 cucchiai di maionese 1 cucchiaio di panna acida 1 cucchiaino di senape al miele 1/2 cucchiaio...
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Involtini con filetto di maiale, speck light "Il salumiere" (Lidl), lattuga e lamponi
Una ricetta piuttosto originale soprattutto per la presenza dei lamponi, che pero' a mia moglie apparivano "sprecati". Ingredienti per 2 persone 6 fettine di lonza di maiale 9 fette di speck- light "Il Salumiere" (Lidl) Lattuga 12 lamponi 1 rametto di...
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Risotto alla zucca con formaggio affinato al barolo, crumble di amaretti e tocco di mostarda
Ingredienti per 2 persone 140 g di riso 140 g di zucca lessata (anche quella gia' pronta, lessata al vapore di Esselunga) 800 g di brodo vegetale 3 amaretti 10 g di formaggio affinato al barolo (o equivalenti tome) tagliato a cubetti piu' 4 sottili fettine...
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Max Gazzè a Sarzana
Serata Pop "low cost", quella di ieri sera, a Sarzana. Parte della rassegna musicale "Moonland", quello con Max Gazzè era l'ultimo appuntamento. A causa dei prezzi (da 35 a 40 euro) e per il fatto di essere all'aperto, nella grande piazza Matteotti di...