Lasagne con farina di grano saraceno, verza e formaggio "Pizzoccheraia"

Ingredienti per 2 persone

Per la pasta:
1 uovo
40 g di farina di grano saraceno
80 g di farina 00
Un pizzico di sale

Per la farcia:
300 g di verza nettata e tagliata a listarelle
100 g di ciuffi di broccoletti
100 g di ricotta
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
12 fettine di formaggio Pizzoccheraia
15 g di burro
15 g di farina
150 g di latte
Dado granulare di verdure
Sale
Noce moscata
Olio evo

In un mixer da cucina impastate gli ingredienti per la pasta, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua, uno alla volta finche' si forma una palla di pasta omogenea e liscia. 

Su un piano infarinato fatela diventare una sfoglia di 2 mm di spessore da cui ricaverete 4 rettangoli di circa 10 cm x 20 cm.

Sbollentate in acqua salata verza e broccoletti per circa 5 minuti. Quindi fateli stufare in padella con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata. Cuocete finche' la verza non diventa morbida (circa 20 minuti). Aggiustate di sale (o dado granulare) e amalgamate il tutto con la ricotta e un cucchiaio di parmigiano.

Fate una besciamella con il burro, la farina, il latte e un cucchiaio di parmigiano insaporendo con sale e/o dado granulare e una grattatina di noce moscata.

Lessate le sfoglie di pasta in acqua bollente salata.

In una pirofila da forno oliata formate degli strati con la pasta, 1/3 di besciamella, 1/3 di composto con verza e broccoli e 4 fettine di formaggio Pizzoccheraia.

L'ultimo sara' una sfoglia di pasta che spennellerete con poco olio.

Infornate a 200 gradi fino a gratinatura e servite porzionata in piatti riscaldati.