Pici con tonno fresco e pesto di pistacchi "Norberasco"

Ingredienti per 2 persone:

Per i pici
160 g farina 00
2 uovo
2 pizziconi di sale

Per il pesto di pistacchi:
40 g di pistacchi sgusciati "Norberasco"
25 foglie di basilico
5 g di foglie di menta
10 g di foglie di prezzemolo
1/8 di scorza di limone non trattato
Olio evo
Sale

120 g di tonno fresco
Pepe

Per i "pici" impastate gli ingredienti aggiungendo poca acqua fino ad ottenere un impasto piuttosto "granuloso. Quindi, per la macchina per la pasta "Bottene" (vedi qui) o altra macchina equivalente formate gli spaghettoni detti "pici" o "bigoli". Naturalmente e' possibile acquistarli gia' fatti.

Per il pesto frullate con un mixer ad immersione gli ingredienti nettati e mondati aggiungendo olio evo fino ad ottenere la consistenza di una crema.

Saltate il tonno fresco in una padella leggermente unta di olio. Salate e pepate.

Lessate i pici in abbondante acqua salata a bollore, conditeli con il pesto e quindi impiattate aggiungendo i dadi di tonno alla fine.