Lasagne alle verdure - Con taccole, carote, zucchine e fontina DOP "Italiamo" (Lidl)

Da un'idea pubblicata su Grand Gourmet circa 31 anni fa (Aprile 1985) un piatto che e' diventato un best seller, le lasagne alle verdure (abbondanti verdure) qui con la "variante taccole".

Ingredienti per 2 persone

4 sfoglie di pasta all'uovo da lasagne (meglio se fatte in casa)
3 zucchine medio-piccole
2 carote medie
10 taccole
150 g di fontina (ho usato quella DOP a marchio Italiamo, reperibile da Lidl a 2.99 euro)
150 g di latte
2 cucchiaini d farina
8 pomodorini pachino
Sale
Peperoncino
Olio evo

Mondate e tagliate zucchine e carote a fette spesse circa 3 mm (delle zucchine solo la parte verde).

Spuntate le taccole.

In acqua bollente salata (anche nella teglia da forno che servira' per cuocere le lasagne) sbollentate per 8 minuti carote e taccole, mentre solo per 4 minuti la zucchina.

Io ho usato acqua salata aromatizzata al porro (la parte che di solito si scarta) e una foglia di alloro.

Nella stessa acqua lessate le lasagne.

In un padellino antiaderente scaldate il latte con la farina (ben sciolta per evitare grumi) e la fontina a pezzetti finche' il tutto non diventi una crema.

Spennellate con olio evo il fondo della teglia.

Depositate una sfoglia, quindi uno strato di zucchine e, sopra, un terzo di crema alla fontina.

Coprite con una seconda sfoglia e fate uno strato con carote e crema.

Sopra, un terzo strato con taccole e crema.

Coprite con la quarta sfoglia di pasta e spennellate con un cucchiaio di olio.

Fate gratinare in forno a 200 gradi.

Servite in piatti individuali accompagnando con pomodorini Pachino a pezzetti conditi con olio evo, sale e peperoncino appena scaldati.