Zuppa di pesce con crema di fagioli cannellini e crema di cavolo nero

Ottima e scenografica ricetta che combina pesce, fagioli cannellini e cavolo nero.

Ingredienti per 2 persone
150 g di cavolo nero da mondare
150 g di fagioli cannellini lessati
300 g di patate nettate, tagliate a tocchetti e lessate al microonde ( vedi http://petardo.over-blog.it/2014/09/come-lessare-le-patate-con-il-forno-a-microonde.html )
1 piccola cipolla
1 costa di sedano
Aglio disidratato
8 cozze
4 calamari
8 gamberoni sgusciati
1 piccolo trancio di nasello
Olio evo
Fettine di pane abbrustolito
Peperoncino in polvere
Sale
Pepe

Fate rosolare in 2 cucchiai di olio evo la cipolla e il sedano finemente tagliati assieme ad un pizzico di aglio disidratato e ad uno di peperoncino. Aggiungete il cavolo nero mondato e tagliuzzato. Salate leggermente. Allungate con un poco di acqua e cuocete finche' il cavolo non sara' morbido (circa 15 minuti).
Frullate il tutto con la meta' delle patate lessate, quindi fate scaldare di nuovo in una piccola padella aggiungendo un po' di brodo vegetale per ottenere la consistenza di una crema.

Fate aprire le cozze mettendole con poco olio e un pizzico di aglio in una piccola padella su fuoco moderato. Quando hanno rilasciato il loro liquido spegnete e filtratelo. Quindi sgusciate le cozze.

Mondate e tagliate a listarelle i calamari.
In una piccola pentola fateli saltare in 4 cucchiai di olio e un pizzico di aglio. Quindi aggiungete, in sequenza, il nasello tagliato in 4 parti, i gamberoni e infine le cozze.
Cuocete insaporendo con il liquido delle cozze, aggiungendone poco per volta fino ad ottenere il sapore voluto.
Alla fine questa preparazione dovra' risultare leggermente umida.

Frullate i fagioli cannellini assieme alle patate lessate rimaste e qualche cucchiaio di brodo vegetale.
Fate riscaldare in una piccola padella assieme ad un cucchiaio di olio, aggiungendo un po' di brodo vegetale fino ad ottenere una crema. Aggiustate di sale e di pepe.

Nei piatti individuali riscaldati formate un fondo di crema al cavolo nero, quindi, concentricamente, uno strato di crema ai cannellini e infine, piu' piccolo, ancora uno strato di cavolo nero.

Al centro, accomodate i pesci.

Servite accompagnando con crostini di pane abbrustoliti.