Crespelle aromatizzate con pomodori secchi e zenzero con broccoli, gamberi e stracciatella di burrata.

Un piatto interessante anche per l'aromatizzazione dell'impasto delle crespelle tramite pomodori secchi e zenzero.

Ingredienti per 2 persone (3 crespelle a testa da circa 20 cm)

Per le crespelle
130 g di farina
300 g di latte
2 uova
1 pomodoro secco
4 g di zenzero nettato
Olio evo
Sale un pizzico

Per il ripieno e la salsa
130 g di gamberi sgusciati
200 g di broccoletti surgelati
100 g di stracciatella di burrata
10 g di zenzero nettato
2 foglie di porro
Peperoncino in polvere
Olio evo
Sale
Pepe

Con un mixer ad immersione frullate gli ingredienti per le crespelle.

Cuocete le crespelle mettendone uno straterello in una padella da 20 cm leggermente unta di olio e cuocete finche' non si rassoda e si stacca facilmente. Otterrete 6 sottili frittatine che piazzerete su un ripiano.

Sbollentate i ciuffi di broccoletto e le foglie di porro in acqua salata.

Fate saltare le code di gambero (tagliate in 2 o 3 pezzi se sono grandi) in poco olio. Salate e pepate.

Frullate meta' dei broccoli conditi con un pizzico di peperoncino, 2 cucchiai di olio evo e un pizzico di sale.

Su ciascuna crespella mettete 1/6 di gamberi, 1/6 di broccoletti e 1/6 di stracciatella di burrata, tenendo a parte un po' di latticello.

Arrotolatele e accomodatele in una pirofila leggermente unta di olio. Infornate a 180 gradi per circa 5 minuti.

Friggete lo zenzero a striscioline in olio bollente.

Servite in piatti individuali riscaldati nappando le crespelle con la crema di broccoli riscaldata. Aggiungere lo zenzero fritto e decorate con alcune gocce di latticello della stracciatella di burrata.