Lasagne con ragout di faraona, carciofi e porri

Ingredienti per 2 persone
4 sfoglie di lasagne fresche lessate
1 petto di faraona senza pelle tagliato a dadini
25 g di grana padano
50 g di panna da cucina
2 carciofi nettati e tagliati a fettine
1 porro nettato e tagliato a rondelle
1/2 carota nettata e tritata
1/2 costa di sedano tritato
1/2 cipolla nettata e tritata20 g di farina
2 foglie di salvia
Vino bianco
10 g di marsala
100 g di brodo vegetale
Aglio disidratato
Olio evo
Sale
Pepe

Rosolate la carne in 2 cucchiai di olio evo. Salate e pepate.

Aggiungete la carota, il sedano, la cipolla e la salvia e continuate la cottura per 10 minuti.

Sfumate con il vino (20 g) e il marsala e continuate finche' le verdure non diventano morbide. Aggiustate di sale.

Fate saltare i carciofi affettati in 1 cucchiaio di olio e un pizzico di aglio, sfumate con 10 g di vino bianco e portate a cottura a pentola coperta salando leggermente (10 minuti). Uniteli alla padella con la carne e le verdure e mescolate.

Fate stufare il porro affettato in 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Quando e' morbido spolverizzatelo con la farina, mescolate e aggiungete il brodo caldo. Mescolate e fate addensare. Unite la panna, mescolate e aggiustate di sale.

Ungete di olio una teglia da forno, depositate una sfoglia di lasagna sulla quale distribuirete il preparato di carne e, sopra, uno strato di salsa ai porri. Spolverizzate di grana e proseguite con una sfoglia di lasagna e di nuovo la farcia. Concludete con l'ultima sfoglia spennellata di olio e spolverizzata di parmigiano.

Infornate per circa 15 minuti fino a gratinatura e servite in piatti individuali riscaldati.