Code di gamberi su crema di lenticchie e trevigiana spadellata (ricetta dietetica n.2)

Questa volta la dieta prevedeva, dopo un piccolo risotto, I seguenti ingredienti da "assemblare".

Per 2 persone

4 code di gambero
1/2 cespo di radicchio di Treviso|
1/2 barattolo di ceci lessati
2 cucchiai di olio evo

A questi ho aggiunti 1/2 cipolla tritata, pepe, sale. farina e un pizzico di dado granulare per realizzare le "Code di gamberi su crema di lenticchie e su trevigiana spadellata".

In un pentolino antiaderente si mette1 cucchiaio di olio evo. Si scalda leggermente e si fa soffriggere a fuoco lento (senza far bruciare) la cipolla con un pizzico di sale.

Poi si aggiungono le lenticchie, un pizzico di sale, un pizzico di dado vegetale granulare, 100 g di acqua e mezzo cucchiaino di farina.

Si lascia sobbollire per 15 minuti, finche' il sughetto si e' ristretto adeguatamente.

Con un frullino ad immersione si crea la crema di lenticchie che si aggiustera' di pepe e di sale.

In una padella leggerissimamente unta di olio si spadella il mezzo cespo di indivia, condendolo con sale e pepe. Quando e' pronto, nella stessa padella, su in angolo, si scottano le code di gambero, finche' non si e' prodotta una sottile crosticina. Si salano.

In piatti individuali riscaldati, si crea un medaglione di crema di lenticchie e si accomoda la trevigiana. Su queste verdure si adagiano le 2 code di gambero.