Tortino di patate ripieno di mozzarella di bufala "Vallelata"

Ingredienti per 2 persone

400 g di patate
2 uova
100 g di latte
180 g di mozzarella di bufala (io ho usato una confezione di Vallelata)
40 g di grana padano
Pangrattato
Olio evo
Noce moscata
Sale
Pepe
 

Affettate la mozzarella ad uno spessore di circa 1 cm e lasciate asciugare su carta da cucina.

Pelate le patate, affettatele a circa 5 mm di spessore e lessatele per 10 minuti in acqua bollente salata. (Nota: nella foto le patate sono state tagliate a dadini, ma e' meglio il formato "fettine").

Scolatele e conditele con sale, pepe, noce moscata, 20 g di grana padano e un filo di olio.

Versate meta' delle patate in una pirofila tonda ricoperta di carta forno bagnata e strizzata, accomodandole in uno strato unico in modo che ricopra il fondo.

Distribuite sopra le fette di mozzarella, e infine il secondo strato di patate lessate.

Frullate con il minipimer 1 uovo intero e un tuorlo assieme al latte, sale e pepe. Versale questo composto sul tortino.

Spolverizzate con 20 g di grana padano e 3 cucchiai di pangrattato.

Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti. La copertura alla fine dovra' risultare gratinata e l'interno morbido ma sufficientemente sodo da poter farne delle fette.