Come arricchire il risotto al tartufo profumato "Buona idea" di Riso Scotti"

Di questo risotto ne avevo gia' parlato qui, con risultati discreti ma senza molto entusiasmo.

Per dargli un po' piu' di carattere ho usato una seconda confezione in questa ricetta. Al contenuto gia' presente ho aggiunto un cipollotto e una manciata di funghi champignon surgelati Esselunga.

la dose e' per 2 persone

Rosolate il cipollotto in 2 cucchiai di olio.

Aggiungete i funghi e continuate la rosolatura in modo che si scongelino.

Aggiungete anche il riso e del brodo (circa 800 g rotali) di verdure insaporito con solo 1/10 di dado ai funghi Knorr (il riso nella busta con gli altri ingredienti e' gia' salato).

Continuate a cuocere fino a quando il riso non e' cotto (ci vuole certamente di piu' dei 12 minuti citati sulla confezione). Verso la fine, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, per dare un pizzico di colote.

Mantecate con 2 cucchiai di parmigiano e 10 g di burro e servite in piatti individuali riscaldati.

Se piace, una grattatina di pepe, alla fine, non guasta.