Fettucce Garofalo risottate al pomodoro San Marzano

Ingredienti per 2 persone
5 pomodori San Marzano maturi
Olio evo
Aglio disidratato
4 foglie di basilico tritate
Timo
Origano
120 g di bavette Garofalo
2 cucchiai di Grana Padano
Sale
Zucchero
Peperoncino in polvere

Praticate un taglio longitudinale sulla pelle dei pomodori. Quindi scottateli in acqua bollente salata per circa 1 minuto. Scolateli, raffreddateli e spellateli.

Tagliatene 2 a filetti che condirete con sale, pepe, gli aromi e l'olio evo.

I rimanenti 4 e la parte interna dei due pomodori tagliati a filetti li frullerete assieme a un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e uno di peperoncino.

Cuocete in acqua bollente salata le bavette per 2/3 del tempo di cottura. Scolateli e terminate la cottura "risottandoli" in una larga padella assieme ai pomodori frullati a bollore, 2 cucchiai di olio e un poco di acqua di cottura della pasta.

Alla fine mantecateli con 1 cucchiaio di parmigiano e 2 di olio evo.

Mettete le bavette risottate nei piatti individuali aggiungendo i filetti marinati e il parmigiano rimanente.