Risotto al Philadelphia con crema di cavolo cinese (Pak Choi) e curcuma

Avevo gia' a disposizione tutti gli ingredienti per questa originale ricetta, presente sul numero del mese di Marzo della rivista "Da noi" di Esselunga.

Anziche' gli spinaci, presenti nella ricetta originale, ho usato del cavolo cinese (detto anche pak choi), il che aggiunge un tocco esotico al tutto.

Ingredienti per 3 persone

220 g di riso Carnaroli
2 cavoli cinesi
1 cipolla tritata
800 g di brodo vegetale
80 g di formaggio Philadelphia Kraft
40 g di grana padano grattugiato
20 g di burro
50 g di panna da cucina
Curcuma
Aglio disidratato
Sale
Pepe
Olio evo

In 2 cucchiai di olio rosolate il cavolo cinese tagliato a pezzetti assieme ad un pizzico di aglio disidratato e poco sale.

Del cavolo cinese avrete tenuto da parte le foglioline piu' interne.

Dopo circa 10 minuti aggiustate di sale e di pepe e frullate con 50 g di panna da cucina, tenendo al caldo la crema risultante.

In una padella antiaderente rosolate la cipolla. Quindi tostate brevemente il riso e portatelo a cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta.

Dopo circa 18 minuti mantecatelo con il grana, il burro e il Philadelphia.

Mettetelo nei piatti individuali. Al centro accomodate la crema di cavolo cinese. Decorate con la curcuma e, infine, con alcune foglioline di cavolo cinese crude, ricavate da quelle tenute da parte in precedenza.