Gnocchi di mascarpone ai carciofi

Ingredienti per 2 persone

Per gli gnocchi
150 g di mascarpone
150 g di farina
40 g di parmigiano grattugiato
un pizzico di sale
1 uovo

Per il condimento

2 carciofi
aglio
olio evo
burro
sale
pepe
dado granulare vegetale
8 g di farina
80 g di latte

Con un mixer da cucina impastate gli ingredienti per gli gnocchi fino ad ottenere una palla di pasta omogenea.

Su um piano infarinato ricavatene dei filoni di 2 cm di diametro che poi taglierete a tocchi da circa 2 cm, formando gli gnocchi.

Nettate i carciofi togliendo le foglie piu' dure. Quindi tagliate le punte e riduceteli a fettine. 
In una padella antiaderente mettete 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio. Quindi cuocetevi i carciofi salando e pepando. Alla fine dovranno risultare morbidi (circa 15 minuti).

Spellate i gambi e tagliate la parte piu' tenera a cubetti. In un pentolino fate fondere una noce di burro nella quale cuocerete i dadini di gambo di carciofo.
Aggiungete la farina. Mescolate per amalgamarla, quindi aggiungete il latte con il quale formerete una specie di besciamella. Con un minipimer, alla fine, otterrete una crema di carciofi che aggiusterete di sale e/o dado granulare e pepe.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata.
Scolateli e conditeli con la crema di carciofi.

Impiattate in piatti riscaldati e accomodate sopra gli spicchi di carciofi stufati.