Come fare la pasta risottata di colore rosso

Ingredienti per 2 persone:

140 g di bucatini

400 g di barbabietola rossa nettata

1/2 cucchiaino di dado granulare

Un pizzico di sale.

Olio evo

Frullate la barbabietola assieme a 300 g di acqua.

Filtrate ottenendo un liquido rosso che allungherete con 500 g di acqua e insaporitere con il sale e il dado.

Scaldate fino a leggero bollore.

Mettete in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio dove insaporirete i bucatini che cuocerete con poco brodo alla barbabietola per volta, come se fosse un risotto. mescolate spesso.

Alla fine potrete mantecare con burro e parmigiano e condire a piacere. In questo caso con 60 g di yogurt mescolato con un pizzico di sale ed erba cipollina tritata.