Tortelli con gamberi alla vodka e stracciatella di burrata

Ingredienti per 3 persone

Per la pasta
220 g di farina 00
2 uova
2 pizzichi di sale

Per il ripieno:
12 code di gamberi argentini
Sale
Pepe
30 g di Vodka
Olio evo
Stracciatella di burrata

Con un mixer da cucina frullate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una "palla" soda ed omogenea.

Con la macchina per la pasta ottenete delle sfoglie non troppo sottili che taglierete in 24 rettangoli da circa 14 cm x 7 cm.

Saltate le code di gamberi in una padella antiaderente appena unta di olio.

Salateli e pepateli.

Fiammeggiateli con la Vodka e lasciate evaporare quasi tutto il liquido.

Fate raffreddare e tagliate 8 gamberi in 3 parti.

Mettete 1/3 di gambero assieme ad un cucchiaino di burrata al centro di ciascun rettangolo di pasta che poi chiuderete "a caramella" sigillando i bordi.

Lessate i tortelli in acqua bollente salata.

Scolateli e conditeli con 3 cucchiai di stracciatella, mescolando in una pentola calda.

Dividete i tortelli in piatti individuali riscaldati e decorate con un gambero intero tenuto al caldo.