Salsa al vino "veloce" per carni

Questa salsa si realizza in pochi minuti ed e' ottima per l'abbinamento con carni quali il filetto, il controfiletto o la costata di manzo.

Ingredienti per 2 persone

50 g di vino (grignolino, dolcetto, chianti o simili. Escluderei barbera, bonarda lambrusco ecc.)
100 g brodo (anche di dado)
1 cucchiaino di farina di frumento o, se preferite, maizena
1 foglia di alloro
Un pizzico di timo

In un padellino fate sobbollire il vino fino a ridurlo del 50% circa.

Frullate il brodo con la farina e mettete il risultato assieme al brodo ristretto con l'alloro e il timo.

Fate sobbollire per qualche minuto fino a quando non avra' raggiunto la densita' voluta.

Filtratelo con un colino e rimettetelo sul fuoco per scaldarlo ancora un po' prima di distribuirlo sui piatti individuali tiepidi sotto alla carne appena saltata in padella e ancora calda.

E' consigliabile anche tenere la carne qualche minuto in forno a 100 gradi e dare l'ultima passata alla salsa nella padella dove e' stata saltata la carne.