Come si fanno le tagliatelle di lenticchie

Ingredienti per 2 persone

100 g di lenticchie lessate

150 g di farina 00

1 uovo

Un pizzico di sale

Frullate gli ingredienti tranne l'uovo con un mixer da cucina, in modo da tritare le lenticchie, amlgamandole alla farina.

Aggiungete l'uovo e impastate fino ad ottenere una palla di pasta che poi, su un piano infarinato, trasformerete in sfoglie e poi tagliatelle con la macchina per la pasta Imperia.

Per la cottura, i tempi sono quelli delle tagliatelle normali: si fanno lessare in acqua bollente salata per pochi minuti, fino a quando l'acqua riprende vigorosamente a bollire e le tagliatelle tendono a salire in superficie.