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Pasta al latte di cocco con asparagi e calamari
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 70 g di farina 00 130 g di farina di grano duro 150 g di latte di cocco Un pizzico di sale Per il sugo 150 g di anelli di calamari tagliati a tocchetti 150 g di asparagi nettati e tagliati in 2 40 g di latte di cocco...
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Vellutata di sedano
Ingredienti per 2 persone Sedano (nettato e tagliato a tocchetti) 300 g 200 g di patate sbucciate e tagliate a pezzetti 1/2 porro nettato e tagliato a tocchetti Sale 50 g di latte Dado granulare vegetale Olio evo Pepe 2 piccole foglie di alloro Fate rosolare...
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Pavia Innovation Week - Dove va il cinema d'autore con l'AI
È stato un incontro agile ma denso quello della Pavia Innovation Week dedicato a “Dove va il cinema d’autore con l’AI”, ospitato nella suggestiva aula Scarpa dell’Università di Pavia. Sul palco Paolo Baldini, Cristiana Mainardi, Lionello Cerri e soprattutto...
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Coscia di anatra "Canevari & Zucca" alla melagrana e cipolle rosse con polenta alla pancetta e taleggio
Ingredienti per 2 persone 1 coscia di anatra "Canevari & Zucca" (da Esselunga) 1 cipolla rossa Una melagrana sgranata. 3/4 dei chicchi andranno spremuti con uno schiacciapatate per ottenere il succo. 100 g di polenta 100 g di pancetta a dadini 50 g di...
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Paccheri "Pasta della Contessa" ripieni di salmone selvaggio e robiola
Ingredienti per 2 persone 150 g di filetto di salmone selvaggio (anche surgelato, come l'ottimo Findus in foto) 16 paccheri "Pasta della Contessa" 1 piccola cipolla 2 ciuffi di broccoli 100 g di robiola Olio evo Sale Pepe 2 cucchiai di parmigiano grattugiato...
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Risotto con lo speck, le zucchine novelle e i loro fiori
Ingredienti per 2 persone 120 g di riso Arborio 8 zucchine novelle con i loro fiori 50 g di speck 1 piccola cipolla 600 g di brodo vegetale Un pizzico di timo Una foglia di menta spezzettata Farina Sale Pepe Olio evo 20 g di burro 20 g di parmigiano grattugiato...
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Come cucinare i filetti di salmone surgelati "Ocean Sea" - Filetti di salmone su letto di asparagi
Ingredienti per 2 persone 2 filetti di salmone surgelati "Ocean Sea" (2 x 100 g) 12 asparagi nettati Gli anelli di 2 fettine di cipolla rossa 50 g di vino bianco secco 4 foglie di basilico spezzettate Sale Pepe Olio evo Mettete gli asparagi in una pirofila...
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Linguine Garofalo con caciocavallo e puntarelle
Ingredienti per 2 persone 140 g di linguine Garofalo 100 g di puntarelle mondate 100 g di caciocavallo grattugiato Pepe Peperoncino in polvere Sale Tagliate le puntarelle a striscioline e mettetele in acqua fredda. Lessatele in acqua bollente salata....
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Prova assaggio delle sottilette al Cheddar "Burger", delle crocchette di patate Esselunga e del bacon Tulip in una pizza all'americana
Curiosa ricetta un po' poco raffinata ma molto pasticciata in stile junk food americano, ingentilita dalla dolce burrata. Ingredienti per 2 persone Pasta per pizza 4 fette di bacon Tulip 3 sottilette al Cheddar 4 crocchette di patate Esselunga cotte al...
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Come fare un risotto utilizzando il riso integrale (riso integrale biodinamico Rosa Marchetti delle cascine Orsine)
Dal punto di vista nutrizionale gli esperti ci dicono che il riso integrale (in particolare se bio) e' superiore a quello raffinato ( vedi qui ). Il problema sono i tempi di cottura elevati, che rendono difficoltoso utilizzarlo con le ricette adatte per...
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Stinco di maiale alla birra rossa con patate gratinate e cime di rapa
Ingredienti per 2 persone 1 stinco di maiale 2 foglie di alloro 250 g di birra rossa 250 g di patate lessate Aglio disidratato 20 g di burro 200 g di cime di rapa nettate Peperoncino in polvere 2 cucchiai di grana padano grattugiato Olio evo Paprika Sale...
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Filetto di vitello in crosta brisee con pate' di fagiano "Roger Vidal" (Esselunga)
Pensavo di utilizzare il pregiato pate' di fagiano acquistato da Esselunga in sconto (probabilmente residuo dei prodotti natalizi) per fare delle tartine da antipasto o aperitivo. La quantita', 125 g, era pero' eccessiva per 3 persone, per cui ho pensato...
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Come cucinare il branzino (o spigola) in modo semplice e saporito (con la miscela di spezie e sale marino Ariosto per pesce aarrosto e ai ferri)
Questo semplice metodo di cottura e' attualmente quello che preferisco per pesci "pregiati" come branzino, orata o simili. Pregiati ma, oggi, anche economici se d'allevamento. Nella fattispecie si trattava di un buon branzino di 400 grammi, gia' eviscerato....
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Come fare in casa hamburger (o svizzere) un po' originali - 1) Hamburger alla pancetta affumicata Beretta "Semplici Piaceri" e casera stagionata - 2) Hamburger alle spezie orientali
La realizzazione di hamburger in casa presenta poche difficolta'. Il vantaggio e' che si possono utilizzare gli ingredienti che si vogliono, per qualita' e tipologia. In questo caso ho fatto 2 hamburger utilizzando 200 g di carne di maiale ciascuno, gia'...
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Fettucce Garofalo con pere e salsa alle noci con ricotta bio Merivo (Lidl)
Ottimo piatto, originale e sorprendente, ispirato da una ricetta presente sulla rivista de Esselunga Da noi di Ottobre. Ingredienti per 2 persone:140 g di Fettucce Garofalo1 pera8 gherigli di noci40 g di ricotta bio Merivo (Lidl)20 g di Parmigiano Reggiano10...
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Cuore di filetto di baccala' ammollato "Ghezzi" con patate, pomodorini, capperi e olive
All'Esselunga si trovano le comode confezioni sottovuoto di filetto di baccala' gia' ammollato della azienda Ghezzi, ingrediente principale di questa ricetta. Ingredienti per 2 persone Baccala' ammollato: 200 g 2 patate lessate e tagliate a cubetti di...
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Maccheroni freschi al ragu' di salsiccia e Negramaro del Salento con mousse di ricotta e parmigiano
Inusuale la scelta del vino rosso per questa pasta ispirata ad una ricetta presente sul numero di questo mese della rivista mensile di Esselunga. I maccheroni freschi li ho fatti con la macchina per la pasta "Bottene" (vedi http://petardo.over-blog.it/article-rigatoni-caserecci-fatti-con-il-torchio-bottene-115623002.html...
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Vesmati brown rice spaghetti - Spaghetti di riso integrale - Prova assaggio con verdure
Ad un costo non bassissimo (3.95 euro) da Esselunga mi ha incuriosito questa confezione di 250g di spaghetti di riso integrale a marchio Vesmati, prodotti a Singapore. La cottura e' simile a quella degli spaghetti di grano, in acqua bollente salata, circa...
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Pulled Turkey Country Barbecue (tacchino sfilacciato) - Mcennedy (Lidl) - Prova assaggio
Durante la settimana dei prodotti di ispirazione americana presente periodicamente al supermercato discount Lidl, potrete trovare questa confezione a marca (proprietaria) Mcennedy del cosiddetto "pulled turkey". Si tratta di carne di tacchino precotta...
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Salmone e cavolo cinese pak choi all'orientale
Ingredienti per 2 persone 2 tranci di salmone senza pelle (circa 150 g l'uno) 2 pak choi (cavolo cinese, si trova quasi sempre anche da Esselunga) 40 g di salsa Teriyaki (si trova anche da Esselunga) 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaio di salsa agrodolce...
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Roast beef con patate, cipolle rosse e uva rossa
Un bel piatto invernale, con un ingrediente inusuale per questi tipi di preoarazioni che alla fine risulta molto gradevole: l'uva. Ingredienti per 2 persone 400 g di roast beef (controfiletto di manzo, meglio se gia' legato) 300 g di patate sbucciate...
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Maltagliati al basilico con tonno, pomodori e olive taggiasche Italiamo (Lidl)
Ingredienti per 3 persone Per la pasta: 210 g di farina 2 uova Un pizzico di sale 10 g di basilico tritato Per il condimento: 8 pomodorini spellati e tagliati in 8 parti eliminando i semi 200 g di tonno fresco 12 olive taggiasche sott'olio denocciolate...
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Pasta "calamarata" Rummo con salsiccia, zucchine e pomodorini Pachino
Ingredienti per 2 persone 140 g di pasta "calamarata" Rummo 1 piccola cipolla 1 zucchina (circa 140 g) 180 g di salsiccia 30 g di vino bianco secco 100 g di pomodorini ciliegino Un rametto di rosmarino Olio evo Aglio disidratato Peperoncino in polvere...
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Gnocchi alla romana con carciofi e pancetta affumicata
Ingredienti per 2 persone 80 g di semolino 330 g di latte 1 uovo 30 g di burro 40 g di grana padano 2 carciofi 40 g di pancetta affumicata a cubetti Olio evo Paprika Noce moscata Olio evo Aglio disidratato Sale Pepe Portate a bollore il latte aromatizzato...
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Bonassola - Concerto "la spiaggia incantata", con Max Manfredi, Federico Sirianni, Maria Giua e Marco Spiccio
Bellissimo concerto, quello della scorsa serata, a Bonassola. Tre cantautori che si autodefiniscono "di nicchia", Max Manfredi, Federico Sirianni e la piu' giovane Maria Giua, accompagnati alle tastiere da Marco Spiccio, hanno divertito e sicuramente...