Come usare la farina di segale integrale macinata a pietra "Fior di Segale" - Pasta di segale con funghi champignon e fonduta di gorgonzola

Ingredienti per 2 persone

Per la pasta
150 g di farina 00
50 g di farina di segale "Fior di Pietra"
2 uova
5 g di sale

Per il condimento
150 g di funghi champignon (ho usato quelli gia' affettati e surgelati Esselunga)
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 fetta di pane casereccio grossolanamente tritato
50 g di gorgonzola
30 g di latte
Olio evo
Sale
Burro
1/4 di dado ai funghi
Pepe

Impastare in un mixer da cucina gli ingredienti per la pasta fino a formare una palla di pasta omogenea.

Su un piano infarinato tirate la pasta con un mattarello fino ad uno spessore di circa 2 millimetri.

Tagliatela a quadrotti di circa 4 cm di lato che poi arrotolerete e fisserete schiacciando fra loro i 2 angoli.

Fate scaldare una padella con 1 cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio e il rosmarino.

Rosolatevi i funghi che insaporirete con il dado e un pizzico di pepe

In un'altra padella mettete 10 g di burro assieme al gorgonzola e al latte e, a fuoco moderato, formate la fonduta.

In un'altra padella leggermente unta di burro tostate le briciole di pane.

Lessate la pasta in acqua bollente salata. Scolatela e conditela con la fonduta e i funghi (dopo aver tolto l'aglio).

Mettetela in piatti individuali su cui spargerete il pane tostato.