Come fare le tagliatelle rosse (e un suggerimento di condimento)

Ingredienti per 2 persone

1uovo

150 g di farina 00

50 g di barbabietola rossa lessata

3 g di sale

In un mixer da cucina frullate gli ingredienti in modo da ottenere una palla di pasta liscia e omogenea.

Con un mattarello o con la macchina per la pasta ricavatene una sfoglia non troppo sottile che taglierete a striscette (tagliatelle).

Lessatele in acqua bollente salata.

Un esempio di condimento:

6 foglie di salvia fritte nel burro

2 cucchiai di pangrattato tostato con una noce di burro 

40 g di olive taggiasche scolate dall'olio di governo che unirete al pangrattato

10 g di burro