Bistecche di scamone con salsa alle acciughe, pomodori e origano

Ingredienti per 2 persone
Una fetta o due di scamone, un po' spessa, da circa 300 g totali
Farina
Olio evo
15 g di acciughe sott'olio
100 g di pomodorini
2 pomodori secchi
Origano
100 g di vino bianco secco
Sale
Pepe

Infarinate la carne e rosolatela in 2 cucchiai di olio a fiamma vivace fino a doratura.

Togliete la carne dalla padella e tenetela al caldo.

Nella stessa padella fate saltare i pomodorini lavati e tagliati in 2 assieme ai pomodori secchi tritati e alle acciughe, che farete disfare con un cucchiaio di legno.

Quando i pomodori cominciano ad appassire rimettete le bistecche e fate insaporire da entrambi i lati.

Sfumate con il vino bianco e fate evaporare.

Aggiungete un generoso pizzico di origano e aggiustate di sale (o/e un pizzico di dado granulare) e pepe.

Cuocete fino a quando il sughetto non e' diventato un po' denso e servite in piatti individuali riscaldati assieme a contorni vari.