Sformatini con stati di verza tra pure' di patate con cipolle, prosciutto e scamorza

Ingredienti per 2 sformatini

9 foglie di verza (o parti di foglia) di circa 15 cm di diametro gia' lessate in acqua bollente salata
250 g di patate lessate
1 uovo
1 cipolla affettata e fatta stufare in padella con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale 
4 fette di prosciutto cotto
8 fette di scamorza
20 g di parmigiano grattugiato.
60 g di latte
noce moscata
Sale
Olio extravergine di oliva (evo)

Frullate con un frullino ad immersione le patate a tocchi, l'uovo, il latte, un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata. Otterrete una crema piuttosto densa. Amalgamate la cipolla stufata nella purea.

In una teglia da forno leggermente oliata mettete un coppapasta da 15 cm di diametro.

Adagiate una foglia di verza, quindi un paio di cucchiaiate di purea, una fetta di scamorza e una di prosciutto, il tutto a strati. Poi di nuovo verza, purea, scamorza, prosciutto.

Concludete con una foglia di verza e cospargetela di parmigiano.

Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti, finche' la superficie diventera' leggermente gratinata.

Servite ciascuno sformatino in piatti individuali.