Ricette con la tajine: bocconcini di pollo speziati al cardamomo (Cannamela) con cous cous ai ceci e uvetta

La presenza del profumatissimo cardamomo e' caratterizzante per questa ricetta nordafricana che utilizza la tajine come pentola di cottura e presentazione al tavolo di questo piatto unico.

Ingredienti per 2 persone
1/2 petto di pollo tagliato a bocconcini
100 g di cous cous precotto
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di canella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di semi di cardamomo triturate
40 g di uvetta lasciata in ammollo in acqua
200 g di ceci lessati
1 cipolla affettata
Olio evo
50 g di fave scottate in acqua bollente salata e sgusciate
50 g di piselli sgusciati e scottati in acqua bollente salata
1 rapa bianca nettata e affettata
Sale
Pepe
 

Rosolate in una padella antiaderente il pollo in 1 cucchiaio di olio fino ad indorare la superficie. salate e pepate

Nella tajine, con 2 cucchiai di olio, fate stufare la cipolla salando leggermente.

Aggiungete i pezzetti di pollo rosolato e mescolate.

Quindi mettete I piselli, le fave e la rapa, salando leggermente.

Deglassate la padella antiaderente dove avete rosolato il pollo con 100 g di acqua nella quale avete mescolato le spezie.

Versate il tutto sulla "piramide" di carne e verdure presenti nella Tajine.

Coprite e infornate a 180 gradi per circa 1 ora. Ogni 15 minuti aprite e con un cucchiaio versate su carne e verdure il fondo di cottura che si forma.

A cottura ultimate cuocete il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione.

Mettete il contenuto della taijne in una pentola che terrete al caldo.

Nella tajine mettete il cous cous che condirete con 2 cucchiai di olio. Sgranate con una forchetta e aggiungete uvetta e ceci.

Spianate il cous cous e versateci sopra la carne, le verdure e il fondo di cottura, che condira' ulteriormente il cous cous.

Presentate al centro della tavola il piatto nella tajine ben calda.