Crema di fagioli cannellini Esselunga con gnocchetti di farina di grano saraceno al profumo di olio al rosmarino

Ingredienti per 2 persone

Per il brodo
400 g di acqua
1 costa di sedano
1/2 cipolla nettata
1/2 carota
2 pizzichi di sale grosso (o 1 pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di dado granulare vegetale)
Olio evo

Per la vellutata
1 spicchio di aglio
1/2 costa di sedano nettata e tritata
1/2 cipolla nettata e tritata
1/2 carota nettata e tritata
1 confezione di fagioli cannellini lessati (Esselunga) 230 g sgocciolati
1 cucchiaino di farina
Olio evo
Pepe

Per gli gnocchetti
1 uovo
70 g di farina 00
40 g di farina di grano saraceno
3 g di sale

Per l'olio al rosmarino
2 cucchiai di olio
3 rametti di rosmarino
1 spicchio di aglio

Per il brodo fate insaporire in 1 cucchiaio di olio  le verdure, quindi aggiungete l'acqua, il sale e fate sobbollire per circa 20 minuti. Quindi filtrate e tenete da parte.

Olio al rosmarino: mettete 2 cucchiai di olio, gli aghi di un rametto di rosmarino e lo spicchio di aglio spellato in un pentolino che farete scaldare leggermente.

Per la vellutata fate stufare le verdure tritate in 2 cucchiai di olio dove avrete imbiondito lo spicchio di aglio (che poi toglierete). Quindi aggiungete i fagioli scolati e sciacquati e infine il brodo nel quale avrete amalgamato la farina.
Fate sobbollire per 20 minuti, quindi frullate con un mixer ad immersione in modo da ottenere una crema.

Per gli gnocchetti impastate le farine con l'uovo e il pizzico di sale fino ad ottenere una palla di pasta omogenea con la quale farete dei "filoncini" di 1.5 cm di diametro che taglierete a pezzi da 2 cm e formerete gli gnocchetti.

Lessateli in acqua salata, quindi conditeli con una noce di burro saltandoli in padella.

In due piatti individuali riscaldati mettete la crema di fagioli , gli gnocchetti saltati, un cucchiaio di olio al rosmarino e un pizzico di pepe. Decorate con un rametto di rosmarino e servite.