Filetto di maiale alle pere e gorgonzola DOP "Smart" di Esselunga

Ingredienti per 2 persone
300 g di filetto di maiale
1 cipollotto nettato e tritato grossolanamente
1 pera Williams
70 g di gorgonzola "Smart" (da Esselunga)
1 rametto di rosmarino
2 dl di vino bianco
50 g di brodo vegetale
Olio evo
30 g di burro
Sale
Pepe

Sbucciate la pera e tagliatene meta' a piccoli cubetti e l'altra meta' a spicchi.

Fate sciogliere 15 g di burro e fare appassire meta' cipollotto. Aggiungete i cubetti di pera, fate insaporire, sfumate con il vino e fate cuocere per 3 minuti.

Aprite il filetto a libro con 3 profondi tagli che farcirete con il mix di pere e cipolle e 35 g dell'economico gorgonzola DOP "Smart". Salate, pepate e legate con uno spago da cucina.

In una padella antiaderente fate fondere 15 g di burro, fate appassire l'altra meta' del cipollotto e quindi rosolate le fettine di pera per 2 minuti. Versate il contenuto in una teglia da forno.

Nella stessa padella antiaderente ancora unta di burro rosolate il filetto legato. Quindi mettetelo nella teglia da forno con la parte aperta rivolta verso l'alto, il rosmarino e il gorgonzola rimanente.

Salate, pepate e infornate a 200 gradi per 15 minuti.

Servite il filetto affettato in piatti individuali nappandolo con il sughetto e contornandolo con le fettine di pera.